糖雪球做什麼最好吃（兒時奶奶常做的糖雪球）

2023-05-11 07:34:54 1

以前聽過這樣一句話：世間的幸福大致相同，而不幸卻有成千上萬種。

每個人兒時的諸多幸福，總能在長大後順延到下一代身上。

幸福對於每個人而言，其實過程略有差異，但結果卻大同小異。

就好比兒時的美食之味，雖然長大之後你會吃到更多的美味，

但那些存在於記憶和味蕾上的「家之味」，總能讓人回憶起質樸的幸福。

就拿今天要分享的這款糖雪球，它是奶奶兒時最常在家烹飪的「甜品美味」。

現在的我依稀記得，屋後的3棵山楂樹總是能年年豐收，

此時奶奶總能為我「添置」各種山楂小零食。

就好比山楂蜜餞、山楂汁、山楂片、山楂糖葫蘆等等。

而在眾多山楂美食當中，我對於糖雪球這款美食頗為喜歡。

白霜紗衣包裹鮮紅果肉，只需簡單4步操作，就能成就喜人甜姿。

如果你對這款甜品美食也非常喜歡，不妨來看看它的詳細操作吧。

【步驟一：食材準備與清洗】

食材的選擇只需購買當季的山楂即可，

儘量選成熟度高一點的，這樣的山楂不會太酸。

至於清洗的環節，可以選用淡鹽水浸泡5分鐘再搓洗，

又或者用澱粉水搓洗2分鐘，而後取出晾乾。

這一步沒有什麼難度，但如果你想精益求精，可以用平時很奶茶的吸管給山楂進行一個去核處理，這樣家中孩子吃起來也會更加的暢快和方便。

一般來說，每1斤的山楂需要準備100克的白糖和50毫升的清水，三者的量比等級控制在1（斤）：2（50克）：1（50克）。

【步驟二：熬製糖漿】

這一步是整道流程的關鍵步驟，糖漿的熬煮既不能有絲毫的變色，

而且要形成濃密氣泡分布，並且呈現出微微粘稠的質感。

首先需要把白糖和清水倒入鍋中，開中火用鍋鏟不停攪拌，

白糖融化後迅速轉小火，然後不停攪拌，直至糖漿能明顯地附著在鍋鏟上，且鍋底已經形成密集的泡沫；

一般到了此時，我們需要立即關火，

不然很容易讓糖漿「變質」，進而往棕紅色的糖漿方向發展。

【步驟三：翻砂山楂】

一般來說，糖漿在沒有變色之前，一旦溫度降低，糖漿中的原糖就會迅速還原本色。

此時倒入處理乾淨的山楂，一定要快速地翻炒，讓糖漿包裹住山楂周身，

之後糖漿預冷變白，糖霜白色的質感也就會慢慢顯現出來了。

相對於這步而言，注意點就是翻炒不要停，因為糖雪球的品相很重要，停止翻拌只會導致糖霜裹制的周身不均勻，影響品相和口感。

【步驟四：裝罐儲存】

糖雪球但凡放涼就能裝罐保存了，儘量不要在它還熱時就放入罐中保存。

這樣一來會縮短保存的時限，二來也可能造成糖霜球的粘連。

一般來說，現做的糖霜球能保證2天內吃完最好，若是準備長期保存，封罐的罐子要準備密封性好的，而且最好用玻璃罐，而不是普通的塑料飯盒或者其他質地的容器。

其實關於山楂的美食甜品還有很多，但在操作方法一項能在家輕易實操的款式，估計這款糖雪球應該是最簡單的了。如果你對這款美食有任何做法上的疑問，都可以在評論區留下的評論，我一定會在第一時間為你解疑答惑哦。今天的美食就介紹到這裡，喜歡文章的朋友可要多多給為點讚、關注、評論哦，我們明天不見不散。