最地道的無錫美食（火爆整個江蘇省的10道無錫當地美食）
2023-04-25 18:26:12 3
江蘇，魚米之鄉，人文鼎盛。得天獨厚的地理位置，養育了一方人，也衍生出自己的獨特菜系——蘇菜。
蘇菜風味獨特，濃而不膩，淡而不薄，即使從沒接觸過蘇菜的人也能輕易接受，這就是蘇菜的魅力。
在美食佔半邊天的江蘇，吃什麼永遠不是問題。今天就讓我們來盤點江蘇的十大美食吧！
說到小籠包，就不得不提到無錫了。
無錫小籠包可以說完美繼承了錫幫菜「甜出頭，鹹收口」的特色。不同於上海或開封的小籠包，無錫的小籠包可一點也不小，它的個頭足足有其他地區小籠包的兩倍大！
一個優秀的無錫小籠包，必須做到外皮晶瑩透明，翻轉不破。提起饅頭尖，明顯感受到沉甸甸的分量，能通過半透明的外皮，清楚地看見裡面褐色的湯汁。
皮薄肉厚的小籠包
吃小籠包也大有講究，先在小籠包表皮咬開一個小口，湯汁隨之汩汩湧出，入口是強烈的鮮甜，加入大量糖的湯汁並沒有喧賓奪主，反而提升了鮮味，一口下去讓人大呼過癮！
緊接著是肉餡和包子皮的專場，一個肉餡足有桌球大小，全部由純肉製成，可見用料之足。配合著表皮一起食用，不會覺得過於鹹到齁嗓子，回味只有滿滿的鮮與甜。
皮薄肉厚的小籠包
許多外地遊客帶著懷疑的態度來嘗無錫的甜口小籠包，最後卻總能被這一口「甜」俘獲。小籠包是這座城市當之無愧的招牌之一。
02 拌餛飩既然上面說到小籠包，就不得不提在無錫幾乎與它「捆綁出售」的拌餛飩。
其實無錫的餛飩分兩種，一種帶湯，一種幹拌。這裡要推薦的是幹拌的，因為這種吃法，出了無錫，絕無二家。
拌餛飩是「濃油赤醬」的集大成者，並且不少吃過的人發現，拌餛飩總帶有一種特殊的香味。
其實秘訣就是加入了豬油，動物油的加入讓餛飩的味道更醇厚。幾大勺白糖，一勺豬油，一勺生抽，一把蔥末，拌餛飩的底料就完成了。
沒有那麼多花裡胡哨，最簡單的食材碰撞出的卻是極致的美味。
美味的拌餛飩
拿到拌餛飩後，拿勺子攪拌均勻，讓每一隻餛飩浸潤到底料。
入口依舊是分明的甜，但完全不會突兀，有的只是甜鹹的完美結合。開洋鮮肉的餛飩餡吃起來非常紮實，開洋的加入提升了餡料的口感。
也難怪吃過無錫拌餛飩的人，一直對這味道難以忘懷。
03 玉蘭餅這是一個神奇的糕點，也是無錫獨有的美食。
乍一看，黃色外皮，圓形身材，毫無特點，但吃起來卻大有乾坤。一口咬下去，先感受到的是糯米脆皮的脆，接著是裡面軟糯米的韌和甘甜。
被打開天窗的玉蘭餅，湯汁從裡面流出，但並沒有小籠包那麼多，畢竟湯汁不是玉蘭餅的重頭戲。鹹肉餡和微甜糯米的搭配，才是玉蘭餅的驚豔之處。
獨特的玉蘭餅
玉蘭餅的肉餡是很紮實的精肉，比小籠包的肉餡更有嚼勁，小小一個卻讓人十分滿足。
配合著內壁吸滿湯汁的糯米外皮，趁熱吃完，糯米的香甜和肉餡的鮮美在氤氳在唇齒間。
玉蘭餅用實力證明了，鹹甜不是黑料理，完美的比例往往能給普通的食物錦上添花。
04 梅花糕梅花糕是許多人記憶裡的味道，人們不單單被它特殊的外表吸引，還鍾情於軟糯細膩的口感。每當看見那熟悉的蜂窩狀的煤爐，都會忍不住駐足買上一個。
梅花糕歷史悠久，光這個名字，都是乾隆下江南時御賜。江蘇許多城市都有售賣，餡料也十分豐富，芝麻餡、豆沙餡，現在還有改良創新的水果餡、肉餡，都十分值得一試。
通常現做現賣的梅花糕，總能讓人吃上一口熱乎新鮮的。製作時一邊轉動模具，一邊倒入麵漿，使麵漿掛在模具內壁上，空氣中瞬間瀰漫著迷人的香味。
在麵漿凝固成薄薄一層這個臨界點，注入餡料，並在上面撒上糯米小圓子、瓜子仁、紅糖、芝麻等。豐富的顏色讓人看著也很有食慾。
香甜的梅花糕
剛剛出爐的梅花糕，入口甜而不膩，回味著是紅糖的香甜，與最上層的糯米小圓子相得益彰。接著是滾燙的內陷，豆沙、芝麻甜的細膩，肉餡則鹹的恰到好處。最後咬一口筋道的糕皮，回味無窮。
05 糖芋頭如果要說糖水甜品只有廣州，江蘇人民可能要抗議了。
糖芋頭就是這麼一道江蘇地區的傳統名點。芋頭一般選用圓圓的小芋頭，把它放進煮開的紅糖水中熬煮。芋頭不久就吸滿了紅糖水，會呈現淡淡的紅色。
此時的芋頭軟糯適中，浸潤的紅糖水使它口感變得微甜。再撒上一把幹桂花，更是香氣撲鼻。
江蘇的糖水——糖芋頭
如若是冬天，趁著熱氣，再喝一口紅糖水，暖暖的很舒適。如若是夏天，就放涼了再吃，清爽甘甜的糖芋頭，能緩解夏日的燥熱，帶來一絲涼意。
06 肉釀麵筋無錫人的肉釀麵筋不同於普通的清水油麵筋，而是直接把肉餡塞了進去。有肥有瘦的豬肉，剁碎後塞入清水油麵筋中，再用紅燒的做法烹飪。
清水油麵筋本身就帶著油炸的香氣，紅燒的做法又給它賦予了濃厚的味道，再配上肉餡的鮮美，鮮香四溢。這道菜可是無錫人過年桌上必不可少的，可見它的受歡迎程度。
紅燒肉釀麵筋
07 梁溪脆鱔江蘇每個地方都有一道與鱔魚有關的菜，但梁溪脆鱔，卻不同於普通做法的口感。
經過兩次復炸的鱔魚絲變得香脆可口，經過勾芡的醬汁酸甜開胃，灑在炸過的鱔魚絲上竟也不會使其變軟。裝盆時，架空高聳，再輔以蔥絲點綴，遠看好像一座小小的寶塔。
外觀呈現深褐色，油亮發光，吃起來鬆脆、酸甜，獨具風味。
精緻的脆鱔
08 無錫醬排骨無錫醬排骨名聲在外，還上過《舌尖上的中國》。
幾乎一提到醬排骨，第一個會想到的必定是無錫了。無錫人更喜歡親切的稱其為「肉骨頭」，因為雖說是排骨，但還是肉多骨頭少。
來到無錫，就一定不能錯過這「肉骨頭」。
甜蜜的醬排骨
嗜甜如命的無錫人，在熬製醬汁時，足足要加三大勺白糖，這就奠定了醬排骨甜的基調。
說來也奇怪，這肉與糖在一起的搭配竟如此和諧：紅褐色的濃稠醬汁，包裹著每一根排骨，排骨肉雖是精肉但一點也不柴，輕輕用舌尖一頂，就能完成骨肉分離。
這樣的美味，在別的地方可是不可多得的。
09 脆皮銀魚江蘇得天獨厚的地理位置，孕育著許多湖產生物。其中以「太湖三白」著稱的銀魚，就是難得的美味，及其稀有名貴。
因為銀魚肉嫩、無刺的特點，江蘇創造性的發明了油炸這種吃法，倒有點像英國著名的炸魚，只不過這種吃法早在宋朝就已經流行了。
做法新奇的脆皮銀魚
脆皮銀魚經過麵糊掛漿後，油炸成型。
配合著各種蘸料食用，外脆裡嫩，鮮美無比。就連不愛吃魚的也會愛上這一道脆皮銀魚。
10 蘿蔔絲糰子江蘇的蘿蔔絲糰子，不同於重慶那邊的糰子。
而是湯圓的表皮，蘿蔔絲的內核。雖然江蘇的青團更為出名，但是蘿蔔絲糰子，卻是許多人難以忘懷的童年美味。
它的內餡，加入了蘿蔔絲和些許肉末，最關鍵的是豬油渣的加入，吃起來總有一種特殊的香味。軟糯的外皮，搭配上蘿蔔絲內餡，這份質樸的美食，永遠不會過時。
童年味道——蘿蔔絲糰子
江蘇的美食種類繁多，各有各的特色。
它用它的鮮甜、美味吸引著大批遊人為其買單。
這些無錫當地美食，還有沒上榜的嗎？歡迎來評論區一起討論～～
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