怎樣發麵做小籠包好吃(早餐get一個和面技巧)
2023-05-11 00:51:23
大家好,我是我是曦家吃貨,你們喜歡吃包子嗎?本吃貨就特別喜歡吃包子,尤其喜歡那種皮薄餡大的,今天就教你們做一個好吃又好看的薄皮素餡的水晶包,一般來說做成的透明包子,都是要加入一定量的澱粉的,然而用澱粉做出的包子涼了後就變得非常堅硬了,我這個不用澱粉只用麵粉做出透明的水晶包,皮薄餡大,彈性好,不破皮,而且放涼也不會硬,加熱一下口感更好
食材明細
主料
:高筋麵粉150克
溫水80g
輔料
:西紅柿1個
胡蘿蔔1個
菠菜200克
雞蛋2個
粉絲30克
蝦皮10克
香蔥20克
鹽5克
蠔油5克
食用油10克
香油5克
【製作方法】
食材備好,先把菠菜,西紅柿,胡蘿蔔,一把香蔥洗淨控水備用。
菠菜開水燙一下去澀
麵粉用六七十度左右的溫水攪拌成綿絮狀
和成一個如耳垂般柔軟的麵團。
揉好後把麵團鬆弛30分鐘
菠菜,西紅柿,胡蘿蔔切隨後攥幹水分,加入一把剁碎的粉絲,兩個炒雞蛋碎,切碎的香蔥顆粒,一把蝦皮,這就是素包子的全部食材。
食材放入碗中加入一匙調和油拌勻,先放油可以鎖住食材水分,吃的時候口感更好
加入適量香油
加入適量蠔油。
加入適量精鹽
加入老王家的13香少許拌勻,包子餡就做好了
麵團鬆弛好不要揉直接搓成長條下劑子
切成小面劑用手心壓成小圓餅
撒上乾粉擀成如紙一樣的包子皮,拿起包子皮可以看到自己的手指。
包上適量的包子餡轉圈收緊捏成包子
做好的包子生胚等候水燒開上鍋蒸熟
蒸鍋水開放入籠屜,籠屜上事先刷一層油再擺上包子胚,大火蒸10分鐘。
蒸熟的水晶般透亮,可以看到裡面的餡。
皮薄餡大的素包子好吃極了
小貼士
1.說明一下這個包子不是發麵的,所以要用稍微熱一點的水和一個稍軟的麵團,這樣蒸好的包子也不會發硬。
2.麵團鬆弛好為了避免出筋就不要再揉了,直接做包子皮就好。
3.包子餡按自己家喜歡添加蔬菜和調味品
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