巴彥淖爾市的美食有哪些（教你做內蒙古巴彥淖爾的特色美食）

2023-04-26 02:20:31

巴盟燴菜之燴酸菜：

燴菜在河套地區由來已久，堪稱河套一絕。在內蒙中西部，人們對燴菜的鐘愛，似乎已經沒有什麼可以替代的了。尤其是豬肉燴酸菜，那更是無法割捨。

燴菜的做法：

新鮮的豬肉切大片兒，在鍋裡翻炒至出油，加入蔥、蒜、大料、花椒、鹽、醬油，待肉入味後加加適量水小火慢燉，肉七成熟時，放入土豆塊，加入切碎控幹水的酸菜。再加開水，淹過菜為好。上鍋蓋燜至1個小時，便可出鍋享用。也可以根據個人喜好再添加豆腐、粉條等輔料。

地道的燴酸菜吃起來鬆軟可口，酸中帶香，肉多而無羶味、肉軟爛綿香、肥而不膩；酸菜滑嫩爽口，湯少而不幹硬，既是待客的佳餚，也是上好的家常便飯。吃肥肉時如果再佐以幾瓣大蒜，味道更是鮮美，

豬肉燴酸菜，因各人的手法不同，味道也各有所異。再給大家推薦兩道巴盟特色美食。

1、巴盟釀皮

取上等麵粉加適量鹼面，用溫水和至表面光滑，再放入涼水盆中反覆揉洗，直到麵團洗成蜂窩狀為止。上鍋蒸熟後就稱為「麵筋」。洗出的澱粉水待沉澱後，倒出清水，將麵糊上籠蒸8分鐘左右至熟即為「釀皮」。把蒸好的釀皮切成長條，配上麵筋，爛醃菜、黃瓜絲、澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。