徐克吃飯的電影（徐克導演的滿漢全席）

2023-04-26 02:43:44 1

小時候，過年是吃喝玩樂收紅包；長大後，過年是過年是吃喝玩發紅包。最大的變化其實不是從收紅包變成了發紅包，而是成年人的心境已經無法體會童年時的喜悅了，所以很多人越來越不喜歡過年，其實是越來越感受不到小時候那種濃濃的年味了。也許正是現在經濟好的，物資豐富了，人們生活中想得到某樣東西更容易了，反而沒有了原來的那種渴望。所以，人們越來越容易懷舊，懷念過去的生活，也懷念曾經看過的老電影。吃喝玩樂收紅包中，吃排第一，所以當年這部講吃的賀歲片《滿漢全席》最適合過年看了。

《滿漢全席》又名《金玉滿堂》，由徐克執導，黃百鳴的東方電影公司出品，張國榮、袁詠儀、鍾鎮濤、趙文卓、倪淑君、熊欣欣、劉洵、羅家英等主演，謝君豪、何家駒、張同祖、鮑德熹、盧雄、唐佳、黎彼得、黃一飛等客串演出。1995年1月28日在中國內地和中國香港上映，票房3112萬，排名年度第5，《滿漢全席》在香港上映時改名《金玉滿堂》。【《滿漢全席》的幕後高手有，原創音樂盧冠廷，攝影指導鮑德熹，美術和服裝造型設計張叔平文念中，還有專門的美食顧問和廚藝指導，徐克和張叔平等擔任菜式設計，武術指導是元彬，大師雲集。】

徐克是香港電影界的鬼才大導演，是獲得過中國電影華表獎、金雞獎、金馬獎和金像獎最佳導演大滿貫的金牌導演，更是武俠電影的大宗師。在80年代新藝城時期徐克就已經成名，到了90年代已經是香港影壇舉足輕重的大導演，他導演或監製的電影都是引領潮流風向的重要大片。在1991年，徐克憑藉《黃飛鴻》首次獲得香港電影金像獎的最佳導演，之後又連續導演了《棋王》《雙龍會》《青蛇》《梁祝》等幾部風格各異的代表作，在求變創新的道路上永未止步。

在1994年，徐克忙完《梁祝》和《黃飛鴻五之龍城殲霸》之後，準備在1995年的賀歲檔，和新藝城老友黃百鳴的東方電影合作推出一部香港特色的歌舞片，男主角已經鎖定用張國榮，名字也已經敲定叫《龍翔鳳舞》。然而當時已經是十月份了，而那年的春節是2月初，要排練一部歌舞片時間根本來不及，徐克和黃百鳴就決定搶拍這部《滿漢全席》。早在1988年徐克就寫有一部《滿漢全席》的劇本，在之前拍《黃飛鴻之龍城殲霸》時意外激起靈感，於是就決定把原來的《滿漢全席》劇本改改，加入張國榮和袁詠儀的感情線，拍成了後來的這部《滿漢全席》。

《滿漢全席》的男主角是自然是張國榮，他佔據了最大的戲分也貢獻了最多的搞笑橋段，但他飾演的角色趙港生卻不是做滿漢全席的廚藝大師，而是一個厭倦黑社會生活的追星族。他的追星行為很無釐頭，他要去加拿大追尋他的偶像山口百惠，為此他在香港參加加拿大酒店的廚師考試，結果沒什麼廚師天分趙港生考試作弊過關，卻得意忘形而被取消資格。失望之餘，他在酒店和放高利貸的老大談改行，被一旁的趙文卓聽到，於是被引到了一間傳統高級酒樓滿漢樓。

在1993年，和徐克連續合作了三部《黃飛鴻》的李連杰，因為和嘉禾的合約問題沒能繼續合作。巧的是李連杰自組公司拍的《方世玉》挖掘出了一個新人趙文卓，慧眼識珠的徐克就接力捧趙文卓，讓他接演黃飛鴻，包括之後的《青蛇》和《刀》。通過《黃飛鴻》系列，徐克不僅捧出了趙文卓，還有鬼腳七熊欣欣和黃麒英劉洵等人，這次在《滿漢全席》中，這幫《黃飛鴻》的老班底也以另一種方式回歸。趙文卓飾演的廚藝大師龍昆寶是香港名廚，也是一間高級中餐酒樓陸羽樓的老闆，他在本片中雖不是男一號，卻是連接故事的關鍵人物。【更是由趙文卓向觀眾科普，什麼叫滿漢全席。】

多年前，龍昆寶在北京參加中華廚藝大賽，認識了一位廣州會做滿漢全席的廚藝大師，鍾鎮濤飾演的廖傑。他讓趙港生去的那家滿漢樓老闆是羅家英飾演的歐兆豐，也是一位會做滿漢全席的大師，袁詠儀飾演他的女兒歐嘉慧，但兩人卻因為是競選廚藝協會會長的對頭。龍昆寶此舉看似不安好心，卻讓他認識了歐嘉慧，在酒樓發生了好多搞笑的事，還發展了一段愛情故事，最重要的是後來在這遇上來挑戰滿漢全席的熊欣欣，趙港生找龍昆寶回來幫忙，再由他引出了廣州的廖傑。【徐克果然是武俠片宗師，這樣的美食喜劇，也讓他拍出了江湖味。】

趙文卓和鍾鎮濤飾演的人物都是廚藝大師，如同武俠片中的武林高手，多年前因比賽有過一場華山論劍般的比試；多年後朋友遇難江湖救急，趙文卓和鍾鎮濤這對高手再次重聚，出手展示最頂級廚藝，如同武林中的再一次華山論劍。這些精彩的廚藝比拼，就如同武俠片中的武打鏡頭，成為《滿漢全席》的最大看點，鍾鎮濤演唱的《漫漫人生路》也相當好聽，雄壯應景。如果單純講美食，鍾鎮濤更像是男主角。【羅家英飾演的滿漢樓老闆，熊欣欣飾演的大反派超凡集團老闆都有精彩的廚藝展示。】

電影一開始就是趙文卓和鍾鎮濤的全國第一名廚總決賽對決，介紹人物時鏡頭特別表現了兩人的廚具箱，裡面各式刀具廚具擺放整齊精緻，如同江湖俠客手中的寶劍，一下子就把兩人的大師形象立起來了。接下下來的廚藝比賽也充滿傳奇色彩，把中國廚藝像功夫一樣展示，特意用了一些功夫的手法來表現，拍得極具觀賞性。趙文卓和鍾鎮濤有三回合比賽，兩人各勝一回合；趙文卓的人參蒸飯贏了鍾鎮濤的荷葉飯，鍾鎮濤豆腐雕刻的精巧贏了趙文卓冰雕長城的大氣。第三回合，鍾鎮濤因為老婆生孩子難產分心，直接放棄，最後還把廚具箱扔了，趙文卓把它帶到了香港。【廚師的刀如同俠客的劍，刀還在，大俠終會回歸！】

徐克是趙文卓的貴人，同樣也是熊欣欣的貴人；在徐克手下，趙文卓成為最年輕的黃飛鴻，熊欣欣則成為最經典的鬼腳七。所以，這次熊欣欣出演《滿漢全席》的大反派是義不容辭，而《黃飛鴻》中的這對師徒，在這成了對手；為此，在廚藝比拼之外，還專門有一場拳腳較量。在最後的滿漢全席大戰之前，熊欣欣還和羅家英來了一場熱身賽，熊欣欣上門挑戰，做了一道粵菜中經典的脆皮幹炒牛河，羅家英用一道水晶咕嚕肉回敬，都各有千秋，相當好看又好吃。之後，鍾鎮濤回歸，在全香港餐飲同業的掌聲中，現場表演了精彩的灌湯黃魚，凌厲的刀法讓人嘆為觀止，連殺魚的手法都與眾不同，如同武林高手展示武功，就算不懂，看個熱鬧也是極精彩的。在1994年8月，李安拍了一部《飲食男女》也是講美食的，但徐克的《滿漢全席》不僅菜好看好吃，做菜過程更拍得龍騰虎躍水火翻飛，絕對是一次大膽而成功的創新。

最後，眾人期待的滿漢全席比賽開始了，雙方大戰三場，分別比試做熊掌、象鼻和猴腦，食材選擇上就直接上到最高等級，如同江湖比武的決戰紫禁城之巔，至尊無上。熊欣欣用熊掌做的踏雪尋熊，用料和做法都達到了極致，北極白熊的熊掌加深海鱘龍魚的高湯和黑魚子，出來的效果冰清玉潔，美不勝收。鍾鎮濤的一掌乾坤，用的是東北黑熊掌加天然野生蜂蜜，放在土雞之上簡單的清蒸，做法相當簡單並保留了食材的原味，反而更勝一籌。第二回合，熊欣欣出陰招勝出，但他的富貴象拔也是人間極品，相信吃過大象鼻子的也是人間極品。第三回合，熊欣欣搞出的菜名就夠逼格，叫齊天大聖會虎鯊，用了鯊魚骨粉天九魚翅等高逼格的食材，卻被最簡單的一道生滾金睛猴腦打敗，如同武俠片中最厲害的大招都是最簡單的一樣的道理。