10種魚頭做法(魚頭的12種特色美味做法)
2023-05-11 11:05:44
零失敗生啫魚頭煲 廚小白一次挑戰成功用料 魚頭 2個(約5斤) 姜蒜 適量(不能少 用於鋪底) 蔥頭及蔥 適量(不能少 用於鋪底)黃豆醬 2勺 柱候醬 2勺 蠔油 2勺 醬油 2勺 白酒/料酒 2勺 食用油 2勺 生粉 2勺 辣椒、蔥花 適量(起鍋前放 可省略) 白酒/料酒 適量
零失敗生啫魚頭煲 廚小白一次挑戰成功的做法
魚頭洗淨 瀝乾水分 可以的話 用廚房用紙吸乾多餘水分往處理好的魚頭裡加入黃豆醬 柱候醬 白酒/料酒 蠔油 醬油 食用油 生粉拌勻 (口味重的可以加鹽) 醃製20分鐘左右姜洗淨去皮切成大塊 蒜洗淨去皮不用切 蔥頭洗淨去皮對半切 辣椒洗淨隨意處理 蔥洗淨切段 蔥白部分與蔥頭放一起 其餘部分與辣椒放一起放上砂鍋 開火 下油 爆香姜蒜,聞到香味後加入蔥頭與蔥白 爆香將姜蒜蔥頭蔥白均勻的鋪在砂鍋底部 放入醃製好的魚頭 蓋上鍋蓋 沿著蓋邊倒上一圈食用油 以防粘底上氣之後關小火 悶5-10分鐘開蓋放入辣椒和蔥 蓋上淋一圈白酒/料酒 再悶2分鐘椒麻魚頭用料 魚頭 約500g 剁椒 200g 郫縣豆瓣 一勺 大蔥 兩根 姜 一小塊 蒜 一頭 年糕 一節 醬油 適量 料酒 適量 花椒 一小撮 小米椒 五六顆
椒麻魚頭的做法
蒜切成兩塊,姜切片,小米椒一破二,大蔥切段年糕切片備用魚頭用料酒碼上十幾分鐘,去腥,然後用廚房用紙擦開水分備用魚頭油鍋兩面炸一下,撈出備用鍋中留底油,放入姜蒜辣椒翻炒,接著放入豆瓣醬和剁椒翻炒然後放入魚頭,加水,醬油,料酒,花椒。大火煮開,小火慢燉十分鐘放入年糕,煮至年糕軟糯加入蔥段,翻勻香噴噴的椒麻魚頭就可以出鍋啦剁椒魚頭用料 魚頭 一個 生薑 一塊 大蒜 適量 剁椒 適量 泡椒(可不放) 適量 油 適量 白糖 適量 白胡椒粉 適量 蒸魚豉油 適量 芝麻油 適量 蔥 適量 啤酒 適量 鹽(看情況加不加) 適量
剁椒魚頭的做法
魚頭.讓賣魚的給處理好.回來洗淨.裡面的黑膜一定要去除...鍋裡燒水.下面放一個三腳架.上面放一個我這樣類似蒸東西的把魚頭放上去..對..不需要用盤.直接放...因為蒸出來的水.是最腥的.一半生薑切片..蔥白切段.一半的生薑和大蒜切碎魚盤..裡面鋪上生薑和蔥段..魚蒸了6分鐘後..取出..直接滑入盤中.淋上蒸魚豉油和啤酒..鍋裡放油..把大蒜和生薑放入爆香..再放入剁椒...香味出來後.放白糖.白胡椒粉..如果伱的剁椒不夠鹹.可以再放鹽..把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上..鍋裡燒水.水開後.放入魚頭.再蒸6分鐘!出鍋時.撒上蔥花..淋上芝麻油...魚頭燉豆腐(紅燒版)用料 姜 八九片 蒜 3瓣 蔥 2根 香菜 2根 料酒 4~5勺 醬油 2~3勺 老抽 1勺 白糖 1小勺 白糖 適量 鹽 適量 豆瓣醬 1勺半 八角 1個 魚頭 1個
魚頭燉豆腐(紅燒版)的做法
把需要用到的配料準備好,防止等下手忙腳亂。魚頭洗乾淨,內外均勻塗抹少許鹽和半勺豆瓣醬(我用的是六月香),醃20~30分鐘。(時間來不及不醃也沒有關係)。豆腐水衝一下,切塊備用 。起鍋燒熱油,放入一丟丟鹽,放生薑,魚頭用鍋鏟輔助下鍋,下鍋後不要翻動,可以晃一下鍋,讓油把魚頭的其他部分也煎到。開中火煎2分鐘左右。鍋內添沒過魚頭的水,放入豆腐,辣椒,大蒜,八角(可放可不放),生抽兩勺,老抽1勺 ,糖1勺 ,豆瓣醬1勺 (根據自己的口味進行適當調整)。大火收湯,湯汁開始沸騰後轉中火,收的差不多了,撒入蔥花和部分香菜,蓋上蓋子悶10秒鐘左右,起鍋後再放上一點香菜 。豉汁蒸魚頭用料 魚頭 1個 豆豉 10克 生抽老抽蠔油鹽白糖白酒雞精芝麻油 各1至2克 姜蔥蒜粒辣椒圈 共10克 胡椒粉 少許
豉汁蒸魚頭的做法
買回來切好快的魚頭加鹽洗淨,去掉血水去腥。洗後瀝乾,去除多餘水分。準備料頭,蔥頭蒜頭姜切碎,豆豉切小粒更入味。小蔥切成蔥花備用,辣椒切圈。給魚頭醃味,加鹽生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克,少許胡椒粉去腥。倒入料頭豆豉,少許生粉和花生油分別拌均勻。平鋪到碟子上,醃製10分鐘。蒸鍋燒開水後,大火蒸7分鐘。蒸好後,在表面均勻撒上蔥花,澆上熱花生油提香,最後淋上1~5g(鹹淡自己控制)蒸魚豉油結尾。黃豆醬蒸魚頭配料:大魚頭壹個(約700克),蒜5瓣,姜40克,香蔥壹把,黃豆醬40克,生抽10克,蠔油10克,胡椒粉3克,花生油5克,鹽3克,料酒30克註意事項:魚頭先用蔥姜料酒醃製5分鐘,可以有效去掉魚腥味。醬燜碟魚頭用料 碟魚頭 1個 大蒜 兩頭 老抽 少許 白糖 少許 蠔油 少許 料酒 少許 鹽 適量 姜 4片 蔥 半根 生抽 適量 豆瓣醬或香其醬 適量
醬燜碟魚頭的做法
碟魚頭洗淨,去鰓,劈成兩半,加入料酒和少許鹽醃製十五分鐘醃製好後,用廚房用紙吸乾水分下油鍋炸四五分鐘分鐘,定型撈出撈出炸好的魚頭,控油鍋中加入少許油,加入豆瓣醬或者香其醬,翻炒,並加入蒜瓣,蔥段,薑片翻炒。加入水,耗油,老抽,生抽,料酒,燉十五至二十分鐘大火收汁,出菜烤箱三文魚頭用料 三文魚頭 一隻 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 蔥姜 適量 料酒 適量 洋蔥 小半個 檸檬 半個 蘆筍 幾根
烤箱三文魚頭的做法
三文魚頭洗淨吸乾水份加鹽,黑胡椒粉,料酒,蔥,姜醃製半小時以上……撈出油煎至兩面金黃油煎可以去除三文魚的腥味烤盤鋪上油紙,刷一層油,鋪上洋蔥,220烤20分鐘。鐵盤鍋墊上焯過水的蘆筍,放入烤好的三文魚即可享用。擠點檸檬汁,酸甜去腥!直接裝盤吃也可以,一邊加熱一邊吃,更香魚頭豆腐菌菇煲用料 千島湖魚頭 盒裝嫩豆腐 1盒 菌菇 適量 薑片 蔥結 香菜 (不喜歡香菜可用蔥花代替) 鹽 雞精 白胡椒粉 豬油 1匙
魚頭豆腐菌菇煲的做法
魚頭洗淨,用抹布擦乾水分,抹少許鹽略醃一會,姜切片,蔥打蔥結,其它材料清洗備用鍋裡放油燒熱,放入魚頭煎至兩面微微焦黃將煎好的魚頭及煎魚的油放入砂鍋中,倒入足量的開水,放入薑片,蔥結大火煮5分鐘後放入豆腐再煲5分鐘左右,接著放入菌菇煲熟,調入鹽,少許雞精,豬油,撒上香菜碎或蔥花及白胡椒粉即可紅燒魚頭豆腐用料 大魚頭 400克 南豆腐 2塊 薑片 10克 大蒜 5瓣 香蔥段 5克 料酒 1/2大匙 細鹽 1/4小匙 蠔油 1大匙 生抽 1大匙 老抽 1/4小匙 砂糖 1/2小匙 白胡椒粉 1/4小匙 清水 1又1/2杯
紅燒魚頭豆腐的做法
魚頭先用料酒,細鹽塗抹醃製10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片鍋燒熱,放入1大匙油燒熱,放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎中途用筷子翻動,讓四面都煎成金黃色熱鍋熱油,放入擦乾水份的魚頭小火慢煎煎完一面後,反面煎並放入薑片同煎,煎好後加入清水煮開加入煎好的豆腐及所有調味料,大火煮開後轉小火最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾咖喱魚頭用料 三花淡奶 魚頭 洋蔥 小西紅柿 咖喱醬 青紅椒 香菜 姜 蒜 西紅柿 紅辣椒 鹽 椰漿 薑黃粉 紅辣椒粉 芫荽粉
咖喱魚頭的做法
魚頭放上檸檬片去腥,鍋上氣後蒸5分鐘坐鍋點火放入黃油變化下洋蔥塊炒香變軟,倒入蒜片、薑片炒香倒入咖喱醬、放入黑胡椒炒開顏色倒入青紅椒、小西紅柿、檸檬片加入、椰漿、三花淡奶、大火燉開加入少許白糖、鹽調味,加入薑黃粉、芫荽粉、紅椒粉將蒸好的魚頭放入熬好的汁的鍋中燉10分鐘,待咖喱汁收濃,魚頭入味,出鍋即可煎焗魚頭用料 魚頭 半個 姜 適量 蔥 適量 青紅辣椒 2個 蒜頭 適量 香菜 適量 洋蔥 適量
煎焗魚頭的做法
把所有材料切好備用,魚頭洗淨,用鹽,糖,醬油,料酒,花生油,生粉醃製熱鍋冷油下魚頭煎至兩面金黃下油把姜,蒜,洋蔥,青紅辣椒放砂鍋裡爆香把魚頭放進鍋裡燜兩分鐘再下蔥,香菜燜一分鐘即可享受啦,