蟹黃包子放什麼菜好（十月這菜便宜又水靈）

2023-04-26 00:39:47

時間很快，轉眼已經進入十月份了，屬於秋天的時令蔬菜也都陸續上市了。這幾天買菜每次都能看到成堆的大白菜，個頭比上個月大了一些，用手按一按，白菜心也結實了不少。翠綠又水靈，關鍵價格還便宜，必須買上兩棵呀。

這個季節的大白菜水分足，燉菜、煮湯、入餡都非常好吃。這次用它蒸了一鍋粉條肉包，鮮美又多汁，我女兒一頓吃了四個，真的超級美味。家裡人口比較多的，建議多做一些，不然真的不夠分呀。趁著假期在家，白菜包子蒸起來。

白菜粉條肉包

【食材】麵粉、酵母、白菜、粉條、姜、蔥、老抽、生抽、五香粉、鹽

【具體做法】

1，170毫升溫水中加入3克酵母，攪拌融化，再倒入300克麵粉，攪拌成面絮。揉成麵團，密封醒發至2倍大。

2，粉條開水煮5分鐘，沒有明顯的硬心撈出，用廚房剪刀剪碎。趁熱加入小半勺老抽和少許食用油，攪拌均勻。老抽上色，食用油防粘。

3，做這個餡料，一定要選擇肥瘦都有的新鮮肉。肥瘦三七比例的或者四六比例都可以。將豬肉洗淨，絞成肉餡，再加入蔥末、薑末、老抽、生抽、五香粉，沿著一個方向充分攪拌均勻備用。可以看到這個肉餡非常有黏性，冷凍之後的肉很難有這樣的效果。

4，白菜切絲，再切成丁。撒少許鹽，將白菜剁碎。再把剁好的白菜擠一擠水分，不需要擠得太幹。

5，把處理好的白菜和粉條放倒入肉餡裡，再加少許雞精增加鮮味，充分拌勻，這個白菜粉條肉餡就調好了。

6，麵團醒發至體積明顯變大，扒開裡面有密集的蜂窩狀就表示發好了。

7，將醒發好的麵團移到面板上，多揉一會，把麵團揉光滑。然後搓成長條，再切成小劑子。

8，擀成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，按照自己喜歡的方式捏成包子。

9，包子全部捏好，放在蒸屜裡，蓋上蓋子，二次醒發15~30分鐘，具體時間和溫度有關，看著體積明顯變大就可以蒸了。​

10，大火燒開再計時，中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘出鍋。​薄皮大餡，鮮香四溢，個個香軟又多汁，外面買不到的味道。

飯飯小貼士

1，粉條加老抽拌一拌再入餡，顏色更好看，也更好入味。

2，蒸包子儘量不要用一次發酵法。把麵團醒發好後製作的包子，可以減少二次醒發的時間，能夠更好地維持包子的形狀，包子不易塌餡。

#秋日生活打卡季#

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點讚，祝您和您的家人生活愉快！