紅燒虎皮肉虎皮蛋(紅燒肉虎皮蛋百葉結)
2023-05-10 20:20:59 2
這是一道經典的上海居家菜,要做好不容易的。
難度:掌勺(高級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
肋條肉800g | 雞蛋8個 |
百葉結2刀 | 蔥3根 |
姜1小塊 | 料酒1小勺 |
十三香1小勺 | 醬油2鏟子 |
鹽1小撮 | 味精1小撮 |
水1大碗 |
紅燒肉虎皮蛋百葉結的做法步驟
1. 1、煮雞蛋先,煮20分鐘關火,蛋熟
2. 2、用冷水冷卻雞蛋,剝殼待用
3. 3、起油鍋將熟雞蛋入內均勻上油煎透,表皮變金黃色即可,這就是虎皮蛋
4. 4、兩刀薄百葉洗淨,可打36個百葉結
5. 5、逐張撕開,也可用刀切成對稱張,然後手工逐小張打成結
6. 肋條肉洗淨
7. 蔥切段,姜切片,加料酒,開油鍋炒至斷生
8. 加醬油、十三香、味精、細鹽,倒入一大碗水,大火煮開,調味
9. 1、加入虎皮蛋和百葉結一起煮,大火煮開後,蓋上鍋蓋小火燜煮一小時收汁
10. 起鍋裝碗,這樣,一碗香噴噴的紅燒肉虎皮蛋百葉結就做好了,非常下飯,百葉結特別好吃,有肉的香味。
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