禦寒暖胃的美味（澎湃好物來自膠東半島的美味）

2023-04-25 10:50:54

在秋天，人們惦念美食，總會優先想到柿子、板慄、桂花酒、大閘蟹。

卻不知，在遙遠的膠東半島，有一種風味，正醞釀著整個秋日至滋潤的饋贈。

它外表形如滿月，圓潤、碩大，近乎一斤的份量，比人的拳頭都要大出不少。

切開之後，果肉極為白淨，可與中秋之月相媲美。

啃一口，果肉細膩宛若秋水，打破了梨「寡淡無味、粗粒多渣」的印象，清甜鮮爽，極為適口。

因形、色、質都與秋日有關，這種風味有一個詩意的名字，「秋月梨」。

白露一過，秋燥當道，沒有什麼比一口秋月梨更能滋潤身心了，豐盈的梨汁直抵喉嚨，格外清甜滋潤。

而當下，它正迎來了黃金賞味期。

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秋月梨之所以讓人念念不忘，是因為它在清脆爽口和甘甜蜜汁中維持了恰到好處的平衡。

一直以來，梨作為生活中常見的水果，大家對它都不陌生：多汁，有些渣，起初有些甜，越吃越寡淡。

但秋月梨不一樣，第一次吃的時候我就驚訝於其口感竟如此綿密——

略帶一絲顆粒感，但因為過於細膩，完全感覺不到渣滓的存在，嚼著嚼著，果肉似在唇齒間化開，極為清潤。

秋月梨的汁水也非常多，普通梨含水量不到7成，而它高達8成，每一口，都像在喝梨汁。

飽滿的汁液漫過舌尖、淌入喉嚨，一下子撫平了身體的躁動；

那感覺，恰似在烈日下漫步，無意間撞見一潭幽深湖水，浸潤出幾許涼意，是一種意外而深刻的味蕾記憶。

細細品味，濃鬱蜜甜的梨香久久縈繞。

更難得的是，秋月梨不僅細膩無渣，果核也小，可食率在9.5成以上。

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秋月梨來自美麗的海濱城市——青島，東、南瀕臨黃海，地勢東高西低，多丘陵山地。

這裡屬於半溼潤性氣候，無霜期達170多天，加上山坡地形利於聚熱，積累糖分，土地有機質含量豐富，非常適合秋月梨的種植。

處暑過後，海風吹過不再是熱浪，夾雜著縷縷清爽，晝夜溫差加大，秋月梨的糖分積累也逐漸加快了。

從開花到結果，這裡的秋月梨全程採用綠色種植，以套袋來替代除蟲劑，不打農藥、不打蠟，更沒有膨大劑，自由生長，得此美味，可以帶皮食用。

至今在萊西，果農還堅持使用土雜肥代替的化學肥料，無農殘，無除草劑。

讓樹下的雜草自然生長，通過秸稈製成有機肥，使梨園形成可持續生態發展。

不同於一年四季都能看到其他梨子，秋月梨的黃金賞味期只有一個多月，不小心錯過，就沒辦法品嘗到它新鮮的口感了。

所以處暑後，當地果農便馬不停蹄忙碌起來，靠著一雙雙手將果實採摘下來。

我們還制定了嚴苛的選果標準，從人工採摘、裝框、初選、二選、三選、包裝等等工序，整個流程下來，只有接近60%的梨子才能入選，保證發出去的每一顆梨子都完好無損。

收到的梨，以重量為準4.5-5斤，因批次不同，個頭大小有差別，我們做到發出來的每箱大小均勻，果體完好。

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到了秋天，暑熱漸散，氣候偏於乾燥，此時應該多吃一些滋潤的時令美食。

而梨自古便有「百果之宗」一說，生吃熟制都有清潤之用，尤適合秋季食用。

秋月梨富含鈣、硒、磷、鐵、胺基酸、礦物質以及多種維生素，是不可多得的營養佳品。一果下肚，一口飆汁，鮮嫩脆爽，秋燥全消。

燉上一鍋冰糖雪梨，潔瑩無渣的果肉，清甜潤喉的汁水，沁人心脾，一家人分著喝，更是美妙萬分！

這樣的風味，實在是梨中精品，喜歡的朋友千萬不可錯過啦~

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