正宗農家小炒菜菜譜（經濟實惠的12道農家小炒菜）

2023-05-03 06:58:53 1

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

準備食材調料：豬蹄1500克 / 花椒粒3克 / 薑片3克 / 孜然粉5克 / 料酒2勺 / 糖2勺 / 生抽3勺 / 老抽4勺 / 辣椒粉適量 / 蔥花適量 / 鹽適量 / 熟芝麻少許 / 橙皮 / 香葉 / 桂皮 / 八角 / 蔥結

1、豬蹄洗淨下鍋焯水，煮2分鐘後去掉血水，撈出用清水衝洗乾淨。

2、洗淨後放入燉鍋中，加入花椒粒，料酒，老抽，橙皮，香葉，桂皮，八角，蔥結，薑片，然後加入清水沒過食材，調入糖，鹽，生抽，蓋上鍋蓋燜煮1.5小時。

3、時間到開蓋去掉香料，豬蹄撈出放烤盤上擺好。

4、撒上辣椒粉或者燒烤醬料，加入適量孜然粉和熟芝麻，烤箱上下火200度烤35分鐘。

5、烤好後取出撒上蔥花，簡單又香軟的烤豬蹄就完成啦。

主料：豬蹄

輔料：啤酒、冰糖、蔥、薑片、料酒、八角、香葉、幹辣椒、桂皮、老抽、生抽、鹽、雞精

做法：1.豬蹄劈開切成塊，冷水下鍋，加入料酒，薑片，蔥結，大火煮開轉小火燜三分鐘，撈出衝洗乾淨。

2.鍋中加入小半碗水，老冰糖熬湯色。小火熬至冰糖完全融化。倒入豬蹄，快速翻炒。

3.倒入啤酒，直到漫過豬蹄。加入幹辣椒，香葉，桂皮，八角等大料。

4.大火煮開，倒入電飯鍋或者高壓鍋煮爛。用筷子戳一下，可以輕鬆戳穿的話，就差不多了。

5.再放回燉鍋中，挑去大料，幹辣椒。加入少許鹽，雞精，老抽，生抽，大火收汁即可。

用料：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蠔油、辣椒粉、乾花椒、幹辣椒、細香蔥、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘

3.準備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末

4.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分

6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油

7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻

8.水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

9.再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老

10.將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，將熱油均勻地淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成

用料：對蝦若干；料酒三勺；糖一小勺；生抽兩勺；澱粉適量；蒜末五小瓣（按自己口味）；清水半碗

做法：

1、先把蝦洗淨剪開後去蝦線，也可以用牙籤從後背挑出來，後背開一刀取燒的時候比較入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗裡做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便

3、鍋內小火熱油，把洗淨的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久，蝦肉老了不好吃

4、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。

5、兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！

6、出鍋前嘗嘗鹹淡，覺得不夠鹹再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。

7、裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！

食材：金針菜、雞腿、黑木耳、食鹽、姜、料酒、生抽、蠔油、澱粉、細香蔥、白糖、胡椒粉

做法：

1、雞腿洗淨,用剪刀把雞骨剔除,雞肉切小塊加蔥薑末及調味料醃製15分鐘。

2、金針、木耳提前用冷水浸泡,泡發後洗淨,金針菜摘除硬梗的部分洗淨並打結，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻）。

3、再將醃好的雞肉放在上面。放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘即可。

材 料：雞爪500g、檸檬4片、小米椒3個、大蒜5個、薑片適量

醃料：醋100g、醬油120、糖6g、鹽3g、料酒適量、涼水適量

做 法：

1.將雞爪洗淨切兩半，姜、蒜、小米椒、檸檬切一切。

2.雞爪下鍋，放入薑片，倒入2勺料酒，大火煮5分鐘，筷子能穿過雞爪就可關火撈起。

3.用涼水衝幾次，衝去油脂。

4.將雞爪放入罐中，倒入糖6g、鹽3g，放入薑片、蒜、小米椒，倒入生抽120g，醋100g。

5.放入檸檬片，用純淨水填滿罐子，攪拌並搖勻放入冰箱冷藏4小時以上即可食用啦

食材： 北豆腐 100克、肉末 50克、胡蘿蔔 50克、蟹味菇（或其他蘑菇） 50克、嬰兒有機醬油 2茶匙（10ml）、大蒜末 1茶匙（5ml）、油；

做法

1.胡蘿蔔洗淨切碎待用，蟹味菇洗淨切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至兩面金黃，盛出裝盤；

2.鍋燒熱放入1湯匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；

3.放入胡蘿蔔和蘑菇炒勻；

4.加入六月鮮有機醬油炒勻，再加入適量水或者高湯沒過材料，煮開轉小火熬至湯汁收濃，澆在煎豆腐上即可；

食材：牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖、醬油；

做法

1.先將牛肚洗淨，放入燒開水的鍋裡與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油醃製10分鐘；

2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿蔔的同學，也可以切點胡蘿蔔絲；

3.鍋裡倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋裡剩餘的油裡當初蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入醃製好的牛肚，繼續爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可

食材：雞腿2個,油鹽適量，香油1湯匙，姜2片，大蒜2瓣，蔥1段，料酒1湯匙，生抽2湯匙，花椒適量，八角1個，辣椒末1湯匙，白糖2茶匙，

做法：

1.將雞腿洗乾淨，將雞腿骨頭剔出來，雞骨頭不用

2.鍋加水，冷水下入雞肉，加入蔥段，薑片，料酒，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘

3.撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透，將雞腿切成塊，放在盤內

4.將大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，將辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，將熱油澆在碗內，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調成調料汁

5.將調好的調料汁澆在雞塊上，吃時拌一下即可

材料： 新鮮大蝦或者品質好的速凍蝦仁16隻、黃油10g(黃油卷一手指厚的一片)、大蒜2瓣、現磨黑胡椒適量、義大利綜合香料（如果沒有可省略）少許、海鹽少許、檸檬汁適量；

做法

1.大蝦解凍，去頭剝殼。如果想要成品好看一點，可以留下殼最後一節（連著蝦尾）。這次山姆會員超市的黑虎蝦實在太好了，頭裡全是蝦黃，沒捨得丟，熬了點蝦油存起來了。

2.海蝦還是要開個背，把蝦線去掉的。然後清水衝乾淨。這次的蝦8個裡面有四個基本上沒蝦線，也是蠻牛的。看一下其他調味料。超級簡單有沒有。黃油放入鍋中，融化後加入蒜蓉煸炒。

3.大蒜變金黃色後，加入大蝦。同時磨入黑胡椒、義大利綜合香料和海鹽。黑胡椒和義大利綜合香料多少很隨意的，口重的多放點，喜歡清淡的少一點。海鹽就真的一小撮就可以了。如果用碘鹽，更加要少一點。

4.快速翻炒至大蝦變紅，捲曲。淋一點檸檬汁 ，顛兩下，就好啦。（從大蝦下鍋到起鍋，絕對不超過五分鐘的）裝盤，可以再撒一點義大利香料碎。

用料：平菇半斤；小蔥適量；姜適量；蠔油2/1湯匙；生抽1湯匙；椒鹽適量；油適量

做法

1、平菇洗乾淨，焯水過涼水，擠幹水份後撕成細絲待用(一定要用力擠幹水份）；

2、姜洗乾淨去皮，切細絲；小蔥洗乾淨切段，蔥白用刀拍扁和蔥葉分開放；

3、把上述分量的蠔油和生抽攪勻調成醬汁待用；

4、大火燒熱平底鍋，倒入適量的油燒熱後，放入蔥白和薑絲爆香，隨即倒入處理過的平菇絲開始轉中慢火約煸炒至平菇絲已開始變焦黃；

5、倒入調好的醬汁迅速炒勻，繼續炒至平菇絲完全吸收醬汁並顯乾爽狀；

6、把平菇絲均勻平鋪於鍋底，均勻撒入適量的椒鹽（注意不能放多了，會太鹹的）；

7、最後撒入蔥葉，稍炒勻至蔥葉變軟即可熄火上碟。

材料：秋葵、 培根、彩椒、 姜 、 蒜 、 鹽 、 植物油

做法：1.將秋葵、彩椒洗淨，培根用水衝洗一下備用。

2.鍋裡燒開水，放入洗淨的秋葵汆燙2分鐘。

3.撈出秋葵，過一下涼水後瀝乾。

4.將秋葵斜切成段，彩椒切絲、培根切小塊備用。

5.鍋裡倒入少許植物油，放入薑片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油。

6.加入彩椒一起翻炒。

7.加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太幹可以加少許清水。

8.加鹽調味即可。

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。