荷蘭豆炒肉怎麼做好吃又嫩（巧做一盤清脆爽口的快手家常菜）
2023-05-11 03:36:26
最近越來越發現家裡人少做飯是件比較麻煩的事情，想多個做菜吧娘倆又吃不完，吃不完的倒掉又很浪費，不倒掉留著繼續吃沒營養不說，還不利於身心健康。為了保障每天每餐都吃新鮮食物，做的時候就儘量少而精，慢慢從原來的每頓兩個菜減少到一個菜，趕上周末或胃口好的時候才考慮多做一個菜或者湯，要不就是孩子爸在家時多做幾個菜，平時我們娘倆在家就吃一個菜。一頓一個菜，做的時候就會多選幾種食材進行搭配，這樣才能保障一天能吃到多樣化的食物，偶兒偷懶也會做些簡單的菜。
暑假孩子的嬸嬸回娘家，特意從娘家給我們快遞了當地特色燻肉。之前吃過幾次燻肉，都是朋友或親戚送的，那種燻肉是臘月份醃製的，在我們當地也稱之為臘肉，肉燻過後變得比較幹、鹹味也濃鬱，吃的時候一般需要用溫水提前浸泡過後再用來做菜比較合適，否則鹹味太重，完全不適合我家清淡口味的人吃。這次收到孩子嬸嬸快遞過來的燻肉很新鮮、味道也不鹹，第一次做的時候還擔心會鹹，做之前特意用清水浸泡了一段時間，後來發現完全沒有這個必要，吃的時候加點配菜炒一炒鹹淡正合適，對於喜歡吃重口味菜的人群來講加配菜後可以再加少許鹽或生抽調味，我家一直習慣吃清淡食物，加配菜後鹹淡剛剛好。這次的燻肉不同於以往的，都是現做的，做好後就直接裝真空包裝，鹽分相對就比較少。
2、燻肉用溫水洗乾淨後切片，燃氣灶開火，鍋燒熱後倒入少午食用油放入燻肉和洗淨切絲的生薑一起小火慢慢翻炒
3、大約炒1分鐘左右，肉表面變微黃
4、加入荷蘭豆大火快速翻炒1分鐘左右出鍋，如果喜歡味道重一些的，出鍋前可以加少許生抽增香提鮮
小貼士：
1、燻肉並非全瘦，帶有少許肉皮，炒制過程中會出油份，炒之前食用油的量也不宜加多
2、燻肉是醃製食物，含鹽量比正常食物高，加配菜後完全可以不加鹽，如果配菜量大，可以酌情考慮加鹽或生抽、醬油調味
3、大火快速爆炒出來的荷蘭豆口感更清脆，顏色也比較綠，如果炒的時間太久，荷蘭豆就會變得不脆，外觀看起來也是軟塌塌的
,
