你知道板慄怎麼做才好吃嗎（吃了幾十年的板慄）
2023-05-03 05:09:42 3
大家好！我是愛美食，愛分享的涵媽。今天給大家分享的是，板慄的另一種獨特吃法。
板慄應該是大家最熟悉的一種堅果了吧！說到板慄，不得不說我的媽媽，她可以說是儲存板慄的小行家哦！雖然現在已經過了吃新鮮板慄的季節。但是我照樣還可以吃到我們家鄉存天然的新鮮板慄。因為媽媽有儲存小妙招，這不前幾天媽媽給我寄來了幾斤板慄，可我每次都是用它來燉肉，煮稀飯或直接炒著吃，今天我一不燉二不炒，我用它來做個拔絲板慄，又香又糯，做法也很簡單，小朋友們都直呼太好吃了。下面我就分享一下具體做法吧！
食材：板慄，麵粉，白糖，
1.將板慄放入盆中，加入適量的清水，浸泡10分鐘，反覆的搓洗乾淨，撈出，劃十字花刀備用。
2.鍋中注入適量的水，倒入板慄，大火燒開轉中火煮10分鐘，撈出剝殼去皮備用。
3.取一個大碗，碗中倒入適量的麵粉，加入適量的清水，用筷子順著一個方向攪拌成均勻無顆濃稠麵糊，再把剝好的板慄倒進去，攪拌均勻的裹上麵粉。
4.起鍋燒油，油溫五成熱，將裹滿麵糊的板慄夾入鍋中，炸至微微定型後，翻面繼續炸至兩面金黃撈出控幹裡面的油，裝盤備用。
5.鍋留餘油，加入2勺白糖，小火不停的攪拌炒至糖色變成棕紅色，而且再鍋中在冒小氣泡時，倒入炸好的板慄，輕輕翻炒至板慄均勻的裹上糖色即可關火出鍋裝盤。
溫馨小貼示：
1.剝板慄的殼和皮：將板慄浸泡10分鐘洗搓洗乾淨後，用刀切十字花刀，放入鍋中煮10分鐘撈出，這一步一是為了簡單快速的脫殼和內皮，二是減少後面的油炸時間，很容易炸熟。
2.製作麵糊：碗中加入適量的麵粉和水，順著一個方向攪拌至均勻無顆粒的濃稠麵糊，不能太稀，太稀掛不上漿，太幹炸出很硬。
3.炒糖色：這一步是關鍵，糖色沒炒好的話，很難拔出絲，所以要給鍋中加入少許的油，倒入適量的白糖不停的攪拌，炒至糖色變成棕紅色，而且在慢慢冒小氣泡時，下入炸好的板慄，快速翻炒至均勻裹上糖色。
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