這樣做鱸魚清新爽口還不用吐魚刺(鍋蓋一蓋7分鐘出鍋)
2023-05-11 11:56:47
我們這裡有一家飯店的菜味道特別好,而且創新菜也是經常有,所以我們要辦酒席或請客那些,都會選擇這家飯店。前些日子,朋友來了,我們就是在那吃的飯,聽了老闆的建議,試了他們新出的一道魚,沒想到吃出了驚喜,味道實在是太棒了。
因為我跟老闆也是老熟人了,所以偷偷請教了做法,回家試了幾次,老婆孩子也都特別喜歡吃,隔三差五點名要吃這道魚,還說豬肉貴了,多吃魚,好吃又不怕長肥,一舉三得呀。
現在我就來給大家分享一下這道魚的做法,其實步驟也不多,做法很簡單,喜歡吃魚的朋友,不妨試試哦。
具體做法步驟如下:
第一步:做這一道魚,我選擇鱸魚,因為孩子們喜歡吃鱸魚,大家也可以選擇你自己喜歡吃的魚來做,一般買魚的時候,我都會叫檔主幫忙處理好,回家稍微清洗一下就行了,然後在魚的兩面打上刀花,自己喜歡怎麼打就怎麼打吧,打好後放一邊瀝乾水分。
第二步:準備兩個檸檬,青紅椒各一個,小米辣兩個,適量的蒜頭,我用的是獨蒜,香味更濃一點。把蒜頭剁碎,小米辣和青紅椒切粒,也可以剁碎。
第三步:檸檬要用鹽擦洗一下表面,因為現大的水果基本都打臘的,所以我們清洗水果時一定要用鹽擦洗表面,洗乾淨後,把檸檬切片,擺入蒸魚盤中。
第四步:除了擺盤的檸檬片,我們要另外準備幾塊檸檬,把汁擠到瀝乾水分的鱸魚身上,然後給魚做個檸檬汁按摩浴,好好地把它按摩舒服了。
第五步:鱸魚按摩舒服後,擺入裝有檸檬片的蒸魚盤中,然後端入提前燒開水的鍋中,放到架子上,蓋上鍋蓋,大火蒸7分鐘,時間一到就可以馬上出鍋了,不然魚會蒸老的,蒸好的魚,把盤中的汁倒掉。
第六步:另起一鍋,鍋中下油,油熱後倒入辣椒碎和蒜末,把它們爆香,爆香後加入適量的鹽,來點白糖,攪拌一下,待糖溶化,撒入胡椒粉,再來點蒸魚醬油,關火,攪拌均勻。
第七步:做好的調料淋入魚中,大家看到有流口水的嗎?真的太香了,嫩滑好吃,特別開胃。
這一道美味的客家檸檬蒸鱸魚就做好了,喜歡的朋友試一下!蒸鱸魚時間一定不要太長,基本就是七八分鐘就可以了,因為鱸魚也不會很大條,蒸老了,口感與味道就差好多了。
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