教你做幾道簡單易做又好吃的早餐（蒸煎煮烤樣樣有）

2023-05-02 12:37:36

今天蓉兒分享我家一周的早餐，蒸煎煮烤樣樣有，好做又好吃，每天都有新花樣，大人孩子都愛吃。

今天我們用5個雞蛋來做好吃的蛋卷，5分鐘就能出鍋，學會早餐再也不用吃包子油條了，下面我們就一起來看看是怎麼做的吧。

〖 食材清單 〗200克普通麵粉、2克食用鹽、90毫升開水、40毫升的涼水、10克食用油、5個雞蛋、兩根蔥花、一點香菜、1勺鹽、1勺澱粉

〖 製作步驟 〗

1、碗中加200克普通麵粉，加2克食用鹽增加麵粉的筋性，拌勻後再加90毫升的開水燙麵，開水燙過的面呢會更加的柔軟，攪拌成絮狀後再加40毫升的涼水和面，而涼水和的面呢會更加的勁道；

2、然後加10克食用油，再上手揉成麵團，這時候不用揉光，蓋上蓋子醒10分鐘再揉光就可以；

3、我們現在往碗中打入5個雞蛋，

再切兩根蔥花，切好後裝入雞蛋的碗中，再切一點香菜，可以切得小一點，切好了也裝入雞蛋的碗中，再加1勺鹽1勺澱粉，用筷子攪拌均勻後備用；

4、這時候面也醒好了，我們把麵團繼續揉一揉，醒過的面非常好揉，一會兒就揉光滑了，像這樣就可以了；

5、然後取出來直接搓成長條，再分成大小相等的面劑子，然後把每一個面劑子翻轉揉搓，再整理成圓形後用手掌壓扁，全部壓扁後再分別把每一個麵餅擀得大一點，然後在一張麵餅上撒上麵粉，把另一張麵餅放上去，繼續用擀麵杖擀開擀薄，儘可能的可以擀的薄一些；

6、全部擀好後藉助擀麵杖放入電餅鐺中，不用刷油，直接開小火，蓋上蓋子後烙1分鐘，開蓋翻個面，蓋上蓋子繼續烙1分鐘，直到麵餅鼓出了大泡，就可以取出來了；

7、麵餅全部烙好後我們把雞蛋液倒入電餅鐺中，也不用刷油，搖晃成一個大雞蛋餅就可以了，然後把麵餅放上去，

蓋上蓋子烙1分鐘後開蓋，用鍋鏟把雞蛋和麵餅翻個面，非常的完整漂亮，然後把它捲起來就可以了，好吃又營養的雞蛋卷餅就做好了；

吃的時候切成小塊裝盤就可以了，這樣做的雞蛋卷餅香氣十足，濃鬱的蔥香味和香菜味道吃起來實在是太香了，

還有蛋白質滿分的雞蛋，好吃的同時又十分營養，用來做早餐餅也是非常的合適，而且不用醒面，不用包餡兒，做法簡單又快速，這樣做的雞蛋卷餅，即使放涼了也不會硬，非常的柔軟勁道。

秋天要多吃紅薯，今天就分享一個用紅薯來做一個好吃的，不做紅薯餅，不炸紅薯丸子，下面我們就一起來看看是怎麼操作的吧。

〖 食材清單 〗一個紅薯、20克白糖、300克普通麵粉、3克酵母、牛奶適量、油、黑芝麻

〖 製作步驟 〗

1、首先準備一個紅薯，我們先把它去皮，然後切成小塊，我們這裡切半個紅薯就夠了，剩餘的一半可以用保鮮膜包起來後放冰箱保存，紅薯切成小塊後裝入盤中，直接上鍋蒸熟就可以了，大火蒸的話，10分鐘左右就能完全熟透；

2、我們現在將紅薯取出來倒入碗中，趁熱加20克白糖，然後搗成紅薯泥後放涼備用；

3、另準備一個碗，倒入300克普通麵粉、3克酵母，用筷子攪勻後把放涼的紅薯泥也加進去，然後用筷子攪拌均勻後再倒入適量的牛奶，

牛奶的比例只能自己掌控，大概攪拌成這樣的絮狀後就可以了，然後就可以上手揉面了，加了紅薯泥的麵團會不太好揉，我們可以給它放一邊醒5分鐘後再揉，這樣麵團就好揉多了，我們現在就可以將麵團揉光滑了，揉的時候可以一邊揉，一邊戧點乾麵粉，大概揉成像這種軟硬適中的程度就可以了；

4、麵團揉好後蓋上保鮮膜，這裡的碗比較，保鮮膜比較小，我們給它多繞幾遍就好了，然後放一旁醒發至2倍大，麵團像這樣就已經完全醒發好了，我們給它繼續揉搓揉搓排排氣，大概揉個5分鐘左右就可以了；

5、麵團揉好後我們把它整理成長條，然後分成大小相同的面劑子，

再將每個面劑子繼續揉搓後整理成圓形，用擀麵杖擀成牛舌狀後從一邊像這樣捲起來，卷好後注意要用保鮮膜蓋一下，避免表面風乾，全部做好蓋上保鮮膜2次醒發30分鐘，二次醒發的面吃起來口感會更加細膩；

6、面醒發好後我們準備一個模具，底部刷上食用油，然後把麵團放進去，表面再刷上一層蛋黃液，撒上少許的黑芝麻，吃起來會更香，

我們做的有點多，把這幾個也放到小模具中擺起來，然後冷水上鍋蒸，大火蒸30分鐘，關火再燜5分鐘就可以了；

7、我們現在開蓋看一下，哇，好漂亮啊，用鍋鏟輕輕按壓一下，馬上就回彈了，說明已經熟透了，這樣做的紅薯麵包營養又健康，而且非常的蓬鬆柔軟，我們將它脫模看一下，底部也非常的完整，用手掌按壓下，同樣非常的鬆軟，雖然不是用麵包粉做的，但吃起來口感真的比麵包還好吃哦，而且加了紅薯，也算是粗糧細作；

我們掰開看一下，裡面非常的細膩暄軟，而且蒸出來的麵包還不會上火，孩子和老人都可以放心地吃，不用烤箱、不用黃油，也不用揉出手套膜 ，好看又好吃的紅薯麵包你學會了嗎？

〖 食材清單 〗1把菠菜、200毫升清水、200克麵粉、2勺鹽、120毫升菠菜汁、蔥花、蒜末

調料：2勺香醋、2勺生抽、1勺鹽、1勺白糖

〖 製作步驟 〗

1、首先準備一把洗淨的菠菜，切成小段，裝入碗中用清水洗一下；

2、然後瀝乾水份後裝入杯中，加200毫升清水，打成菠菜汁，倒出來的時候過濾一下，後面口感會更好；

3、碗中倒入200克麵粉、2勺鹽，然後用菠菜汁和面，這裡120毫升就夠了，用筷子攪拌成絮狀後上手揉面，如果覺得不太好揉的話，就揉成一個大麵團後放置10分鐘，然後揉面就會很容易揉光滑了；

4、揉成光滑的麵團後再用擀麵杖擀開，不用擀得太薄，像這樣的厚度就可以了，然後切成長條；

5、準備一個盤子，底部刷上一層食用油，放入切好的麵條，表面再刷上一層食用油，然後蓋上保鮮膜，最少醒發2個小時，最好是放冰箱冷藏一夜，第二天起來直接下鍋就是超級完美了；

6、我們這裡的面就是放冰箱醒發了一夜，我們先燒半鍋水，然後把醒好的面取出來，一邊摔打一邊抻面，這時候的面非常有韌性和延展性，可以抻很長都不會斷的，我們的菠菜麵條就做好啦；

7、這時候再切點蔥花和蒜末，裝入盤中備用；

8、另準備一個碗，加兩勺香醋、兩勺生抽、一勺鹽、一勺白糖，攪拌均勻備用；

9、鍋中的水也燒開了，我們把麵條全部下進去，然後用筷子攪拌一下，避免麵條全部粘連在一起，現在什麼也不用加，只要煮到麵條全部熟了就可以了，我這裡的麵條有點寬，所以多煮了一會兒，一般是煮到麵條全部飄起來，然後撈出來看著有點半透明狀就可以了，不過最簡單的辦法就是嘗一下就好啦；

10、然後撈出來放入碗中，把蒜末和蔥花加進去，淋上提前燒好的熱油，再趁熱把調好的醬汁倒上去，趕緊攪拌攪拌就可以開吃啦，再來上一碗麵條湯，原汁原味，不要太愜意了；

這樣做的菠菜麵條實在是太好吃了，口感超級的勁道爽口，而且做法也不是很複雜，提倡晚上和好面了早上起來直接煮，非常的簡單快速，可以做成幹拌，也可以做湯麵！

橙子裡面的維生素含量非常高，分享一個用橙子做的好吃的，下面我們就一起來看看是怎麼做的吧；

〖 食材清單 〗2個橙子、兩個雞蛋、300克普通麵粉、40克白糖、3克酵母、1把黑芝麻、170毫升的橙汁、一把紅棗、

〖 製作步驟 〗

1、首先準備兩個橙子，先用刀在橙子的底部劃一個圈，然後從底部開始剝皮，皮去掉後把橙子掰成小塊，裝入碗中備用；

2、另準備一個碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪散，淋到橙子上，再用筷子攪拌攪拌，裝入榨汁杯中，打成橙汁後倒入碗中備用；

3、大碗中加300克普通麵粉、40克白糖、3克酵母，攪拌幾下後再加1把黑芝麻拌勻，然後用170毫升的橙汁和面，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀後上手揉面，揉成這種軟硬適中的麵團就可以了，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；

4、準備一把洗過的紅棗用剪刀把果肉剪下來，然後再剪成小丁，裝入碗中備用；

5、麵團醒好後取出來排排氣，砧板上撒點乾麵粉防粘，然後把麵團揉搓3分鐘左右，再整理成圓形，用擀麵杖擀開擀薄，擀成這樣就可以了；

6、把紅棗放上去，鋪平整後捲起來，

收口處抹點清水，這樣就不容易散了，然後把它對半切開，分成大小相等的面劑子，放入蒸籠中；

冷水上鍋蒸，大火蒸15分鐘就可以出鍋了，開蓋就聞到了濃濃的橙子香，還有撲鼻而來的紅棗的香甜氣味，

真的是太誘人，聞著就特別的想吃了，這樣做的饅頭是不是別有一番味道呢，超級的蓬鬆暄軟，吃起來也特別的細膩香甜，營養又健康。

〖 食材清單 〗

麵團：麵粉 300克、酵母3克、白糖10克、溫水160毫升

餡兒：熟的花生碎100克、黑芝麻20克、加鹽2克、食用油20克

〖 製作步驟 〗

1、先來和面吧：麵粉 300克、酵母3克、白糖10克、溫水160毫升，下手揉面，現在不著急揉光滑，先基本的揉成形後醒發10分鐘，10分鐘後再來揉就很容易揉光滑了，放到溫暖的地方醒發至兩倍大；

2、來做餡兒，今天的主角是花生，熟的花生碎100克、黑芝麻20克、加鹽2克，加鹽可以更好的激發花生的香氣，食用油20克，拌一拌；

3、麵團醒發好了先排氣，整理下，分成小面劑子，揉一揉後整理成圓形，擀開，放上花生餡兒，

捲起來，收口處抹點清水，對半切開，兩頭都捏起來，從上向下按壓，餅坯就做好了；

4、不著急烙，先醒發10分鐘，10分鐘後再來烙；

5、電餅鐺或者是平底鍋刷油，放入麵餅，蓋上蓋子小火烙，2分鐘開蓋，刷油後翻面，蓋上繼續烙2分鐘，反覆地翻幾次面，直到麵餅的表面變得金黃焦脆，邊邊上按壓下能迅速地回彈的話，就可以出鍋了，這個餅真的非常香，外層是焦焦脆脆的，裡面吃起來很蓬鬆柔軟，花生和芝麻真的是超級的香，完全沒有辦法拒絕。

〖 食材清單 〗

麵團：3克酵母、3克酵母、麵粉300克、雞蛋1個

椒鹽：花椒50克、鹽40克

油酥：麵粉 60克、熱油50克

〖 製作步驟 〗

1、3克酵母先用3克酵母化開；

2、來和面吧：麵粉300克、雞蛋1個，酵母水和面，

沒有乾麵粉就可以上手揉面了，基本的揉成形後先醒10分鐘，10分鐘後再來揉，一會兒就揉光滑了，放到溫暖的地方醒發至2倍大（25-28℃最好），因為在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長；

3、現在來做椒鹽，花椒50克、鹽40克，不用倒油，直接倒入不粘鍋中，中火翻炒，炒到鍋裡開始冒煙，而且聽聲音是比較脆的了，就可以盛出來了，

搗碎後就是椒鹽了，過篩一下，是不是和外面賣的一樣細膩了呢；

4、再來做一個油酥：麵粉 60克、熱油50克，攪勻，油酥就做好了；

5、醒好的麵團先排氣，取出來繼續排淨裡面的空氣，擀成一個長方形，抹上油酥，撒上椒鹽，

捲起來，切小段，兩頭捏起來，擀成長方形，全部擀好後二次醒發30分鐘；

6、二次醒發的麵餅體積還會稍微地變大一些，吃起來的口感上也會更細膩一些；

7、平底鍋刷油，放入二次醒發好的麵餅，表面再刷一層油，小火烙，當你看到麵餅微微鼓起泡就可以翻面了，這個餅非常的容易熟，一邊鼓起大泡翻另一面，同樣鼓起就可以出鍋了，大概的時間就是3-5分鐘；

8、具體的時間還要看你的麵餅是不是也和我的麵餅一樣薄，花椒發麵餅就可以出鍋了，

烙的時候就已經很誘人了，顏色金黃，外層也都已經酥到掉皮了，吃起來就不用說了，非常的香，口感是柔軟勁道的而且最重要的一點就是這個餅放涼了也不會硬。

〖 食材清單 〗牛肉500克、牛油50克、雞蛋1個、孜然粉6克、胡椒粉2克、鹽3克、清水20克、白芝麻1勺、洋蔥100克、麵粉400克、水200克

〖 製作步驟 〗

1、先來和面，400克麵粉、2克鹽、15克食用油、1個雞蛋、160克清水，揉成一個光滑的麵團兒，然後鬆弛30分鐘；

2、現在來處理餡兒，500克肥瘦相間的牛肉切成小丁，做包子的肉不能太瘦，口感會很柴

洋蔥200克切成小丁；

3、起鍋熱油，先加20克食用油，燒熱後下50克牛油煸炒，炒出裡面的油脂，加幾粒花椒，爆香後關火

避免影響口感，我們把油過濾一遍，先放一旁晾涼；

4、現在來醃牛肉，切好的洋蔥丁加進來，6克孜然粉、2克胡椒粉、4克鹽、20克清水，朝著一個方向攪打上勁兒，最後把50克牛油加進來，繼續攪拌均勻，然後醃製半個小時；

5、現在來擀麵，麵團兒鬆弛好後，稍微揉一下後搓長條，分成35克1個的小面劑，這個麵團兒偏軟，撒點乾麵粉防粘，再擀開擀薄，麵皮儘量擀薄一些；

6、麵皮中間放一勺醃好的肉餡兒，邊緣刷一層清水，四周對摺包起來，全部包好放烤盤，表面刷一層蛋黃液，再來點白芝麻點綴下；

7、烤箱提前預熱220度5分鐘就行，預熱好後放入包子，上下管220度中層烤25-30分鐘，最後幾分鐘觀察顏色，千萬別烤糊咯；

8、包子也烤好了，出爐！外殼焦黃酥脆，非常的漂亮，肉汁濃鬱、酥脆噴香，一口氣連吃十幾個都沒問題。

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