蘿蔔絲餅怎麼做好吃又軟（酥脆鹹香好吃不膩）

2023-04-25 22:08:39 2

蘿蔔絲兒餅，第一次我聽到這個名字的時候還是在電視劇裡，具體的什麼電視劇我也記不清楚了，裡面說的就是老北京的一些飯莊子的招牌菜，其中有一家叫做致美齋的飯莊，最有名的點心就是蘿蔔絲兒餅，好多人都排隊等著吃它家的第一鍋蘿蔔絲兒餅，那個時候我就對這個吃食非常的感興趣，直到後來我上了烹飪學校，分配到城裡工作，那時候我被分配到面點間，這是一家經營清宮傳統菜的飯莊，面點裡有一道菜就是蘿蔔絲兒餅，我一下就來了興致，不過因為當時這個菜賣的不多，我實習的時候只賣了一次就沒再賣過，所以後來就取消了，我也是有幸吃到了當時做的那一份，真的是像電視劇裡說的那樣酥脆好吃的，我想大家不喜歡它的原因應該就是它裡面有豬油，所以慢慢的都不吃了，今天剛好看到了蘿蔔，於是就想到了這道小吃，剛好製作就拿出來和大家分享一下，希望大家能夠喜歡，好了話不多說上菜譜

原料：高筋麵粉、白蘿蔔、火腿、香蔥、香菜、豬油、蔥姜

調料：鹽、胡椒粉

第一步：麵粉裡加入適量鹽用水和成麵團然後搓成細條切段放進盛滿油的託盤裡醒發

第二步：白蘿蔔去皮切絲用鹽殺水擠幹，裡面加入火腿粒、蔥花、香菜，調胡椒粉、鹽，鍋燒熱加入豬油然後將蔥姜下鍋煸香澆在白蘿蔔絲上面攪勻備用

第三步：案板上抹油將面劑子擀成長方形片，去一塊兒蘿蔔餡成圓形捲起按扁，平底鍋放油燒熱將圓餅下鍋煎成兩面金黃即可食用