脆皮黑椒雪花牛肉的做法(老陳醋燒雪花牛肉)
2023-05-03 03:37:41 2
材料:
主料:3A雪花牛肉700g
輔料:京蔥150g
香料:老薑100g、十五年陳皮20g
調料(8斤牛肉):
美極鮮牛肉粉56g,紫菊麥芽糖230g(一瓶),家樂濃縮牛肉汁72g,美極鮮味汁40g,金標生抽40g,雞飯老抽適量,高湯適量
製作:
半成品製作流程:
1、先將牛肉解凍、衝水,老薑炸幹備用。
2、牛肉沸水,水開後,牛肉浸泡10分鐘。
3、加高湯,調味,把牛肉放入高湯內。
4、加入炸好的老薑,煨制60分鐘即可。
成品製作流程:
1、將京蔥煎黃,調鹽味。
2、將加工好的牛肉回鍋,加入蜂蜜,雞飯老抽、高湯收汁。
3、汁快收好時加入陳醋調勻,出鍋。
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