臘肉需要放冰箱冷凍嗎（臘肉可以放冰箱嗎）

2023-05-03 07:06:40 1

臘肉，是我們過年過節，都會吃到的一道美食。但臘肉可以長久保存，不壞的方法是什麼呢?不少人困惑，臘肉可以放冰箱嗎?臘肉可以放冰箱冷凍嗎?小編來為您一一解答!

臘肉可以放冰箱嗎

臘肉可以放冰箱。臘肉是大家都非常喜歡的一種肉製品，但如何保存臘肉是一個很講究的問題，臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。臘肉保鮮期有多長，臘肉一般都可以放一年，但最好是放在乾燥的地方，這樣放的時間更長，並且不容易變壞，自己做的那種，不知道鹽放的怎麼樣，臘肉一定要放很多鹽，並且淹的時候放，而不是擦在外面就可以了，擦在外面的那放放的時間就幾個月。等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了。

臘肉可以放冰箱冷凍嗎

臘肉可以放冰箱冷凍。專家提醒，臘肉受潮後容易發黴，因此未食用完時，最好放在通風處，或切成一餐可吃完的份量，放入乾淨的塑膠袋密封，再存放在冰箱的冷凍庫，可保存3～4個月之久。貯藏的腊味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的腊味季。不過最好儘快吃雖然是臘肉，時間長了一樣對身體不好，會產生太多亞硝酸鹽!

臘肉可以放冰箱嗎？臘肉可以放冰箱。臘肉是大家都非常喜歡的一種肉製品，但如何保存臘肉是一個很講究的問題，臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。

吃臘肉要提前一天泡水

據了解，《醃臘肉製品衛生標準》明確界定醃臘肉製品的過氧化值、亞硝酸鹽等理化指標。該標準屬強制性標準，適用於所有醃臘肉製品生產。唐宇告訴記者，亞硝酸鹽也叫亞硝酸鈉，是一種常見的食品添加劑，有抑菌護色作用，它能使臘肉、香腸、肉罐頭等肉製品的顏色紅豔飽滿，口感好，並大大縮短肉製品的加工時間。但過多攝入對人體有害，如果長期大量食用添加了過量亞硝酸鹽的肉類，可能致癌。我國規定亞硝酸鹽在肉製品中最大用量為每千克0.15克。在國家標準範圍內添加亞硝酸鹽等添加劑，人食用後並無大礙。唐宇介紹，清水浸泡可以有效地稀釋亞硝酸鹽，如果計劃第二天吃香腸臘肉，可以頭天晚上就用清水泡，條件允許的話採用衝水的方式更好。

晾乾後需放入冰箱存放

不少市民不放心市場上售賣的成品，喜歡在家自己製作醃臘肉製品。專家表示，保存是自製或買來的成品都需要注意的問題。自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為一節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要曬得太幹，否則口感就差了。晾乾後的香腸用塑膠袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低於20℃，溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。否則，就必須放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。香腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。