簡單又下飯的8道家常美食(推薦12道普普通通家常美食)
2023-05-02 22:50:37
#生活有溫度#大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
煲仔焗北極參斑魚北極參斑魚擁有魚種三最——魚皮最厚,膠原蛋白最為豐富;魚肉最滑,用生焗的方法最能突出魚肉質感;魚肉最香,用來煎制最能突出魚肉的香味。
原料:
急凍北極參斑魚350克,薑片100克,蒜頭75克,幹蔥頭、芥蘭各50克。
調料:
鹽2克,蠔油40克,黑椒4克,幹生粉10克,溼澱粉3克,芝麻油2克,色拉油500克(約耗50克)。
製作:1、將參斑魚解凍,去除內臟,並將皮刮乾淨,切成5×5×3.5的長方形厚片,衝洗乾淨,用幹毛巾吸乾水份,用蠔油20克碼味醃製30分鐘。
2、將醃好的魚件撒上幹生粉,用不粘鍋煎至表皮金黃。
3、將姜、蒜、幹蔥頭入油鍋炸香,撈出控油;芥蘭焯水。
4、鍋留底油燒熱,下入炸過的姜、蒜、幹蔥頭炒香,入黑椒、餘下的蠔油爆勻,下煎好的魚炒勻,然後放芥藍,用溼澱粉勾芡,點芝麻油,出鍋上菜即可。
歪嘴土黃鱔製作:
1.把土鱔魚宰殺並去骨治淨後,改刀成5釐米長的段;另把青小米椒一剖成兩半。
2.淨鍋上火,放適量菜油和少量的化豬油燒熱後,下姜米、豆瓣醬和幹青花椒炒香。
3.接著把鱔魚段下鍋煸炒斷生,在烹料酒以後倒入青小米椒節,邊炒邊加蠔油、鹽、味精和雞精,翻炒勻便起鍋裝缽內,淋花椒油、香油便好。
腐竹燒香菇食材:腐竹3根,幹香菇、黑木耳、蔥、蒜、紅辣椒適量,老抽、生抽、蠔油、糖、雞精和鹽適量。
1、腐竹、黑木耳、幹香菇提前泡發。控幹水分備用,蔥蒜切碎,幹紅辣椒備好。生抽1勺,老抽1勺,蠔油1勺,糖半勺攪拌均勻備用。
2、鍋內放油,油溫六成熱後,加入蔥蒜和幹紅辣椒熗鍋。
3、木耳倒入鍋中,翻炒至有炸裂聲音的時候,將香菇和腐竹一起倒入鍋中翻炒2分鐘。
4、將準備好的料汁倒入,加入大半碗水,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
5、出鍋前淋入1勺芝麻油,加入適量的雞精和鹽翻炒均勻,大火收汁即可出鍋裝盤。
醋溜豆芽食材:綠豆芽、大蒜、小米椒、幹辣椒、香醋、蠔油、胡椒粉、糖、鹽適量。
1、綠豆芽焯水3秒後倒入冷水中,豆腥味盡除,豆芽依舊爽脆。
2、鍋內加入適量的油,燒至六成熱後,放入各種辣椒段和蒜瓣爆香鍋底。
3、倒入豆芽,大火翻炒10秒。
4、加入2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、適量的鹽混合好,沿著鍋邊倒入鍋中,大火翻炒20秒,加入一勺蠔油提現翻炒均勻出鍋。
泰式香茅牛蛙原料:
批量醃好的牛蛙 (牛蛙斬塊,加入適量鹽、味精、雞粉、薑汁、花雕酒充分抓勻,入保鮮冰箱醃製4小時即可)300克,香茅、杏鮑菇片各50克,芹菜段、藕片各100克。
做法:
1、醃好的牛蛙加入蛋黃液 (兩個蛋黃)抓勻,撒少許幹澱粉抓勻,入六成熱油鍋中大火炸至金黃後,撈起控油。
2、芹菜段、藕片入油鹽水依次飛水至斷生後,撈起控水。
3、杏鮑菇片入五成熱油炸至斷生後撈起。
4、鍋下底油燒熱,下蒜末、薑末炸香,調入自製乾鍋醬10克、鹽2克、味精2克、雞粉2克炒香,下入芹菜段、藕片、杏鮑菇和香茅炒勻,再下入味精3克翻勻,起鍋盛在盛器中墊底。
5、鍋滑透,留少許底油燒熱,下蒜末、薑末、幹紅辣椒段炸香,調入 自製乾鍋醬10克、鹽1克、味精2克、雞粉3克炒勻,倒入炸好的牛蛙塊快速炒勻防止回軟,再調入味精3克翻勻,起鍋盛入墊有菜料的盛器中上桌即可。
自製乾鍋醬:
鍋下菜籽油、豬油各500克,牛油1000克燒至四成熱,下入薑末、蔥末、蒜末炸香,下入剁碎的郫縣豆瓣600克、紅燈籠泡椒250克、紅油火鍋底料300克、剁椒醬300克、幹紅辣椒段200克、花椒100克炒勻至出香,再調入酒釀400克炒香,下入十三香粉40克攪勻,待香味充分溢出,盛入盆中自然晾涼即可。
老媽鯽魚1、把鯽魚宰殺治淨,加薑片、鹽、白酒醃味半小時
2、再入六成熱油鍋炸至色金黃,倒出瀝油
3、淨鍋放油,先下豬肉末炒至酥香
4、再加薑片、蒜片和小米椒粒一陣爆炒
5、待放入鯽魚並摻適量清水後
6、加鹽、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精調味
7、燒至鯽魚入味時,撒紅杭椒圈略燒
8、出鍋裝盤並撒些蔥花,即成
涼拌麻辣雞爪1、將雞爪洗淨,剪去指甲,冷水下入雞爪
2、加料酒、薑片,煮開後上蓋轉小火煮十二分鐘
3、將煮熟的雞爪撈出用清水衝洗乾淨,盛出放涼
4、將雞爪斬成塊待用,將蔥切蔥花,姜切末
5、大蒜切成片,幹辣椒切成小段,香菜切段
6、鍋加油燒熱,下入花椒小火炸香
7、下入蔥姜蒜,幹辣椒炒香
8、淋入生抽,加入鹽燒開,關火晾涼
9、下入雞爪、香菜、香油翻拌均勻,盛出裝盤即可
梅子醬小排製作:
1.把豬排骨斬成節,用清水衝漂去血水後,撈出來瀝水並加鹽、料酒和姜蔥醃漬入味,然後投入熱油鍋裡炸至色呈金黃且表面酥脆時,撈出來瀝油。
2.鍋留底油,放入冰糖炒至翻泡後,摻適量開水製成糖色,再下入鹽、白醋、梅子醬、番茄沙司、叉燒醬、冰糖和味精,並放入炸過的排骨節,轉小火燒制20分鐘至入味,然後淋入陳醋,繼續收至汁水濃稠時,撒勻熟芝麻。出鍋晾涼後,用筷子搛於石板上,點綴上拉絲糖和紅櫻桃,即成。
生煎香草牛仔肉原料:
牛仔肉200克、迷迭香3克、鮮香毛草3克、蒜蓉2克、幹蔥蓉2克、雞蛋清一個
調料:
色拉油2克、蔥薑汁10克、鹽5克 雞粉1克,東古醬油2克、橄欖油10克
製作:
安格斯牛仔肉解凍後切粒,用蔥薑汁、鹽3克、雞蛋清一個、東古醬油醃製10分鐘後,不粘鍋內下入橄欖油燒熱後,下入醃製好的安格斯牛仔肉煎至七成熟倒出待用,鍋燒熱下入色拉油、幹蔥蓉、蒜蓉、迷迭香、鮮香茅草,爆香後下入煎好的牛仔肉、鹽2克、雞粉翻炒均勻裝盤即可。
翡翠蒸白玉食材:豆腐1塊、素火腿50克、青豆100克、 鹽、素雞粉。
做法:
1.豆腐中間橫切,夾入素火腿,面上抹一層鹽,上鍋蒸熟3分鐘。
2.將青豆加鹽,素雞粉,打磨成漿狀淋在豆腐上即可。
鹹肉香蒸蟹此菜的融合體現在兩方面:
第一, 食材的融合——把有著湖南特色的豆豉、風吹肉和蘭花蟹搭配在一起烹製。
第二, 是把湖南瀏陽蒸菜的做法與廣東海鮮菜的蒸製方法加以融合。
製法:
1、把蘭花蟹和風吹肉改刀成小件,然後碼在鋪有金針菇的盤內。
2、取瀏陽豆豉和蒜泥撒在盤中肉蟹上,上籠蒸熟後,取出來淋蒸魚豉油便成菜。
香菇蒸鱈魚食材:鱈魚1塊 幹香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
做法:
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段,姜切絲
2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上
5、鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
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