哪種河魚最好吃(春天碰到這魚我從不講價)
2023-05-10 19:22:42
大家好,我是秀廚娘,一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘,每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法,如果您也喜歡做美食,歡迎關注,我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗,互相學習,為家人和朋友做出更營養健康的美食。
宅在家裡這麼久,每天除了做飯就是吃飯,吃完以後就上網,刷刷美食,看看新聞。最近,我發現我長了2斤肉,對於一個女人來說,一長肉心裡就特別慌。我決定在出門參加各種聚會,走親訪友之前,要把體重減下來,把這2斤肉甩掉!減肥不是件容易事,特別是對於一個愛吃肉的吃貨來說,那就是難上加難了。為了控制我的體重,我把目光從豬肉轉移到了魚蝦類。魚蝦類含脂肪低,易消化,吃再多肉也不容易不長肉!
春天碰到這魚,我從不講價,一次準買好幾斤,醬油水煮最美味!很多人認為鮁魚是「低檔魚」,所以價錢特別便宜,但是不是因為它「檔次低」而便宜,鮁魚產量比較大,易捕撈,所以價格不貴。但是鮁魚的營養價值特別高,富含不飽和脂肪酸和硒。所以我們千萬不要以價錢來定位一種食材的好壞,就像冬天我們吃蘿蔔、白菜一樣,雖然幾毛錢一斤,但是沒有比它們更適合冬天吃的蔬菜了。
昨天去樓下買菜,超市門口擺放著新鮮的鮁魚,喇叭一直在喊特價。最近口袋比較緊,一聽到「特價」、「打折」就兩眼放光。仔細看了一下,是7兩-1斤之間的鮁魚,8塊錢一斤,這價錢算是非常便宜,就不用講價了。我就花了20塊錢,買了四條回家。正好家裡四口人,一人一條。很多朋友都不喜歡吃鮁魚,說是太腥了。鮁魚確實有腥味,只要處理得當,它是不會腥的,並且可以做成各種美食,比如山東膠東地區的「鮁魚餃子」、「鮁魚丸子」、「燻鮁魚」等。今天與大家分享一下,海邊人做鮁魚的方法。
準備食材:鮁魚兩條、豬油、豆瓣醬、生抽、鹽、料酒、蔥、姜、蒜。
第一步:首先,將鮁魚清洗乾淨,將魚鰓、魚內臟取出扔掉,鮁魚有一個好處是沒有魚鱗,處理起來比較省事。鮁魚處理乾淨以後,切成兩段。
第二步:鍋內加入適量的豬油熬化,燉魚時加豬油,去腥效果特別好,而且用豬油做出來的鮁魚,吃起來特別的香。油熱以後放入鮁魚,小火煎一下。不管是什麼魚,燉之前用油煎一下,也可以去除魚腥味。用豬油煎一下,鮁魚的腥味就沒有了。比加料酒、醋的去腥效果都好。
第三步:鮁魚煎好後盛出,另起鍋加油,放入蒜片炒香後,放入蔥花炒香,放入兩勺豆瓣醬,小火炒出醬香味,然後加入少量開水,放入鮁魚,中小火燉八九分鐘即可。海邊人吃鮁魚,特別喜歡用醬燜,我們這邊吃的是龍口黑醬,如果沒有,大家可以買黃豆醬代替。出鍋後,撒點蔥花即可。
溫馨小貼士:
在選鮁魚時要選擇魚鰓鮮紅,不破肚的,這樣的鮁魚比較新鮮,吃起來味道也更鮮美。做魚時,加酒加醋去腥都不對,加點「它」,魚肉鮮嫩,好吃沒腥味!在山東膠東半島地區,做魚的時候,經常用豬油把魚先煎一下,再加一點黑面醬,來給魚去腥,這樣燉出來的魚,有一股獨特的醬香味,魚肉鮮嫩,吃著一點都不腥。平時如果我們買不到黑面醬,可以用豆瓣醬代替。有關醬燜鮁魚的做法就分享到這裡,如果您喜歡廚娘的分享,就轉發 收藏 點讚支持一下吧!您的每一個贊,都是廚娘繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!
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