怎樣才能做出更好吃的紅燒牛肉麵（愛吃麵食的快收藏）

2023-05-10 17:41:29 2

愛吃紅燒牛肉麵嗎?今天小編跟您分享家常版紅燒牛肉麵的做法，湯汁鮮香濃鬱，牛肉酥爛軟糯，麵條更是筋道爽滑，做法簡單又好學，您喜歡小編的做法，可以試試哦!

用料：

牛肉，油菜，大蔥，生薑，花椒，紅幹辣椒，生抽，蠔油，冰糖，油，鹽。

做法：

小編選用的是牛腩，將牛腩洗淨，切成一口一塊的牛腩粒。

去掉油菜的根部，用水浸泡一會兒，然後輕輕掰分開菜葉片，注意不要掰斷，然後用清水清洗掉裡面的泥沙，瀝水備用。

鍋內倒水，將牛腩粒倒入鍋中，加生薑片、花椒粒和料酒，開火，給牛肉焯水。

水開後撇掉水面上的血沫，用漏勺把牛腩粒撈出來。如果牛腩粒表面比較髒，可以用溫水清洗一下，不要用冷水哦，冷水容易使牛腩粒肉質變柴。

鍋內倒油，放入幾塊冰糖炒糖色。炒糖色的時候，如果沒有把握，記得用小火炒糖，火大容易糊。

待糖炒至深褐色冒泡泡的時候，倒入焯過水的牛腩粒，翻炒均勻。

放入薑片、紅幹辣椒、花椒粒、蔥段，翻炒均勻。倒入生抽和蠔油翻炒均勻。

倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜煮，燉煮差不多一個小時。

加入適量的鹽調味，繼續再煮15分鐘。

另取一個鍋，倒入適量的清水燒開，放入麵條煮，煮到麵條漂，放入油菜。

待麵條煮至沒有白芯，撈出放入碗底，加入適量的牛肉湯，擺上油菜和牛腩粒。

這道紅燒牛肉麵就做好了，非常的好吃!