韶關最出名的小吃在哪（入選國家地理標誌產品）

2023-04-25 12:06:39 2

在廣東韶關乳源有一種特產，叫大橋石鯉，用它為食材製作出的各種美食，肉質細嫩，口感爽滑，受食客的一致好評。

下面，樂玩君就來跟大家說說，這種入選了「國家地理標誌產品」的大橋石鯉。

為了吃到最正宗的大橋石鯉，我特意來到位於乳源縣城的大橋鎮，入住城鎮旁邊的藍山源嶺南東方溫泉酒店，中午在餐廳吃飯時，聽這裡的廚師講起有關這種大橋石鯉的故事。

據記載，乳源少數民族聚集地及寒冷山區，由於古代物資缺乏，當地農民習慣在稻田裡投放鯉魚，以保障食物來源和豐富的食物組成。

大橋石鯉就是乳源農民養殖在水稻田中的華南鯉，因為這種魚從小就是吃稻花長大的，因此民間又稱為「禾花魚」。

「禾花魚」個體色澤鮮亮,頭小、體高、身厚、尾柄短,骨質柔軟,皮薄，因此它不易跳躍和逃逸，非常適合稻田養殖，且歷史悠久。

在口感上，肉質細嫩,口感爽滑,無土腥味,味道鮮甜的特點，具有鮮明的地域特色。

2021年，韶關乳源「大橋石鯉」獲韶關市水產行業首個地理標誌農產品，它也是廣東省稻漁綜合種養產業首個地理標誌農產品，韶關市2021年唯一一個入選該名錄的登記產品。

「大橋石鯉」名字的由來，跟大橋鎮的大橋河有關，據《乳源瑤族自治縣誌》記載，這條河原名為石窖（高）溪，先民們將產自石窖溪的鯉魚稱為「石鯉」，並在大橋一帶稻田延續養殖下來，這就是「大橋石鯉」名字的典故。

在口感上，地處石灰巖山區的大橋石鯉最大的特點是骨質柔軟。

當地人在吃法上，也有很多種，像酥炸大橋石鯉魚、白蘿蔔絲煮大橋石鯉魚湯，紫蘇炫大橋石鯉魚，酸筍炫大橋石鯉魚，本地酸菜煮大橋石鯉魚等，

因為結合了乳源地方風味的酸薑、豆腐、芋禾等一起烹製，所以地域特色極為鮮明。

韶關藍山源嶺東方溫泉酒店的羅曼斯中餐廳，裝飾還是挺峇里島風情的，在這裡用餐，外面就是湖光山色，用餐環境是相當好的。

白切大橋石頭豬

石頭豬皮厚肉爽肥而不膩，烹飪石頭豬，半肥半瘦的五花肉最為美味。

那些對肥肉避而遠之的人也不用擔心，石頭豬的肥肉看起來肥膩，實則香脆可口、不油膩，入口鮮甜。

關於石頭豬的「前生」，民間有三種說法：

一說，在石圈被圈養的一部分豬太過「活躍」，消耗大，不長個；

另一說，有的小豬因母豬奶水不夠而沒被餵養飽，造成它們弱小；還有一說，山民用有限的野菜谷糠飼養，總有小豬搶不到，因此長不大。

石頭豬一般至少要養10個月以上才能出欄，養一年也才重100斤左右，這種豬體格勻稱、健碩，怎麼吃都不胖，擁有模特都羨慕的「好身材」。

農家特色菜還有大橋走地雞，從小吃著山泉水長大的山林雞，雞味是非常濃鬱的。

一雞多味做法：白切、隔水蒸，雞骨煲湯、香芒炒雞柳、炒雞雜、金針雲耳蒸、姜蔥爆炒、香辣等。

因為雞非常新鮮，所以我們選了白切，這樣能吃到最原汁原味的農家雞。

農家家常菜炒脆肚，非常的爽脆。

小炒黃牛肉，超級香，

瑤山石韭菜

石韭菜顧名思義就是生長在石頭縫上的野生韭菜，有的地方也叫觀音菜，有固精培元功效。

韶關市乳源屬於石灰巖地區雨水充足，所以生長出來石韭菜夠青綠、飽滿，吃起來爽而脆。

當地人喜歡上山採集這種野生的韭菜，回來與河蝦一起炒，爽口十足，又香又脆，很好的一道下酒菜。

南瓜烙，甘香，上面放了一些紫色的小花做裝飾，好看又好吃。

乳源的菜芯，非常的清甜可口，吃起來是無渣的，大家一下子就將碟上的青菜吃完。

金針菇豆腐煲

苦瓜香菇煲豬肉，下火清暑清熱解毒。

鹽焗手撕雞，加了一些香菜和芝麻特別好吃。

冬瓜雞腳煲薏米老火湯

粉葛也是乳源的特色，清甜無渣，清蒸的，很好吃喔。

藍山源嶺南東方溫泉酒店餐廳有兩個，三樓的西餐廳只有早餐才開，這個餐廳裝修，同樣是異國風情滿滿。你看牆上的壁畫就知道。

天花的吊燈，還有牆上都使用了一些印尼的木雕畫來做飾品。

餐桌前面也能看到很多的木雕大象等，這些都是峇里島常見的元素，就是說，度假風情十足。

以上就是樂玩君的韶關旅遊攻略，下一篇，繼續給大家分享我的旅遊經歷。

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