家常韭菜盒子外酥裡鮮美味（饕餮美味視覺盛宴）

2023-05-02 13:02:02

再濃鬱的香水也要敗給韭菜盒子的香氣！！！ 很多朋友愛吃韭菜盒子，但是覺得自己操作起來很麻煩。其實韭菜盒子真的是麵食裡面的入門級，想要做出這道美食，只要你跟著我的步驟操作，完全不需要技術含量。 吃韭菜的好處 預防腸癌， 韭菜含有較多的粗纖維, 能增進胃腸蠕動. 可有效預防習慣性便秘和腸癌。 ... 降壓、降血脂。 ... 美容養顏，韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。 閒話不多講，我們趕快操作起來吧！

By 美食魔力轉圈圈

用料

做法步驟

1、韭菜是我在花盆裡面種的，每剪一次大約是300克。洗乾淨，並淋幹水份備用。

2、切碎，大約4、5毫米長

3、粉絲用不太燙手的溫水泡發約1-1、5小時。 唱一下，軟了，斷生了就可以。 切成大約1cm長的小段備用

4、我用的是歐洲北海特產的小蝦仁，是新鮮的。 如果家裡有幹蝦仁，要提前泡發。 沒蝦仁的話蝦米皮也可以，就是味道會差一點。

5、木耳溫水泡發1-2個小時就可以了。 切碎備用

6、熱鍋熱油，油大一點，把攪拌均勻的蛋液「炸」一下，炒蛋過程中用筷子順時針攪拌蛋液，讓所有蛋液均勻受熱。 筷子攪動的越快，雞蛋塊越小。要是你還是覺得雞蛋塊太大，可以把熟雞蛋切一切。 包韭菜盒子我喜歡吃塊大點的雞蛋，特別香！ 這裡有個小貼士：如果你家有炸過魚的油，這個油不要炸一次就扔掉，第一是浪費，第二是這種炸過魚的油用來炒雞蛋特別香。 我等雞蛋稍微涼一點，就把鹽，雞精還有白胡椒都均勻拌到雞蛋裡面。這樣做和餡的時候韭菜不容易出水。 這個餡料是突出韭菜和雞蛋的鮮香，木耳和粉絲本身沒什麼味道，只要是增加嚼勁和口感。 千萬不要多放佐料，這個餡料是用減法達到加法的效果。比如五香粉，蔥，味素，花椒大料水什麼的都不要放啊！！！

7、我們這裡能買到的是這樣的雞精。 很鮮甜，可以炒菜可以做湯，放一勺給雞蛋增香。

8、所有的餡料攪拌在一起，最後放少量香油封口，再次抑制韭菜出水。

9、用80度開水燙一半的面； 再用涼水和另外一半的面。 把兩部分面攪拌在一起，麵團儘量軟一點。 先蓋溼布醒10分鐘再揉

10、揉大約5分鐘就很光滑了。

11、我的面和餡料剛好夠包12個

12、圖片來自網絡！如果原作者有任何疑問請聯繫我刪圖，謝謝！ 我包的時候滿手都是面，就沒有拍照。 這是一種特別適合新手的包法。 雖然沒有掐花邊，但是一點都不影響食用效果，並且可以保證皮包餡大！ 先把一個麵餅擀成大圓片，一般放入餡料，大約3大勺，之後合口，壓住邊緣和縫處。

13、也可以按照包大餃子的方式包，少捏幾個褶子，再把餃子壓平。 要注意的是解封一定要全部和實，還有就是解封不要太厚，會影響口感。

14、溫鍋，鍋內放約2大勺油，等油開始熱了，用手懸空放在鍋內，不要觸碰鍋體和油，感覺鍋溫上來了，但是不燙手就差不多了。 千萬不要等到過內油冒煙，那就太熱了。 平放韭菜盒子。 要使用平底鍋，最好帶鍍膜的。

15、煎至兩面都均勻上色後倒入開水。 一定不要用冷水，對餅和鍋都不好。

16、大約這麼多水

17、蓋上蓋子，中小火悶一會，直到水份蒸發。 這個很像做煎餃或者鍋貼。

18、水份幹了後打開蓋子

19、給盒子翻面，兩側都烙一下，要兩面金黃酥脆。

20、讓烙好的盒子在鍋中再站一會，確保低邊也受熱。

21、兩側都金黃酥脆就好了。 全程要小火煎啊，火大了餅皮太硬。

22、等所以的盒子都烙完後，我把它們都放入鍋內，閉火，蓋蓋子，再悶5分鐘，這樣的盒子更柔軟。

23、好了！ 如果搭配一碗小米粥或者紫菜蛋花湯，真是絕美！

小貼士

注意好木耳，粉絲和幹蝦仁的泡發時間； 實際上和面，包，烙餅都是很迅速的。 如果注意好時間的統籌方法，45分鐘就可以吃到自己做的韭菜盒子，皮薄餡大，特別美味！ 喜歡的話歡迎收藏轉發，有任何疑問給我留言哈！ 關注我，查看超過100道家常菜譜。 雞尾酒每周末更新，敬請期待！ 謝謝，我們下次見！

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

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