蒸五香牛肉又嫩又好吃（大米炒熟蒸牛肉）

2023-04-28 20:53:00 1

「你在炒大米嗎？怎麼這麼香？」

每到冬天的時候，婆婆喜歡把小米炒熟，加各種乾菜製作成炒米湯，她說這樣可以預防感冒。看我用五香調料炒大米，婆婆覺得很奇怪。大米炒制以後輕微糊化，自帶焦香，還有去油解膩的作用。炒過的大米還能製作這樣一道美食：

首先自製蒸肉米粉。大米、大料、花椒、小茴香小火炒出香味，炒成金黃色。

等冷卻後用料理機打成粉末。不用特別的細膩，有些顆粒感就可以。

牛肉清洗乾淨，切成薄片，放入蔥姜水、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒拌勻醃製，再放入少許芝麻油鎖住水分。醃製好的牛肉和米粉拌在一起。

土豆去皮切成塊，加少許鹽和芝麻油拌勻。鐵盤子裡先鋪一層土豆墊底，再把米粉牛肉鋪在上面。

蒸鍋水開以後放入裡面大火蒸30分鐘，蒸好的牛肉撒上蔥花，把油燒熱淋在在蔥花上即可。

黃黃有話說：

這種蒸肉米粉可以一次多做一些，用不完的米粉密封儲存起來，下次製作粉蒸排骨、粉蒸雞塊等等非常方便。

為了能夠蒸熟後口感更好，蒸牛肉的時候只鋪一層就可以了，不要摞在一起。

要用導熱快的鐵盤子蒸牛肉，如果沒有就多蒸十分鐘或者蒸籠裡墊一層白菜葉子再放土豆和牛肉。