麻醬拌菜家常做法（夏天最常吃的就是這）

2023-05-02 12:34:09 1

今天我去逛市場，發現有一家賣豆製品的上了新貨，居然還賣做好的涼皮，好大一張兩塊錢，我想著天氣這麼熱，乾脆我就買一張回來拌涼皮吃不做飯了，沒想到買一張還送兩塊麵筋，點擊還真周到哈哈！

平時總用麻醬拌著吃也膩了，今天我忽然想吃東北大拉皮那種做法，只不過把大拉皮換成了涼皮，雖然材料不同，但是吃著照樣好吃，而且也符合我這無肉不歡的胃口，有肉有菜有涼皮，吃著特棒，還頂飽，足足拌了一大盤吃了個精光。

如果你也愛吃肉那就試試跟我一起做個肉絲拌涼皮吧！真的不比麻醬拌的差，不時換換做法換換口味也不錯的。

所需食材：涼皮一張，麵筋兩塊，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，香菜兩根，小蔥兩根，蒜5瓣兒，姜10克，豬肉100克，生抽25克，醋15克，瓜子油20克，鹽3克，香菇牛肉醬一大勺。

製作過程：

1先把要用的食材都放在一起避免丟三落四，豬肉我用的是裡脊肉，如果想更香就用五花肉肯定更好吃。

2先用熟食案板把涼皮切粗條，麵筋切小塊，黃瓜胡蘿蔔都切絲，小蔥葉子切絲、蒜拍一下剁碎，香菜洗淨切末備用。

3再用生肉案板把豬肉切絲，姜切絲，小蔥杆切片備用。（豬肉趁沒化透比較好切細絲，切好的絲也更容易化，肉絲一定要化透了再用，不然炒好了口感很柴。）

4等肉絲徹底化透了放在碗裡加5克生抽拌勻醃製一會兒，我為了少吃碳水所以沒放澱粉，如果你沒這要求就再加點澱粉一起醃製肉絲會更嫩。

5小鍋燒熱加入醃好的肉絲煸炒至變色。

6加入蔥姜爆鍋，蔥白用在炒肉時，蔥葉子用於涼拌，一蔥二用哈！

7肉絲裡再加20克生抽15克醋拌勻。

8再加2克鹽拌勻關火。

9把黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜末、麵筋塊、蒜末依次擺放在盤邊，中間放涼皮儘量擺好看點更有食慾。

10然後把煸炒好的肉絲連湯帶肉絲都倒在涼皮上，最上面再澆一大勺香菇牛肉醬即可上桌，吃之前再拌勻即可。

不知道大家用的是不是木頭或是竹子案板，我家都用過了，這兩種案板用著挺好就是有個很大的缺點容易發黴，其實我每次用完都會洗的，但是案板還是會慢慢變黑，家裡的筷子也是經常長黴發黑，不鏽鋼筷子倒是不會發黴，可是吃飯時總是碰到牙齒，那個金屬的聲音和口感真的不太舒服，實在不愛用，所以時不時就得換筷子或是案板，真的挺浪費的。尤其現在是夏天空氣潮溼，又是非常時期，所以廚房的刀具、案板、筷子的消毒和烘乾問題真的該拿到議題上來了。

刷手機時偶然翻到了這款臻米砧板刀具消毒機，立馬吸引了我的眼球，它集殺菌、消毒、分類、收納四個功能於一身，它可以做臺式的使用也可以掛牆上使用更不佔地，可以靈活拆卸自由組合，可以放大中小三把刀一把剪刀十幾雙筷子和兩塊菜板，我家常用的也就夠放了，洗乾淨帶著水珠放進去，有兩檔開關，一檔是30分鐘二檔是60分鐘，我刷完了甩了甩水放進去的，30分鐘已經很乾了，經過巴氏消毒和70度熱風循環烘乾，再有紫外線殺菌深層消毒，我家做飯再也不怕黴菌和細菌煩擾了，從此做飯更安心。

其實我也搜了搜其它品牌的，有些還送刀具，但是我一看那個消毒器只能放特別迷你的幾把小刀，根本不是平時做飯用的大切菜刀，那有啥用呀對吧？那小刀拌涼菜拍個大蒜都沒法用，雖然我買這款只送兩塊案板，但是咱常做飯的誰還沒幾把順手的刀對吧？本來我想要的也就是消毒和烘乾功能，有它就夠了，再放上我常用的三把刀和一把剪骨剪刀，十雙筷子和兩塊案板四面使用真的足夠用了。我家水池子邊剛好有空地，我給掛牆上了，不佔櫥櫃的臺面，洗好了順手就放旁邊消毒器裡了，按下開關，30分鐘後它烘乾消毒完畢自己就待機了，特別省事，桑拿天再也不用小心翼翼的伺候我那愛發黴的木頭案板和筷子嘍！

小提示：

1夏天拌涼菜一定要注意生熟分開，刀具案板都要分開使用。

2不擔心澱粉的醃肉時放點澱粉做好的肉絲更嫩。

3胡蘿蔔也可以跟肉絲一起煸炒一下軟乎點，老人孩子吃更適合。

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