廣式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法（兒時記憶-廣式蒜蓉豆豉蒸排骨）

2023-05-03 04:02:00 1

寫下的流年似水而淌，時光勾勒著你生氣的模樣，待我回頭你已白髮蒼然。 饒是不想承認，溼潤的眼角早已出賣了心思。 你說，這個果園以後就留給你們姐弟兩度假用。 後來我喜歡玩單槓，第二天果園山上就出現了一個單槓，竹竿削的很光滑。有次我自信過滿，從上面摔了下來，你知道後心疼不已，後來單槓下的鋪細沙又厚了一層。 我說，種點花吧，來年春天花開漫山。 我說，可以養幾隻母雞下蛋，回家那幾天你一下殺了兩隻養了差不多一年的母雞。我看著冒著熱氣的湯鍋搖搖頭說，奢侈。你樂呵樂呵的說，看你都瘦成猴子了，女孩子還是得多補補身子啊。那天我居然能喝下五大碗雞湯。 走的時候，你指著廚房的角落說，這一筐雞蛋都帶走吧。我用力搖了搖頭，帶走了你們沒得吃了。你彎下腰低頭一邊整理一邊道，果園還有呢，你們不在家，我和你媽媽吃不了這麼多。 我看著擺放整齊又加了隔層的雞蛋，心情複雜。 年少時拼命逃離的地方，多少年後卻成為了心間的念念不忘。不過是彈指間，時間走了，便是走了。 餘煙渺然，念一境之變遷，物也非也，人也非也。

By Mrs.梁大臉

用料

做法步驟

1、排骨洗淨切塊(剁~)

2、浸泡水中半小時去血水

3、這時候切蒜蓉，薑蓉，蔥花，蔥白分開切

4、準備調料，料酒，生抽，鹽，傻白糖(白砂糖…)

5、豆豉，選擇陽江豆豉，小時候在老家，過巷就能聽到有人推著自行車操著一口生澀的白話在喊：「陽江豆豉！陽江豆豉！」

6、把豆豉切碎。 一直很懷念在家的日子，去年回家在同學家開的店裡又找到了陽江豆豉，帶了些回來江南，很香，和小時候一個味道。

7、施工現場…(把蔥白，蒜泥，薑末，豆豉末，生抽，白砂糖，料酒倒入裝有排骨的大碗中。)

8、泥瓦工開始工作，和稀泥(把調料和排骨攪拌均勻，醃製半小時)

9、半小時後裝盤

10、蒜香和豆豉香氣讓人垂涎三尺

11、取乾淨鍋倒入清水(隨便什麼鍋，我盤子大，用大鐵鍋。)，加至鍋壁三分之二左右，大火燒開。

12、燒開後放上蒸墊，把排骨放入鍋中。

13、中火蒸35分鐘

14、到點關火出鍋，此時排骨肉質鬆軟嫩滑，香氣撲鼻，記得準備三大碗飯。

15、小時候吃到這道菜，都恨不得把飯鍋鍋底挖穿。

16、孩子們也很愛吃，很有家的味道。

17、如今在遠方也能吃上這道蒜蓉豆豉蒸排骨，想家的念頭也就可以緩解下。

18、願你熱愛生活，愛上回家，和愛的人盡情享用吧。

小貼士

1.選擇小排，肉質更鮮嫩，連骨頭都不放過。 2.生抽選用釀造醬油，高鹽稀態發酵工藝，胺基酸態氮≥1.0，聽的一愣一愣？按我說的去超市找就行，不明白隨時來找我。 3.豆豉選擇陽江的最正宗，陽江是哪兒，廣東省陽江市，不是我家，我家在它邊上。 4.喜歡我，點關注…

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