香煎小黃魚好評（香煎小黃魚美食推薦586期）
2023-05-03 03:29:25 2
「 我愛海鮮，尤其是不貴的小海鮮。這次就買了點小黃魚，煎得皮脆脆的，金燦燦的，肉嫩嫩的，香香的，太好吃了！」
食材明細主料
小黃魚12條輔料
小蔥適量生薑適量調料
白砂糖少許味達美 臻品料酒2大勺六月鮮 12克輕鹽特級昆布醬油2大勺黑胡椒粉少許鹹鮮口味煎工藝一小時耗時高級難度香煎小黃魚的做法步驟1準備好小黃魚、蔥姜和調味料。
①小黃魚可讓攤主幫忙殺好並清理掉內臟，回家洗淨即可。②我一般是直接把頭剪掉的，這次為了拍照好看沒有去頭，清洗的時候要去掉頭內的黑膜。③不掉皮的技巧之一是：魚皮風乾或擦乾後再煎。④不掉皮的技巧之二是：鐵鍋要燒得非常熱之後下油，並蕩一下鍋使油布滿鐵鍋表面。⑤不掉皮的技巧之三是：魚入鍋之後不要急著翻動，等晃動鍋子魚能在鍋內滑動就可以翻面了。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜
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