檸檬雞爪的正宗做法涼拌雞爪(檸檬涼拌雞爪最好吃的做法)
2023-05-03 06:03:27
對於一個吃貨而言,好吃又好看的食物,無疑是最具誘惑的!這道檸檬涼拌雞爪,口感爽脆,吃起來非常的有勁道,全部的配料都是用的新鮮食材,所以吃起來鮮香可口,非常的開胃,既可以當作下飯菜,又可以當作追劇小零食,可謂是一舉多得!
材料:
雞爪 X 500g
檸檬 X 1個
香醋 X 3湯匙
生抽 X 5湯匙
料酒 X 2湯匙
花椒油,辣椒油 X 各2湯匙
蔥,姜,蒜,小米椒,青椒,香菜 ,食鹽 ,白醋 X 適量(詳細用量請看內文的使用操作過程)
做法:
食材準備好之後,我們先來處理雞爪,先把買回來的雞爪清洗乾淨,瀝乾水分後,用砍骨刀,先砍去雞爪上的指甲,再把雞爪一分為三,這樣可以方便雞爪入味!做出來的雞爪更好吃,也更耐吃!
雞爪砍好之後,我們先把雞爪裝盤放著備用!接著我們來處理其他的配料,先把小米椒去蒂,再切碎成小椒圈。把青椒去蒂,破開後,去籽,先切成絲,再切成小青椒粒,香蔥切成蔥花,大蒜拍扁去衣,再拍扁,切碎,剁碎,香菜切碎,食材都處理好之後,裝盤備用!
接著,把檸檬一分為二,取半個檸檬切成薄片,等涼拌的時候,不但可以提味,還可以裝飾,一舉兩得,剩下的半個檸檬,不用理,放著備用,等會拿來擠檸檬汁,這是這道涼拌雞爪提味的關鍵哦!
等所有的食材都處理好之後,我們先來給雞爪焯水,起鍋加入大量的清水,雞爪冷水下鍋,加入薑片,料酒,薑片和料酒可以起到去腥的作用!再加入2湯匙的白米醋,加白米醋焯水,可以使雞爪焯水過後,看起來更加的通透,也能夠讓雞爪更加的脆爽!
雞爪撈起來之後,放到提前準備好的冰水裡面,快速的降溫!如果你沒有冰水,可以提前一個小時放到冰箱急凍哈!這個步驟很重要,剛焯熟的雞爪,放到冰水裡面可以快速的降溫,使雞爪瞬間收縮,這樣的雞爪,口感會非常的爽脆可口,不會軟綿綿的沒點勁道!等到雞爪徹底涼透之後,再用漏勺撈起,瀝乾水分,轉移到一個較大的湯碗裡面!
雞爪轉移到湯碗裡面之後,接下來,我們就開始加料,準備涼拌啦!把準備好的小米椒碎,青椒碎,蔥花,香菜碎和檸檬片,放到雞爪上面,然後再加入5湯匙的生抽,3湯匙的香醋,加入2茶匙的食鹽,加入2湯匙的花椒油,加入2湯匙的辣椒油(喜歡辣的可以多加,不喜歡太辣的可以少加),最後把剩下的半個檸檬,開口處對著食材,然後用力擠壓,把擠出來的檸檬汁均勻的淋到所有的配料上面,再用筷子把所有的食材攪拌均勻!
等所有的食材攪拌均勻後,再蓋上保鮮膜,醃製30分鐘或者更長的時間,時間越長越入味!醃製的時候可以放到冰箱冷藏,到時候成品出來,涼涼的,脆爽可口,會更加的好吃!這樣這道火遍全網的檸檬涼拌雞爪就製作完成了,喜歡的朋友們就做來試試看吧!保證你會愛上這道簡單易學的涼拌雞爪噠!
,