立秋後紅燒牛肉能吃嗎(立秋後少吃雞肉豬肉)
2023-04-28 20:58:59 1
立秋後天氣開始逐漸轉涼,不過南方天氣還是很熱的,與夏天沒有任何區別,不過早晚溫差變化比較大,白天可能30多度,晚上只有20度左右,為了增強抵抗力,減少生病的概率,一定要多吃肉,這樣才能補充身體需要的營養成份,才能讓身體變得更加健康。說到肉類,牛肉肯定是立秋的首選。
牛肉具有豐富的蛋白質,並且牛肉的油脂比較少,肉質也比較鮮美,老人孩子都非常喜歡吃。牛肉乾是很多人喜歡吃的零食,但是市面上賣的牛肉乾非常硬,老人根本咬不動,今天就教大家如何在家裡做牛肉乾,這樣能夠控制牛肉乾的軟硬度,老人孩子都能吃。
首先製作牛肉乾務必要選擇腱子肉,因為腱子肉的口感最好,並且有一定的勁道,做出來的牛肉乾更好吃。將牛肉用清水衝洗乾淨,然後用刀把牛肉切成1釐米左右的長條,注意牛肉不要切得太細,如果牛肉切得太細,製作出來的牛肉乾口感會差很多,並且味道也不是太好。
將切好的牛肉條放入盆中,加入蔥花、料酒、生抽、白糖、洋蔥、孜然粉、老抽、花椒、鹽、香葉、八角、桂皮,然後用手抓拌均勻,讓牛肉條裹上所有的調料。接著蓋上一層保鮮膜,然後把牛肉放入冰箱中醃製一個晚上,這樣能夠讓牛肉條徹底入味。牛肉條的調料大家可以根據自己的口味進行改變,希望吃辣的人可以多加一些辣椒粉。
第二天將醃製好的牛肉拿出來,放入蒸籠中,接著起鍋上水,水開後蓋上蓋子蒸30分鐘,這樣能夠讓牛肉條徹底吸收調料的味道,讓牛肉乾變得更好吃。還有就是避免牛肉變質,因為立秋外界天氣比較乾燥,直接曬牛肉很容易變質,先蒸掉牛肉中的水分在進行晾曬,能夠降低牛肉變質的概率,同時也能夠增加牛肉的香味。
蒸熟後將牛肉乾放在太陽底下晾曬,基本上3天左右的時間就能晾乾,這裡大家最好選擇連續3天晴天的時候晾曬,否則可能會延長晾曬牛肉乾的時間,增加肉質變質的風險。曬乾後用保鮮袋裝好放入冰箱中保存,這樣好吃的牛肉乾就做好了。
想吃的時候把冰箱中的牛肉乾拿出來蒸一下就可以吃了,如果想要擁有和超市、市場上購買的牛肉乾一樣的口感,就需要將牛肉乾進行油炸,並撒上黑胡椒粒或者孜然粉就可以了。不過建議大家儘量不要油炸,畢竟油炸會導致牛肉乾產生大量優質,長期食用對於身體健康不利。
立秋是最適合製作肉乾的季節,買上10斤新鮮牛肉,製作成美味的牛肉乾,一整個冬天想吃就吃,上班回到家打開電視,一邊吃牛肉乾,一邊看電視絕對是一種享受,趕走所有的不開心與疲倦。
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