天越熱這菜越要多吃酸脆爽口（天一熱就想吃這菜）

2023-05-02 14:26:11

夏天的茄子總是水嫩水嫩的，是我喜歡的食物之一，特別是紫色的茄子，這幾天去菜場看到本地茄子也上市了，買點回來不管怎麼做都好吃，茄子的口感軟綿，吃起來肉乎乎的，營養也非常豐富，富含維生素C和皂草甙，茄子皮又含豐富的花青素，可以很好為人體做補充。

茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調出美味，炒茄子實在是太油膩了，顯然不適合在夏天吃，而且天氣炎熱，天天悶在廚房做午餐也是一大挑戰，往往菜做好端上桌，自己也大汗淋漓，所以該來點簡單的做法，我今天介紹的這道蒜蓉蒸茄子，烹飪的方式是簡單的，可是味道卻很豐富，不用過多的料理手段，吃的就是這個原汁原味！最適合沒胃口懶得做飯的夏天了啦！喜歡的朋友不妨也來試試。

蒜蓉蒸茄子

【材料】：茄子 2根、生抽 2勺、蠔油 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 適量、蔥 適量、

【做法】：1、整隻茄子帶皮洗淨，茄子不用去皮，裡面含有很豐富的花青素。切成段後對半切開，蒸鍋上汽後放入茄子，蒸10分鐘把茄子蒸軟（根據茄子大小和火力大小適當調整時間，茄子可用筷子插穿就表示熟了）；

2、蒸茄子的同時準備調料，這是本道菜的關鍵，小米椒剁碎，蔥切成蔥花，蒜拍爛後剁碎，蒜末最好用清水洗一下，這樣炒時不會粘鍋；

3、起鍋熱油（不介意胖的，油可稍多），小火，入蒜蓉翻炒出香味；

4、蒜呈半透明狀，加入半碗清水，生抽、蠔油和少許白糖，再放入切碎的小米椒炒勻。自己嘗嘗鹹淡，可以比平時炒菜鹹一些，因為要放到茄子上的。

5、用筷子將蒸熟的茄子從中間一分為二，茄子裡面翻過來朝上鋪開，趁熱澆上炒制好的蒜蓉醬料均勻地塗抹在茄子上，撒上蔥花，蒜蓉蒸茄子就做好啦。

簡單快速又美味，一盤茄子可以吃兩碗米飯。簡單的食材只要用心烹飪也是非常美味的！

【小提示】：

1、關於調汁，天南地北每個人口味不一樣，醬汁的調配可以根據個人口味，可以根據自己喜好撒上一些胡椒粉、十三香等，不過我覺得就這樣已經非常好吃了

2、建議選擇長條茄子最佳，顏色太深的圓茄子皮厚，帶皮吃口感會沒那麼好

3、茄子屬於性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。