福建有什麼美食佛跳牆（你還知道哪些福建美食）

2023-05-10 20:04:15

福建的閩菜屬於我國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越文化的融合而形成。閩菜以烹製山珍海味而著稱，尤以「香」、「味」見長，其淡爽、清鮮、葷香、味美的特點，在南方菜系中別有風味。

那麼福建有哪些特色美食呢？今天我們就來聊聊福建十大特色美食，看看你都吃過哪幾道？

1、佛跳牆

「壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，說的就是佛跳牆，佛跳牆是福州的當地名菜，也是國宴大菜。

始創於清朝末年，由御廚鄭春發創造出來的，選用極品鮑，遼參、瑤柱、花膠、等十幾種食材烹飪而成，湯汁濃鬱，肉質鮮美，是福州人招待朋友客人必備的。

2、七星魚丸

七星魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦幹為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯麵上，如滿天星鬥布於空間。因此，海外華僑把它稱為「七星魚丸」。福州的「七星魚丸」具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。

3、福州肉燕

福州肉燕是福州市的一道傳統特色小吃，又稱之為「太平燕」，肉燕皮由肉茸和番薯粉經過拍、壓、擀、碾、折、拂、掃、切等工序製成，皮薄如白紙，比扁肉皮還薄，其色如玉，吃起來爽滑鮮嫩，鹹香可口，韌而有勁，非常好吃，是福州逢年過節、婚喪喜慶宴席離不開的一碗美味佳餚！

4、海蠣煎

海蠣煎是福建地區一道非常受年輕人歡迎的美食小吃，這道美食會用到海鮮蚵仔，將其處理乾淨之後，和番薯粉、雞蛋混在一起，然後將其製作成為麵糊，放到煎鍋上面煎至成餅形狀即可。

5、荔枝肉

荔枝肉是福建傳統名菜，也是閩菜代表菜之一。荔枝肉，並非荔枝炒肉，而是因烹調後形色味皆似荔枝，才被稱為荔枝肉。此菜色澤鮮豔，口味酸甜，老少皆宜，是福建地區過年過節不可或缺的一道菜。

6、土筍凍

土筍凍是福建泉州市的一種特色傳統風味小吃，大家不要誤解以為這裡的「筍」是「竹筍」的筍哦，這裡的土筍是指生長在海灘泥沙中海沙蟲，因其身形像「小竹筍」而得名。土凍筍呈果凍狀，晶瑩透明、鮮嫩脆滑、味美甘甜，而且營養豐富，能夠清熱降火，是福建人民夏天十分喜愛的小吃！

7、福鼎肉片

福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福建省寧德市福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

來福鼎做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，風味獨特。深得人們稱讚。

8、沙茶麵

沙茶麵是福建地區一道非常經典的麵食美食，這道美食起源於福建省的閩南地區，這道面的特色就在於它的沙茶醬，這種醬是用蝦幹、魚乾和蔥姜蒜等多種食材研磨而成的，有著天然的海鮮香味。

9、醉排骨

醉排骨是福建福州的一道特色傳統名菜，主要流行於福州十邑地區。由排骨加上蒜蓉、醬油、黃酒、番茄醬、芝麻油、馬蹄、白糖、香醋等佐料製作。每逢過年過節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃鬱，令人陶醉，所以被稱作醉排骨，其色桔紅，嘗起來酸甜微辣，外脆裡鮮嫩。深受當地人喜愛，在餐桌上可以說是一道非常受歡迎的菜。