幹炒牛河平底鍋(在家裡廚房用平底鍋也能做出餐廳的味道-幹炒牛河的做法)
2023-05-02 19:22:15 1
工藝 :炒
口味 :鹹甜
難度 :極簡、簡單、中等、較難、極難
時間 :15分鐘
食材 :河粉 牛肉
輔料 :紹興老酒、生抽、老抽、花生油、蒜末、薑末、洋蔥、豆芽、大蔥、芝麻油、玉米澱粉
這種幹炒牛河包含了河粉、嫩牛肉和爽脆豆芽,絕對是我的最愛。更棒的是,可以在家裡的廚房裡用平底鍋做出餐廳的味道,因為很多人家裡不用炒過,都是直接平底鍋,所以我教大家的是直接用平底鍋就能做出美味的幹炒牛河。
幹炒牛河的做法準備時間:15分鐘
烹飪時間:15分鐘
原料:牛裡脊肉226克
醃料:1湯匙生抽、1湯匙紹興老酒、2茶匙玉米澱粉;
醬料:2湯匙紹興老酒、2湯匙生抽、1湯匙老抽、1茶匙糖;
炒料:西蘭花(可選),河粉200克、2湯匙花生油、蒜末、薑末、洋蔥片、豆芽、大蔥、2茶匙芝麻油
幹炒牛河的做法
1、將牛肉切成1/3釐米厚的片,然後放入一個小碗中,加入生抽、紹興老酒和玉米澱粉,用手輕輕攪拌牛肉,讓牛肉塗上一層薄薄的澱粉,在準備剩下的材料時,將其醃15分鐘。並將所有醬料和兩湯匙水混合拌勻備用;
幹炒牛河的做法
2、煮一鍋水,等煮開後將西蘭花焯一下直到變軟,約1分鐘左右。瀝乾並放在一邊。別把開水倒了,放著撈河粉。把幹河粉先煮透下,然後用冷水衝洗河粉並瀝乾,主要是防止炒河粉時候粘稠,這時候可加1茶匙芝麻油於瀝乾的河粉中攪拌下。
幹炒牛河的做法
3、在一個大的不粘鍋中,用中火加熱1湯匙油,把醃製過的牛肉片鋪在平底鍋裡,一層一層,煮到牛肉底部變成金黃色,大約1分鐘。把牛肉翻過來,把另一面烤成棕色,但裡面還是有點粉紅色,大概煮30秒到1分鐘,立即將牛肉轉移到盤子裡。
幹炒牛河的做法
4、在同一個煎鍋中,加入剩餘的1湯匙油,然後轉為中火。加入大蒜,生薑和洋蔥。不斷攪拌15秒,直到你聞到強烈的香味。將瀝乾的河粉放入煎鍋中,將剩餘的1湯匙油加入河粉中,然後攪拌翻炒,如果有點粘就加入2湯匙水攪拌。將牛肉放回煎鍋中,倒入混合醬料,立即攪拌均勻。加入洋蔥和青蔥。再攪拌幾次,直到醬料被麵條吸收。
幹炒牛河的做法
5、將豆芽和煮熟的西蘭花加回到煎鍋中,加入芝麻油攪拌,並給它最後的折騰,關掉火,立即將所有東西轉移到盤子上即可,一道美味的幹炒牛河就做好了。
幹炒牛河的做法
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