香菇雞肉粥簡單做法(好吃營養簡單快手)
2023-05-11 01:17:29
大家好,我是熠小廚。醫生說"想要脾胃好,早餐先吃好",那麼,對於一名北方人來說,早餐從小到大最離不開的就是粥了,記憶裡,小時候喝得最多的是玉米粥,那個時候不叫玉米粥而叫玉米糊糊,味道香美,濃濃的玉米香味,真是好喝,一直記憶猶新。再長大一些,隨著生活水平的提高,玉米粥喝的就少了,喝得最多的是大米粥和小米粥了,真是清香營養又好喝,一直難以忘懷。現如今天,白米粥喝得少了,更多的是在粥裡加了各種食材,味道依然是很香甜,每天早上依然是離不開粥,就喜歡聞粥濃濃的米香味,喝粥淡淡的清香味道。
提起粥來,在中國已經有四千多年的歷史,那個時候主要為食用,在兩千五百年前始作藥用。據《史記》中記載,扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用"火齊粥"治齊王病;漢代醫聖張仲景《傷寒論》述:桂枝湯,服已須臾,啜熱稀粥一升餘,以助藥力。隨著社會的發展,粥的功能也慢慢地演變成了養生,主要是將其食用作用和藥用功能相結合,食用起來更加地營養健康。
說到粥來,目前在北方,一般情況下還延續著傳統的煮粥方法,以白粥居多,偶爾會在粥裡放一些紅棗,山藥,紅薯等食材,但還保留著粥的清香。在南方,粥作為代表性的美食,多種多樣了,其中配料就多達幾十種,有各種肉類、各種海鮮、各種菌類、各種中草藥等等,總之天上飛的,地下跑的,海裡遊的,河時蹦的,樹上長的,每一樣食材都可以當作配料和粥放在一起煮,煮好後味道各不同,如魚肉粥、牛肉粥、皮蛋廋肉粥、蝦球粥、豬肝粥、及第粥、豬肚粥、艇仔粥等,每一種粥都很美味,喝過讓你回味無窮。
講到粥來,那麼,今天要和大家分享的這道粥,不是北方的白米粥,也更不是南方的各種粥,而是將北、南方的粥相結合在一起,吸取其精華之處,同時做到好吃營養又簡單快手,味道鮮香還養胃,這道粥就是香菇雞肉粥,香菇自身有一種獨有的鮮香,能夠增強粥的香味;雞肉蛋白質含量高,好熟,並且容易被吸收同時還有滋補養身的作用。好了,不多囉嗦了,下面就把香菇雞肉粥的製作方法分享給大家,只要做到烹飪前多加1 步,每一次碗喝不夠。
【香菇雞肉粥】
所需食材:大米,雞肉,香菇,鹽,料酒,黑胡椒,蔥,姜
製作步驟:1、先將雞胸肉切成絲,雞絲不要太粗會影響口感,雞絲切好後裝入碗中,加入1勺料酒,1小勺鹽,1勺黑胡椒攪拌均勻,醃製15分鐘。這一步很是關鍵,做香菇雞肉粥時,一定要多加這1 步,先將雞肉醃製一會兒,這樣做雞肉不但可以去腥同時還能夠提前入味,並且食用雞肉時口味會更好,還能起到養胃、醒胃的作用。
2、清水淘米,瀝乾水後倒入砂鍋中,加入2-3倍的水,大火煮開後改小火燜煮,在燜煮的過程中,小火後放入生薑絲,這樣做可以起到溫中散寒的作用。
3、香菇洗淨,切成薄片備用;蔥切成蔥花備用;姜切成薑絲備用。
4、將醃製好的雞肉絲瀝乾,放入到米粥中,同時加入切好的香菇片;加入1勺鹽調味,煮至米粥粘稠即可,出鍋後撒上一點蔥花。
香菇雞肉粥,味道清淡鮮香,雞肉軟嫩滑爽,營養好喝還養胃,喝上一口,由內向外地散發著熱量,早餐喝一碗真是舒服,讓人一天都神清氣爽,晚上喝一碗真是舒坦,可以睡個好覺。
溫馨小貼士:1、熬煮米粥時,要始終保持小火,至少20分鐘以上。2、小火熬煮時,要用勺子時不時的翻動一下,不要糊底了。3、熬煮時,水幹了可以適量添水,熬煮的時間越久越好喝。4、醃製雞肉時一定放一些黑胡椒,黑胡椒香中帶辣,有美味醒胃的效果。
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