九轉大腸的秘製做法（家庭版自製九轉大腸）

2023-05-10 16:51:10 2

主料：豬大腸

調料：料酒,醋,清湯,蔥姜蒜末,胡椒粉,鹽,白糖,砂仁粉、肉蔻粉.

做法：

1 處理大腸：把生大腸洗淨，套起來。即把腸子粗頭往細頭套，共套2-3層，將大腸內部的空間塞滿。

2、 然後，將套好的大腸放入滷鍋滷至熟爛。撈出涼涼，切成大腸段。（這是用熟大腸套好的）

3、 鍋內添水燒開，將大腸段放入焯水，撈出。

4、 鍋燒油燒熱,放入白糖慢火用手勺不斷攪動,炒至深黃色,起冒小泡時,把腸段放入顛翻炒鍋使腸段均勻上色.

5、 隨之烹入料酒,醋,加入清湯,蔥姜蒜末,胡椒粉,鹽,白糖,.用小火kao(火靠)濃後, 加入砂仁粉、肉蔻粉.

6、 用筷子把煨好的腸段夾出擺好型,鍋內的湯汁用漏勺撈出蔥姜蒜末,加入少許 溼澱粉勾芡後,點香油澆到大腸上…即可開吃.