彝人古鎮小吃推薦（美食珍饈味道綿州）

2023-04-28 16:34:42 2

哈嘍~親愛的朋友們，

今日份的綿陽美食推薦又雙叒叕來啦！

「南橘北枳」的故事大家都是耳熟能詳的~

意思是原本在南方香美多汁的橘，

移植淮河之北就會變成又酸又澀的枳。

比喻同一物種因環境條件不同而發生變異。

所以才有了「一方水土養一方人」的說法

在綿陽，千百年來被涪江水養育的綿州兒女

又有著哪些專屬的「綿陽味道」呢？

今天讓我們走進綿陽的民俗風味~

北川篇

香飄羌山——北川老臘肉

納尼？！怎麼又是臘肉？

之所以把臘肉放第一位，

是因為它真！的！很！有！名！

正宗的老臘肉炒上一盤蕨菜或者蒜薹，

那味道讓你永生難忘。

北川的臘肉跟市面上一般的臘肉是不一樣呢！

這不是普通的豬肉，

而是羌民們用玉米餵養的年豬肉，

玉米纖維讓豬長得健壯又結實，

肥瘦均勻，肉質飽滿有彈性。

羌民們用松柏枝來燻制醃好的臘肉，

這樣燻出來的肉質紅亮，香入骨髓。

如今，北川臘肉已經被收錄進非物質文化遺產名錄，

隨著經濟全球化，北川年輕一代羌民走出大山，

紛紛融入現代社會，不論生活環境如何改變，

老家的雕樓、煙燻老臘肉、夢中沙朗、悠悠的羌笛，

是他鄉遊子不變的鄉愁。

美食推薦打卡地：九皇山景區

地址：北川羌族自治縣桂溪鎮

諮詢電話：0816--4732666

爽滑Q彈——蕎涼粉

蕎麥產地眾多由唐傳入中國，

主要地內蒙古，甘肅，東北，四川等，

是現代人養生保健食品，

也是羌族人的主食之一

北川盛產蕎麥，

用去殼蕎麥做成的蕎涼粉便是北川的一大特色

蕎麥中的黃酮能降低血糖，

維E能抵抗衰老，豐富的膳食纖維能活躍腸道，

所以跟其他涼粉相比，

蕎涼粉的保健效果槓槓滴。

蕎涼粉切條裝盤後，

淋上酥黃豆、酸蘿蔔丁、大頭菜丁、麻油。

爽滑Q彈，吃起來有股蕎麥的清香味。

北川的蕎涼粉重在口感，

蕎麥粉和水的比例一定要得當，

粉多則太硬，粉少則綿軟，軟硬適中的涼粉，

配上酥香麻辣的調料，能讓人惦記好久。

美食推薦打卡地：北川桂溪鎮玉源餐廳

地址：綿陽市北川縣桂溪鎮永利村158號

諮詢電話：18009055088

適口養生——羌家香碗

香碗算是四川地區比較有名的家常菜了，

但是現在在其他城市都很難吃到，

只有北川保留並改良了它，

來造福萬眾吃貨們。

在巴拿恰，你隨便走進一家館子，

菜單上的推薦菜都會有香碗。

香碗最重要的組成部分就是蛋皮包肉，

攤蛋皮是一項技術活，包著剁好的豬肉，

一口下去，汁液橫流。

蛋皮包肉、酥肉、番茄、青菜，

配上熬製好的豬骨濃湯，啜一口奶白的湯汁，

香氣四溢，每一個味蕾都會興奮起來。

美食推薦打卡地：北川巴拿恰

地址：北川羌族自治縣青片路67附近

原汁原味——膽水豆腐

來北川必嘗的還有膽水豆腐，

膽水豆腐俗稱老豆腐，

膽水豆腐具有提高免疫力、護髮生發、

補充能量、祛脂降壓等功效。

膽水豆腐直接蘸醬，

是最原汁原味的一種吃法，

夾一坨膽水豆腐，蘸一口豆瓣辣醬，

相信也陪伴了你一段時光。

在巴拿恰你還可以吃到肥腸豆花、牛肉豆花，

用這種膽水豆腐來紅燒，

極易入味，並且不容易煮爛。

這種手磨膽水豆腐，

煎炸炒煮都是極好的，

烹飪出來的味道，

跟機器打的豆花簡直不是一個檔次。

美食推薦打卡地：北川巴拿恰

地址：北川羌族自治縣青片路67附近

除了上文中介紹到的美食

本月24日

北川將舉辦首屆「羌山美食廚藝大賽」

超多羌家美食，任你品嘗！

九大碗，是四川地區傳統特色菜餚之一，其特色注重的是蒸菜，分別為：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白。

茶香魚柳，滑嫩的魚肉浸滿了茶香，一口咬下去香氣四溢，滿嘴都是鮮味。

神木山珍，選用來自北川大山深處的菌類烹製而成，鮮香十足，並且營養價值也很高哦~

羌家香包，炸的酥脆金黃的麵皮包裹著精心調製的餡料，還未端上桌就能聞到香味。

燉臘膀，選用北川跑山豬的後腿肉，經過煙燻後肉質變得更加緊實，這是只有在北川才能吃到的珍饈美味。

北川臘肉包，這是只有在羌城才能吃到的美食，鬆軟的包子裹著香氣四溢的臘肉，這味道，絕了~

……

還等什麼呢

快來北川湊熱鬧

一起來參加「羌山美食廚藝大賽」吧

平武篇

手工雕刻——龍州套棗

紫蓮並蒂疊玉盤，皇帝安然座中間，

衛士如蓮內外套，宮廷美食代代傳。

「龍州套棗」起源於宣德時期，是明代土官「王璽」專為皇帝備制的「貢品」之一。

當時龍州宣府司「王行儉」將揚州木雕刻技術借題發揮創作的御前貢品，其形狀達到陰陽相扣，又渾然一體的藝術效果，為平武帶來了久盛不衰的輝煌歷史佳話。

套棗製作工藝是將木雕、石雕技術

創新創意嫁接在食品上，

系全手工製作，工序複雜，

秘制技術研究與應用是文化和藝術的綜合產物，

集藝術、觀賞性、可食性為一體~

既有棗的清香，又有蜜的甘甜，

具有生津止渴，養血安神，

滋補肝腎，強體抗衰等功效，

是古時候皇帝的貢品，

也是如今國家非物質文化遺產。

美食推薦打卡地：綿陽九州錦都大酒店

地址：綿陽市平武縣東橋南岸

諮詢電話：13990188075

果梅產地——陳年梅餞

平武自古盛產果梅，

根據平武縣民俗風情和文史考證，

陳年梅線具有明確的圖錄及文史記載，

製作歷史已近六百年，

迄今僅存的西城門、以梅花生財的寓意硬性定格，

見證著梅花為龍安府的富貴花

陳年梅餞從明初列為貢品一直以

「金絲銀線浸瓊漿」的美譽揚名華夏大地。

因此，陳年梅餞不但是貢品更是地方獨有的文化符號，

它代表著平武先輩用勞動和智慧締造的文化結晶。

陳年梅餞製作是平武家喻戶曉的亮點，

作為梅餞文化的搖籃，

一直流傳著這樣一首歌謠

「陳年梅餞人人誇，香脆可口又化渣，

若要提高健康值，最好每天吃點它」。

美食打卡地：平通羌族鄉電商服務平臺

地址：平武縣平通羌族鄉

諮詢電話：13402388720

江油篇

濃鬱鮮香——江油肥腸

江油肥腸溯源百年，有考證的史料來自江油肥腸粉的鼎盛時期上世紀1947年，之前的二、三十年代江油人遊明良早就把他的江油肥腸粉做成風生水起，揚名川北一帶。

之後的上世紀五十年代，便有縣飲食服務公司在太平場一代開設國營餐館，銷售肥腸和乾飯，以供進城趕場的鄉民中午充飢。改革開放後，江油開始出現了民營肥腸店。八十年代中期，小小吃率先在北門老供銷社樓下開設餐館，經營肥腸、乾飯和蒸菜。後來，江油又陸續開設了宋肥腸、賀肥腸、城邊肥腸、健民肥腸、老火車站肥腸等店面。

在李白故裡，不論是四星級飯店，或是街頭巷尾餐館、路邊小店，都有「紅燒肥腸」，米粉店也有「肥腸」湯料滿足食客。

在江油，經營肥腸的店家無數，因其老闆不同，口味也各具特色。所以，南南在這裡搜集了江油一眾肥腸打卡地！愛吃肥腸的親，不要錯過哦~

詩仙太白肥腸

地址：江油市中央大道11棟——詩香樓太白肥腸

電話：0816-3599168

小小吃（肥腸）

地址：江油市涪江路中段597號

電話：13778133676

健民肥腸

江油市太平路西段紫雲路7-13號，頤和家園樓下

電話：0816-3886717，13989298882

川羅肥腸

地址：江油市老君路579-585號江油老火車站方向

電話：18784007410

周肥腸

地址：

形象店：江油市老君路601-605號

電話：15892630679、13618110303

總店：城北小區15棟

電話：13881141884、15351242044

關肥腸

地址：江油市涪江路中段639-645號

電話：15182366065

城邊肥腸

地址：江油市詩仙路202號

電話：18281595319

江油市恆豐園【渝州路111號】

電話：0816-6133333

老店肥腸

地址：江油市涪江路中段651號

電話：13618116868

細緻講究——青林口豆腐宴

青林口豆腐宴製作講究，以優質，精選黃豆﹙大豆﹚為原料，以潼江上遊無汙染的自然流水，浸泡8小時左右，用青石製成的手搬磨，走走磨，進行細磨出漿，用柴灶高溫煮沸，再用細紗布過濾到土陶瓦缸中，豆漿溫度在60度左右，分四次用膽水勾兌，攪拌均勻，半小時後使蛋白質迅速疑固成豆花，豆腐腦，可用模具成廂，進行包裹擠壓成形，做出來的豆腐細，嫩，色如白玉，富於彈性。