西紅柿怎麼做才能做出好吃的湯（西紅柿的幾種做法）
2023-04-28 20:42:49
西紅柿是我們生活當中常見的一種蔬菜，說它是蔬菜，其實也不全對，用「蔬果」來稱呼它，似乎更為妥當一些。西紅柿的食療價值非常高，其中含有的番茄紅素尤其可抗癌，還能減緩色斑的形成延緩人體的衰老。酸酸甜甜天不僅味道美而且健康，很多人更是將西紅柿稱為是「長壽果」。那麼，我就來分享給大家西紅柿的幾種家常吃法，有湯有菜，雖然家常但很美味哦！
西紅柿燉魚
圖文作者 | ★小琴兒美食❤️
原料：
魚適量、西紅柿適量、紅辣椒適量、花椒適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、豆瓣醬適量、香菜適量、料酒適量、醬油適量、十三香適量。
做法步驟：
1. 食材：魚塊，姜蒜，西紅柿，花椒，蔥。
2. 鍋中油熱放入花椒爆香，倒入魚塊煎至一面微黃翻面。
3. 煎至兩面金黃，推到鍋邊開始放調料。
4. 放入姜蒜調料，豆瓣醬。
5. 豆瓣醬炒出紅油。
6. 放入料酒，醬油，適量的鹽（鹽根據自己的口味放）醬油，豆瓣醬都是鹹的鹽不要放太多了。
7. 炒至均勻入味。
8. 倒入開水沒過食材，放入大蔥和西紅柿開始煮。水最好一次放夠，以免中途加水影響味道。
9. 煮至湯汁濃稠入味即可。
10. 撒上蔥段和香菜就可以出鍋啦！
11. 成品圖
西紅柿炒雞蛋
圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果
原料：
大西紅柿2個、雞蛋3個、植物油適量、香蔥少許、鹽少許。
做法步驟：
1. 西紅柿清洗乾淨，雞蛋備好。
2. 西紅柿切大塊。
3. 雞蛋入碗中，倒一小湯匙約10克的涼水打散，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆香嫩。
4. 熱鍋溫油，雞蛋液入鍋，稍停留，待底部蛋液凝固後，將鏟子將雞蛋打散、切塊、出鍋。
5. 倒入西紅柿，輕輕翻炒，撒少許鹽。
6. 待部分西紅柿變軟，雞蛋回鍋，混合均勻出鍋，餘溫會繼續加熱西紅柿，既有型，又有口感。
7. 西紅柿炒雞蛋，營養豐富，好吃好做又開胃~
小竅門：
1、西紅柿宜選用果肉熟透，口味酸甜而且汁水豐盈；不宜炒太久；
2、西紅柿表皮可隨喜歡去或者不去；用勺子刮表皮或者頂部劃2毫米深的十字花刀入開水中滾一滾，可輕鬆剝皮。
減脂西紅柿蕎麥麵
圖文作者 | 笑笑暱
原料：
蕎麥麵適量、西紅柿適量、蝦皮適量、熟芝麻適量、蔥花適量、蒜末適量、生抽適量、熱油適量、辣椒粉適量、雞汁適量。
做法步驟：
1. 食材:蕎麥麵、蝦皮、蔥花、熟芝麻、辣椒粉、西紅柿切丁。
2. 鍋中水開放入蕎麥麵煮熟。
3. 煮熟的蕎麥麵過涼水瀝乾水份。
4. 淋入熱油。
5. 放入一勺生抽。
6. 一點雞汁。
7. 放入一勺煮蕎麥麵的麵湯。
8. 放入瀝乾水份的蕎麥麵。
9. 成品圖。
西紅柿煮豆子
圖文作者 | 遼南蟹
原料：
西紅柿適量、白豇豆適量、大蒜適量、迷迭香適量、黑胡椒適量、歐芹適量、海鹽適量、黃油適量、食用油適量。
做法步驟：
1. 白豇豆需要提前處理，先用清水泡透，再煮熟備用，熟到用手一捏就能捏爛的程度。豆子可以一次性多煮一些，煮好後凍起來，後面用著就比較方便了。
2. 西紅柿放在爐火上把皮燒黑，之後在流動的水下衝洗乾淨，搓掉外皮，切成小塊備用。
3. 另外準備新鮮的迷迭香，陽臺上種的植物，有一部分是可以吃的，需要的時候剪幾枝，特別方便，現在是春季，正是種花種草的好時候，適合在家裡種的香料有迷迭香，百裡香，鼠尾草，薄荷等，這些植物都很好養活，有水有肥有陽光就瘋長了。
4. 炒鍋倒一勺油，先下大蒜炒香，接著放上西紅柿塊和煮熟的豆子，加迷迭香碎，部分黑胡椒碎，黃油，充分拌均勻，保持中小火加熱。
5. 蓋上蓋子防止水分蒸發，這樣可以利用西紅柿自身的水分進行烹飪，煮出來更好吃。約需要十分鐘左右，西紅柿能充分煮透，期間可以打開鍋蓋，用鍋鏟攪拌並按壓，讓西紅柿更快成西紅柿醬。
6. 煮差不多的時候，打開鍋蓋，放上番茄醬，加鹽調味，保持中小火加熱再煮一到兩分鐘就可以關火了。
7. 煮好的西紅柿豆子可以直接吃，在裡面打一個雞蛋用小火燜熟也非常好吃，或者搭配歐包或者全麥餅子都非常好吃。
8. 我女兒煎了一個肉腸一個雞蛋，搭配煮好的豆子吃得很香。
小竅門：
西紅柿要選擇高品質的，能找到自然成熟的更好，煮好後口感好味道也純正。 番茄醬可以調整菜品的顏色，增加酸味，根據自己的需要添加，用量不是一定的。本身跟自己選擇和品牌質量好壞也有很大關係。
西紅柿肉丸豆腐湯
圖文作者 | 沙兒飛飛❉
原料：
西紅柿1個、豆腐1塊、肉末300g、大蔥適量、薑末適量、香油1勺、鹽1勺、紅薯粉適量、黑胡椒粉1勺、雞精半勺。
做法步驟：
1. 肉餡中加入薑末、鹽、香油、雞精拌勻。
2. 下入紅薯粉、加一點點水。
3. 拌勻醃製一會兒。
4. 豆腐切大厚塊、西紅柿切小塊。
5. 鍋中放入少許油、下入西紅柿丁炒出紅汁。
6. 下入蔥薑末炒香。
7. 摻入適量清水燒開。
8. 用勺子團肉團、下鍋。
9. 下入豆腐，煮5分鐘左右。
10. 下入適量鹽。
11. 黑胡椒粉調味即可。
12. 非常好喝的湯、濃濃的西紅柿味道、色澤漂亮～
西紅柿拌白糖
圖文作者 | 琴韻優雅
原料：
西紅柿3個、黃瓜1根、白糖適量。
做法步驟：
1. 主要食材，洗淨晾乾。
2. 西紅柿對半切開。
3. 去掉頭部根蒂部，挨刀切厚約一釐米薄片。
4. 像這樣斜碼在盤子一邊。
5. 全部這樣切好，均勻碼一圈。
6. 黃瓜切一半，然後對半切開。
7. 3先切去一刀不要成斜形，然後再切三刀，中間兩刀不要切斷。
8. 中間這片捲起，形成黃瓜花。
9. 分別隔開放在西紅柿的中間。
10. 撒上白糖，一盤涼拌西紅柿就好了，營養美味，酸甜爽口，夏日解暑又解膩。
香菇西紅柿燜雞肉
圖文作者 | 逝去的愛情
原料：
西紅柿適量、雞胸肉適量、香菇適量、玉米澱粉一勺、玉米油8毫升、鹽2克、料酒5毫升、老乾媽一小勺、生抽一勺。
做法步驟：
1. 西紅柿切塊備用。
2. 雞胸肉切粒用玉米澱粉老乾媽，生抽，料酒醃製一會，香菇提前浸泡洗乾淨切塊。
3. 油鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入雞肉與香菇大火快速翻炒二分鐘。
4. 加入西紅柿大火快速翻炒一分鐘。
5. 加入適量水。
6. 加入一勺鹽。
7. 大火收汁即可。
8. 成品圖！晚餐來一份不錯哦！
9. 好吃美味哦！
10. 成品圖！好吃的晚餐！
西紅柿燜牛腩
圖文作者 | 敏zhu
原料：
牛腩1000g、西紅柿4個、洋蔥1個、姜兩片、蒜1頭、冰糖幾粒、紅燒醬油1大匙、香葉兩片、草果1個、八角兩個、花椒幾粒、料酒少許、番茄醬少許。
做法步驟：
1. 食材準備好，牛腩洗淨切小塊，洋蔥和西紅柿切小塊，姜蒜切好香料準備好。
2. 冷水放入牛腩準備焯水。
3. 焯水時放入適量料酒，直到把牛腩血沫煮出即可關火。
4. 焯水後的牛腩衝洗乾淨，瀝乾水備用。
5. 熱鍋，放入比較多的菜籽油，放入姜蒜和香料，煸炒出香味。
6. 放入洋蔥煸炒。
7. 洋蔥煸炒軟後放入西紅柿繼續煸炒。
8. 直到西紅柿洋蔥炒軟，出汁就差不多了。
9. 放入牛腩。
10. 放入適量（一大勺）番茄醬。
11. 一勺紅燒醬油，把牛腩翻炒均勻。
12. 最後放入幾粒冰糖。
13. 連湯帶汁翻入高壓鍋，湯汁剛沒過牛腩即可，如果西紅柿汁少的話這時可以添加少許開水，上汽後壓25分鐘。
14. 壓好後，放入鹽調味，再放幾塊之前切好的西紅柿。
小竅門：
牛腩我喜歡帶筋的，如果你不好這口可以買筋少的部分。西紅柿選成熟度高的。最後調鹽的時候酌情添加，最好保持酸甜口為主。
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