杭州最好吃的拌川麵館（這家自助麵館）
2023-05-11 02:04:28 1
蝦爆鱔面、腰花面、
豬肝面、大排面、雞蛋拌麵……
說到吃麵，
吃貨們總有一款自己的「心頭好」。
今天，小餘兒帶大家了解
一家特別的麵館
在這裡吃麵，基本全靠「自助」，
別看店才開了5年，
在附近已經小有名氣！
從工裝工友到俊男靚女
都愛來這家自助的「977」
「977」麵店老闆叫王士林，53歲，餘杭中泰中橋村人。「977」是餘杭話裡「酒吃吃、面吃吃」的諧音，寓意朋友來了有好酒，有好面。
到老王的麵館吃麵，基本全靠自助。中午11點多，顧客們三三兩兩走進，不一會10張桌子就會坐滿，其中有穿西裝戴領帶的人，有工裝工友，也有靚女俊男。進門的人點好面，拿出手機掃二維碼付款，角落裡的音響便會響起「譁啦」一聲，緊跟著支付寶到帳的提示音，之後走進廚房探頭喊上一嗓子，告訴老闆點了什麼面即可。
等到中午12點，店裡顧客越聚越多，起初老王還抽空給顧客端面，人太多的話，他便會幹脆直接在廚房裡用勺子敲鐵鍋鍋沿，報面的名字，讓顧客按照秩序自己端。下午1點左右，等到廚房裡的配料不夠了就收工。
這麼忙為啥不請幾個人？老王說因為店面房是他自己的，成本也低，顧客也大多是老顧客，大家彼此很熟悉。此外，他還執拗地不做外賣：「面在打包盒裡一悶，味道都變了，多賺了幾碗面錢，顧客吃完感受不好，下次不會來了，這多划不來」。
汽修轉行烹飪
他用鍋鏟燴出美好生活滋味
老王年輕時候幹過汽修，後來附近貨車慢慢少了，維修廠的生意也漸漸淡下來，在一位朋友引薦下，他去臨安拜了一位師傅學習燒面，師傅誇這位徒弟半路出家，卻有燒面的天賦，之後，便有了這家「977」麵館。
麵館門前原是「汽修一條街」，幾年過去慢慢變成了「餐飲一條街」，老王見證了從熱鬧到冷清再到熱鬧的過程。他平日好客，還喜歡看金庸、古龍的小說，飲酒、賞花、仗劍天下是他的夢想。
他說酒是烈的香，花是豔的好，仗劍不會，但在他眼中，鍋鏟就是那把劍，將生活的酸甜苦辣鹹，放入其中，隨著一頓顛炒烹煮，讓這碗面燴出別有一番的滋味。
吃麵這件事
餘杭人其實都是很喜歡的
街頭巷尾的小小面鋪裡
藏著的是我們心頭的美味兒
餘杭還有哪些地道的麵館？
一起來看看~
不知道有沒有你經常去的那家呢？
金村麵館
在中泰街道楓嶺村的路邊，有一家沒有名字的麵館，經營這家麵館的是一對夫妻，他們在自己家裡燒面，開始的客人都是周邊的鄰裡鄉親，後來因為環境乾淨、面做得好吃，漸漸出了名，有人用地址命名，叫它金村麵店。
地址：楓嶺村10組金村10-1號
緣自來麵館
閒林網紅麵館——孫家塢社區緣自來麵館，店內蝦爆鱔面、蝦腰鱔面、洋蔥大腸面、酸辣小黃魚面等都是人氣爆棚，不少食客一周要來上三四次，「食材正點、湯汁鮮美、麵條勁道」贏得食客們的一致好評。
地址：閒林街道孫家塢社區衛生服務中心旁邊
一面之緣
牛肉拌麵：牛肉瘦而不柴，香而不膩，薄厚合適，在猛火熱油中與麵條互相滲透，熱鍋上邊炒邊拌，鮮鹹爽口，一碗下肚，就能開啟滿滿能量的一天。
地址：連具塘集鎮51組39-1號
忠琴餐館
肉絲麵：一碗肉絲麵，兼具主食、蔬菜、葷菜與湯汁多重美味，青菜和西紅柿的經典組合，色澤鮮豔，筍乾和肉絲的強強聯合，耐嚼爽口，再扣一個嫩嫩的荷包蛋，營養加分，是每日早餐的實惠之選！
地址：連具塘集鎮老村委旁
登豐食府
仔排面：肉食動物都不能錯過的「仔排面」，端上桌，一層仔排色澤紅亮、肉質嫩滑、堆成小山，用筷子一拌，底下還有一層青菜和西紅柿，酸鹹甜多重口感打開味蕾，讓人食慾大開，吃一口面、喝一口湯，好不愜意！
地址：連具塘集鎮50組38-1號
老高麵館
蝦爆鱔面：鮮活黃鱔斬頭截尾剔骨後切成鱔片，高溫油爆，逼出黃鱔特有的香味，搭配新鮮河蝦，鮮上加鮮，猛火熱油激發之下，湯頭湯汁都非常濃鬱，逃不出一個「鮮」字！
蝦爆腰花面：餘杭人吃麵喜歡濃油赤醬，飽滿的腰花，搭配鮮活大河蝦，經過旺火快炒，鮮香四溢的澆頭蓋滿了整個面碗，一碗下肚：香是真香，鮮是真鮮！
地址：連具塘集鎮農貿市場內
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明華面
地址：餘杭街道鳳凰山路317號
爆款推薦：蝦腰鱔面、黑魚面、紅燒羊肉麵
老王麵館
地址：餘杭街道獅山路351-1號
爆款推薦：爆鱔面、白切羊肉麵
紅宇麵館
地址：餘杭街道西城時代家園商鋪
爆款推薦：黑魚面、爆鱔面
金貴麵館
地址：餘杭街道禹航路與科技大道交叉口
爆款推薦：紅燒羊肉麵、酥魚面、蝦爆鱔面
老馬麵館
地址：餘杭街道環山路75號
爆款推薦：蝦腰鱔面、酸辣蝦爆鱔面、雪菜肉絲麵
缸甏弄麵館
地址：餘杭街道禹航路289號
爆款推薦：蝦爆鱔面、大排面
杭城一拌
地址：餘杭街道徑香路25號
爆款推薦：蔥油拌麵、牛肉蔥油拌麵
各位吃貨看到這裡
是否已經垂涎三尺了呢？
反正小餘兒已經看饞啦！
最後還想問一句
你還有什麼地道麵館推薦？
悄悄告訴小餘兒
然後我們一起去吃吧~
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記者/李書暢
編輯/言卿
