你知道板慄怎麼做才好吃嗎(吃了幾十年的板慄)
2023-05-03 05:09:42 3
大家好!我是愛美食,愛分享的涵媽。今天給大家分享的是,板慄的另一種獨特吃法。
板慄應該是大家最熟悉的一種堅果了吧!說到板慄,不得不說我的媽媽,她可以說是儲存板慄的小行家哦!雖然現在已經過了吃新鮮板慄的季節。但是我照樣還可以吃到我們家鄉存天然的新鮮板慄。因為媽媽有儲存小妙招,這不前幾天媽媽給我寄來了幾斤板慄,可我每次都是用它來燉肉,煮稀飯或直接炒著吃,今天我一不燉二不炒,我用它來做個拔絲板慄,又香又糯,做法也很簡單,小朋友們都直呼太好吃了。下面我就分享一下具體做法吧!
食材:板慄,麵粉,白糖,
1.將板慄放入盆中,加入適量的清水,浸泡10分鐘,反覆的搓洗乾淨,撈出,劃十字花刀備用。
2.鍋中注入適量的水,倒入板慄,大火燒開轉中火煮10分鐘,撈出剝殼去皮備用。
3.取一個大碗,碗中倒入適量的麵粉,加入適量的清水,用筷子順著一個方向攪拌成均勻無顆濃稠麵糊,再把剝好的板慄倒進去,攪拌均勻的裹上麵粉。
4.起鍋燒油,油溫五成熱,將裹滿麵糊的板慄夾入鍋中,炸至微微定型後,翻面繼續炸至兩面金黃撈出控幹裡面的油,裝盤備用。
5.鍋留餘油,加入2勺白糖,小火不停的攪拌炒至糖色變成棕紅色,而且再鍋中在冒小氣泡時,倒入炸好的板慄,輕輕翻炒至板慄均勻的裹上糖色即可關火出鍋裝盤。
溫馨小貼示:
1.剝板慄的殼和皮:將板慄浸泡10分鐘洗搓洗乾淨後,用刀切十字花刀,放入鍋中煮10分鐘撈出,這一步一是為了簡單快速的脫殼和內皮,二是減少後面的油炸時間,很容易炸熟。
2.製作麵糊:碗中加入適量的麵粉和水,順著一個方向攪拌至均勻無顆粒的濃稠麵糊,不能太稀,太稀掛不上漿,太幹炸出很硬。
3.炒糖色:這一步是關鍵,糖色沒炒好的話,很難拔出絲,所以要給鍋中加入少許的油,倒入適量的白糖不停的攪拌,炒至糖色變成棕紅色,而且在慢慢冒小氣泡時,下入炸好的板慄,快速翻炒至均勻裹上糖色。
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