燜面怎麼燜又香又好吃（北方人最愛的燜面）

2023-04-25 13:35:37 3

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

麵條是我們北方人餐桌上最常見的食物之一，幾乎每天都會吃它，因為其獨特的口感，以及豐富的營養，而且做法多樣，口感好，無論是做家常飯還是快餐都是大家喜愛的食品之一。

而提到麵條不得不說的是燜面的做法，燜面是我們北方人的特色傳統小吃，無論是在飯店還是在日常農家都會見到這樣一道開胃又好吃的燜面，由於這種麵條做法簡單，操作方便，家家戶戶都會做，但是對於燜面的做法，很多人都會說做不好，做出來的口感不好吃，那到底該怎麼做燜面呢，到底什麼樣的做法才是正確的呢？

正宗的燜面到底怎麼做才是正確的做法呢？要不要先把麵條煮好或者是蒸好呢？其實做燜面不需要先煮或者是蒸好的，先把菜炒熟，然後把麵條放入鍋中燜，這樣做出來的才是正宗的燜面。今天小董就在家做一道燜面，下面一起看下具體做法吧。

【食材】：溼麵條，豆角，五花肉，蔥，將，蒜，幹辣椒，花椒，八角，

【調料】：生抽，蠔油，老抽，鹽，雞精，胡椒粉，

1、處理食材：把豆角清洗乾淨，然後將豆角摘一下，切成段，蔥切成片，再切點薑末，蒜切碎，可以多切一點，切兩個幹辣椒備用，然後將五花肉洗乾淨，去皮，將豬肉切成片備用

2、烹飪食材：鍋中倒入油，放花椒八角炸香之後，放肉片煸炒，將肉片炒白之後放蔥姜幹辣椒，然後少放點蒜炒香，然後放生抽、少量蠔油，再來點老抽，下入豆角炒一下，豆角炒一下才會更好吃，炒的太幹了可以加點清水，將豆角炒至七成熟後加入清水，沒過豆角就可以了。

3、調味處理：然後在鍋中放一勺鹽，少量雞精，適量胡椒粉，攪拌均勻，然後開大火燒開，

4、燜面：水燒開之後放入麵條，鋪均勻一下，然後沿著鍋邊淋入點熟油，這樣可以防止麵條粘鍋，轉中小火燜10分鐘左右，注意觀察湯汁，防止粘鍋。10分鐘之後將麵條和菜攪拌均勻，然後再燜5分鐘就差不多了，放蒜末，攪拌均勻，再燜一會就可以了，

好了，這樣一道蒜香美味的豆角燜面就做好了，主食和菜都有了，

1、做豆角燜面時選擇的麵條一定要選擇使用溼麵條或者是自己做的擀麵條，買的乾麵條做出來的燜面口感不好

2、加入清水的時候不要加入過多的水，防止做出來的麵條太黏，影響口感。

3、放入麵條之後一定要注意觀察麵條，不要粘鍋，用小火燜，大火容易糊

大家對於豆角燜面有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！

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