糯米粥怎麼煮又軟又好吃（糯米別再煮粥了）
2023-04-25 18:22:09
隨著天氣越來越炎熱，感覺最近的胃口都變得差了起來。尤其是做飯的時候也是壓根兒不知道能做什麼？太麻煩地不想做，太簡單隨意地又覺得不好吃。
昨天晚上無意間用糯米做了個涼糕，感覺非常的好吃。於是就想著分享一些可以用糯米做的美食，軟軟糯糯的口感還能增加一些食慾，讓它來拯救一下食慾不佳的胃。
涼糕這個糯米涼糕是我無意間發現的新鮮吃法，冰冰涼涼的，非夏天莫屬了。搭配紅棗和葡萄乾，酸酸甜甜的太可口了，而且做法也是超級的簡單。
〖 食材清單 〗糯米150克、紅棗適量、葡萄乾適量、蜂蜜5克
〖 製作步驟 〗
1、碗中倒入150克加清水後按下煮飯鍵，水量大概是超出糯米一個指節的樣子。蒸熟的糯米飯舀出來微微放涼後備用。
2、這時候我們將紅棗洗淨 ，切開去核 並分成兩半，葡萄乾也清洗一下表面的灰塵。
3、準備一個模具，底部鋪上一層保鮮膜 方便脫模，擺上紅棗，壓緊糯米飯，擺上葡萄乾，繼續鋪上糯米飯，要壓得緊實一些，最上面再擺上紅棗和葡萄乾。
4、蓋上保鮮膜後放入冰箱冷凍2個小時以上，取出來後切塊，再刷上一層蜂蜜就可以享用啦。
有多少小夥伴晚上不想做飯的吖？最近的天氣熱的感覺吃飯都變得沒什麼胃口了，更不用說每天下班回來還要做個四菜一湯，那簡直是太累了。那麼下面這個簡單又好吃的糯米炒飯可以了解一下哦。
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100g糯米 半根火腿腸 香菇適量 半個洋蔥 雞蛋幹1塊
辣椒1個 青豆適量 玉米適量 鹽 生抽 胡椒粉 蔥花
» 製作步驟 «
1、先來泡米吧，100g糯米加清水泡6個小時，建議是隔夜泡米，這樣做的時候就不用等了，泡過的糯米用手指一捏就碎了，瀝乾水分後先放一旁。
2、來準備配菜，半根火腿腸，你可以用廣式甜腸，或者是臘腸會更香，因為家裡沒有了，就用的火腿腸代替了，切丁備用。
3、香菇切片，半個洋蔥就夠了，切丁，雞蛋乾兒一塊，你也可以用豆乾兒切丁，辣椒一個，切丁，這個是菜椒，是不辣的。
4、再來剝點青豆，來點玉米。
5、不粘鍋燒熱，不著急倒油，先來炒香菇，把裡面的水分炒幹，這樣味道會更香，倒點油燒熱了就來炒洋蔥，洋蔥的味道真的是太香了，但也不要放太多，會搶味道。
6、現在把青豆，玉米，豆乾都加進去炒一會兒，加點鹽調味，糯米加進去一起炒，用中火，炒到你感覺糯米有一點黏性了就可以加水了。
7、記得用開水，而且一次不要加太多，分幾次加，蓋上鍋蓋燜一會兒。每一次燜3分鐘左右，燜3次就差不多熟了，加點生抽，胡椒粉，其他的調料就不用放了，火腿腸和辣椒也加進去，繼續翻炒一會兒就差不多可以出鍋了。
8、出鍋前再來一把蔥花，看起來真的太誘人了，有點迫不及待地想嘗一口，因為糯米提前泡了一夜，除了特別容易熟以外，口感上也是不用多說，特別的軟糯，搭配多種蔬菜和香菇，除了營養滿滿以外真的特別香，強烈建議大家試一下哦。
炎熱的夏天怎麼能沒有冰涼爽口的飲品呢？這個糯米做的米酒可是夏天必備的哦！剛剛發酵好的米酒像飲料，放冰箱冷藏後喝冰冰涼涼的，尤其的好喝。時間放久一點後喝起來就是香甜的米酒了哦，貪杯容易醉的哦！
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250克黑米 750克糯米8克的安琪甜酒麴
500克溫開水 400克涼白開水
1、先來泡米，250克黑米、750克糯米，加上清水泡一夜。
2、第二天糯米也被染色了，後期做出來的酒釀顏色也會更漂亮，泡好的米先把水倒掉，然後再加清水衝洗一遍，接著倒出來瀝乾水分。
3、蒸鍋墊上蒸布後把瀝乾水分的糯米都倒進來，鋪平整後再用筷子挖些小洞洞，這樣可，讓米蒸的時候熟得更快。
6、8克的安琪甜酒麴用500克溫開水化開。
5、取出來倒入乾淨的盆子裡，用筷子挑散後晾涼，晾到30℃就可以了，大約就是不燙手狀態，但也沒有完全涼透，直接抓散就行了。
6、8克的安琪甜酒麴用500克溫開水化開。
7、接著將糯米裝入無水無油的容器中，一層糯米一層酒麴水，放糯米的時候要壓緊實一些，然後再淋上兩勺酒麴水，一直重複這個動作，直到糯米全部裝完，最上一層把剩下的酒麴水一次全部倒入，然後蓋上蓋子常溫發酵。
8、最近的溫度特別適合酒麴的發酵，我們這邊是28℃左右，2天後可以看到好多液體，拿起罐子輕輕晃下，米已經完完全全脫缸了，我們的第一步發酵就完成了。
9、接著打開罐子倒入400克涼白開水，繼續密封常溫放置發酵3天，3天後就滿滿都是香甜氣味了，我們的酒釀就做好了。
10、用勺子壓一下都是米酒，這個罐子比較大比較深，不方便分離出米酒，我們先把酒釀全部倒出來，接著就可以過濾出米酒了。
11、找一個個細細的濾網放在中間，然後把液體舀出來裝起來就行了，這個粉色的液體就是米酒了，甜甜的非常好喝，蓋上蓋子密封起來後放冰箱冷藏可以保存很久哦。
12、時間越長酒味兒越濃，冰冰爽爽的也特別適合夏天喝，剩餘的酒釀也用乾淨的罐子裝起來。密封好後同樣放冰箱保存，吃的時候拿出來煮開就行，也非常的香甜，還帶有一些酒味兒，平常用來煮湯圓尤其的好吃哦。
夏天的早餐吃什麼呢？當然做法簡單又好吃的排第一咯！一斤餃子皮搭配糯米餡兒隨意一捏，就是好吃的的燒麥哦！吃不完的還可以放冰箱冷凍，下次吃拿出來直接蒸就行。
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500克糯米 腸 125克 胡蘿蔔 170克 香菇 130克
500g餃子皮 鹽 生抽 胡椒粉 蔥花
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1、先來泡米，加了糯米的燒麥其實就是偏向於上海那邊的做法了，這裡是我提前泡了一夜的500克糯米，瀝乾水分就可以直接用了。
2、現在來準備配菜，香腸 125克，今天用的是廣式香腸，口感是偏甜的，不喜歡吃甜的可以換成臘腸，切丁。
3、胡蘿蔔 170克，切丁，香菇 130克切丁。
4、鍋裡燒熱後不倒油，先把香菇炒一炒，把裡面的水分先烘乾後再倒入適量的油加香腸，炒出裡面的油脂後加胡蘿蔔，生糯米飯。
5、現在用中火慢慢地炒，感覺糯米有點黏性的時候就可以加水了，要用開水，一次少加點，分兩次加進去，時間是每次燜2分鐘左右，這時候的糯米飯就已經熟了。
6、加鹽，生抽，胡椒粉，拌勻調下味，出鍋前再來一把蔥花，餡兒就做好了。
7、今天我們用500g餃子皮做燒賣，一張餃子皮一勺餡兒，包燒麥的時候不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子容易多了，它的造型也更隨意一些，還有一個方法就是腰部稍微用力的擠一下，燒賣的形狀就出來了。
8、上鍋蒸熟，大火蒸15分鐘，出鍋。我有點迫不及待地想嘗一口，色澤上就很誘人了，皮薄餡兒大，吃起來的口感是有一點糯糯的，比較的鮮香，油而不膩。今天做得比較小，一口一個是剛剛好。
說到糯米的吃法，當然是少不了糯米腸的身影了。夏天直接吃蒸出來的，不上火還軟軟糯糯。孩子大人都會喜歡哦!
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500克糯米、腸衣適量、500克豬肉、洋蔥1個、香菇適量、薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油
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1、500克糯米加水提前浸泡一夜；
2、腸衣用清水衝洗乾淨後，加白酒泡過腸衣醃製半個小時祛除味道，灌香腸之前再衝洗兩遍就可以了；
3、500克豬肉清洗乾淨後把豬皮切下來，然後切塊兒後加到料理機中絞成肉餡兒；
4、倒出來後開始調味兒，薑末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製30分鐘；
5、接著準備一個洋蔥和適量香菇，洋蔥對半切開後直接切小丁，香菇先切條再切丁，全部切好後先裝起來備用；
6、接著把泡好的糯米倒出來控幹水分；
7、起鍋熱油，倒洋蔥和香菇翻炒，炒出香味兒後再加糯米一起翻炒，炒勻後加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油調味兒，接著關火盛出來晾涼；
8、完全晾涼後倒入肉餡裡面，翻拌混合均勻就可以了，想要顏色紅潤一點的可以加半勺紅曲奇米粉，拌勻後就可以灌香腸了；
9、灌腸器頭上刷油，拿出腸衣後一頭打上一個結後準備灌腸器，先把腸衣全部套上來，接著往灌腸器上塞滿糯米餡，像這樣就可以灌了，灌的時候灌七分滿，糯米蒸的時候會脹要留有空間，不然腸衣會脹破；
10、灌好後打上結，全部灌好後中間用繩子系成像香腸一樣一節一節的，然後用牙籤紮上小孔，防止脹氣破裂；
11、接著就可以上鍋蒸了，放入蒸鍋裡後中小火蒸40分鐘，不要大火，不然也是很容易蒸破的，時間到了就可以出鍋了。
好吃的糯米腸就做好啦！不用晾曬不用煮，直接剪成一小段一小段的後就可以開吃了，鹹香軟糯地吃起來特別的香。平常吃膩了脆皮腸和玉米腸，換個口味也是別有一番風味，吃不完的也可以直接放冰箱冷凍保存，隨吃隨取也是非常的方便。
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