冬至大如年這18種美食必吃（老輩人說是新年旺運的黃金時間）

2023-05-10 16:00:45

冬至，老輩人說是新年旺運的黃金時間，這些美食一定要吃一樣！

時間飛逝，轉眼就迎來了今年的「冬至」節氣，每年12月21或22日太陽到達黃經270°時為「冬至」，「至者，極也」，冬至這天是白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天會一天比一天長了！民間有諺就說：「吃了冬至面，一天長一線」的說法！

在24個節氣中，冬至自古以來就是一個非常重要的節氣，古來就有「冬至大如年」之說，而且有慶賀過冬至的各種講究和習俗。現代人的生活都是快節奏的方式，每天忙忙碌碌的，對一些傳統的東西都日漸忽略了，其實應該靜下心來，拾撿起那些有味道的習俗，給生活增添一絲樂趣和希望。

冬至節氣是陰盛極陽原始的大轉折，是新的一年旺運行運的黃金時間之一！民間傳統上有許多講究，首先就是「吃」，不同的地域有不同的講究，看看你是屬於哪一方水土的寶，明天冬至應該吃些什麼吧，要跟著節氣走，寓意吉祥美好！

一、餃子

在我國北方的大部分地區，冬至必吃的食物就是餃子。俗話說：「冬至到，吃水餃」，餃子是必不可少的節日飯。雖然有傳說這個習俗，是因紀念"醫聖"張仲景冬至舍藥留下的，到了今天，已經成了吉祥如意的象徵，餃子外表似元寶，寓意吉祥，民間有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的說法，所以，餃子要吃的哦！

餃子好吃不在褶上，怎麼調餡是餃子好吃的關鍵，抓住這幾點調拌肉餡，搭配什麼蔬菜都好吃。

今天我就以肉餡做例子，來說下調餃子餡的關鍵。先把肉拌好，再放入其他的什麼蔬菜都好吃。這個就是放調味料的關鍵就是抓住一個3:2:1的比例。

我們把肉剁成肉泥，加入剁碎的蔥姜後，要放入鹽，食用油，胡椒粉，然後就是加入液體的調味品，放醬油、蠔油、生抽、這三種調味品用3：2：1的比例加入肉餡中攪拌，根據肉餡的多少調整量，這樣拌餡一定會很鮮，肉餡拌勻了，然後再放入各種蔬菜就可以了。

2、湯圓

在我國南方的大部分地區有冬至吃湯圓的傳統習俗，在江南尤為盛行，古詩有雲「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天」。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫「冬至團」；湯圓可以用來祭祖，可以贈予親友，是非常吉祥的食物，冬至吃湯圓，也意味著新的一年裡，一家人能夠團團圓圓。

現在外賣的湯圓品種眾多，懶得動手就可以直接外買，但是還是沒有自己做得隨心所欲，自己做的湯圓健康衛生，餡可以用花生、黑芝麻、核桃，以及果醬等等，隨心所欲。做湯圓關鍵就是和糯米粉。

糯米粉加水和成糯米粉麵團，所放的水不是固定的，因為不同品牌的糯米粉的吸水量也是不一樣，可以邊和面邊感覺下，能把糯米和成團捏起來不會散的樣子就可以，稍微軟一點可以，但不能太軟，我用150克的糯米粉，大約用水120克的水，這個量可供參考。糯米粉和成團，就可以揪下一塊麵團團圓，做成碗狀，放入自己喜歡的任何餡料就行了。包完就煮，湯圓絕對不會開裂。

3、羊肉湯

冬至節氣，在我國的四川和北方的部分地區，有吃羊肉湯的習俗。這個習俗是從漢代就開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。成都就有句老話：「吃了羊腸，不穿衣裳；吃了狗肺，不蓋棉絮。」