草魚的10種家常做法（草魚的六種美味做法）

2023-05-10 18:26:56 1

雞鴨魚可以說是我們日常生活裡面經常會吃的食物，不過，小編很是喜愛吃魚，尤其是草魚做的好的話，絕對會讓人慾罷不能。這次，我們就來為大家推薦幾款草魚的美味做法，滑嫩爽口，香氣四溢，很是受孩子們喜歡。

（1）紅燒草魚

食材：草魚，蔥、姜、蒜、大料、老抽、醋、料酒、白糖

做法：1、草魚剁成塊，用料酒、醋、鹽，將魚塊抹勻提前醃製2-4小時。

2、醃透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸制表面微黃即可。

3、鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。

4、放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。

5、水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鐘即可。

（2）清蒸草魚

食材：草魚，大蔥，橘子，青紅椒、白酒

做法：1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。

2、草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

3、在魚肚子裡抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸製時變形。

4、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

5、魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。

6、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。

（3）幹煸草魚片

食材：草魚，花椒粉，料酒，鹽，生粉，蔥姜蒜

做法：草魚洗淨切成片。；用料酒、鹽、花椒粉將草魚醃半小時。

2、將醃好的草魚拌上生粉，炸熟。

3、炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、薑片炒香(此時可加幹辣椒)，把炸好的魚片放進鍋裡翻炒即成。

4、醃好的魚最好控控水，否則炸的時候容易濺油，同時，火也不要太大。

（4）酸菜魚

食材：草魚；泡菜（花椒）；辣椒；生薑；幹紅椒；白芝麻；蔥

做法：1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。

3．將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

4．將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

（5）番茄松鼠魚

食材：草魚；料酒、澱粉；大蒜；番茄醬、白糖

做法：1、魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨

2、以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀

番茄松鼠魚；略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺

3、魚尾相連，在魚肉麵劑上寬麥穗花刀，連同魚頭用紹酒。精鹽醃漬入味

4、蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿蔔均切成丁，放入沸水中氽過

5、炒鍋內放入花生油，用中火燒至七八成熱時，分別將魚頭、魚肉沾勻精麵粉，在雞蛋黃液中拖過，做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚盤中

6、炒鍋內留少量油，番茄醬下鍋略炒，加蔥頭丁、冬菇丁、玉蘭片丁、胡蘿蔔丁、青豆略炒，加紹酒、清湯、精鹽、白糖、醋燒開，用溼澱粉勾成流芡，加入芝麻油，澆在魚上即成。

（6）糖醋草魚

食材：草魚，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬

做法：1.番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片

2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘

3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油

4.鍋裡放少許油，將蔥姜爆香；放入番茄，小火炒到出汁

5.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒；放清水煮開

6.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開了；最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可