北京必吃十大特色美食（北京30種具有傳統特色的美食和飲品）

2023-05-03 02:08:40 2

曾幾何時，我們都會糾結於今天吃什麼？早中晚三餐的選擇似乎也成為了每天困擾我們的事情。隨便吃點吧也成為了我們的口頭禪。

身在北京的我們，面對眼花繚亂的美食卻手足無措。今天就來推薦下在北京必吃的60種美食吧，有沒有你中意的味道呢？

1、豆腐腦：在北京早點中佔據主角的美食，尤其是搭配油條，味道好極了。

2、糖油餅：算是油餅的升級版，在普通油餅的面坯加一塊糖面坯，然後先炸糖面坯，待焦黃後再炸另一面。很多人喜歡這一口，但我還是比較喜歡普通油餅，可能是因為不太喜歡甜食的原因。

3、餛飩：在很多早點攤上都能吃到，一碗放上8-10個餛飩，放上香菜、蝦皮、小蔥，再來點香油或醋，尤其是在冬天的早晨來一大碗，很暖很幸福的感覺。

4、炒肝：北京市的特色傳統小吃之一，炒肝具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。老北京人喝炒肝，一般是單手託碗，轉著碗忒嘍著喝，這樣保證芡汁兒和肝腸均勻。喝起來顯得也「有樣兒」。

不過我倒沒覺得這樣喝有滋有味，還是一勺一勺放進嘴裡慢慢品味才更有滋味吧！

5、滷煮：滷煮是北京一道著名的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺等內臟放在一起煮，買一碗主食，副食和熱湯都有了。

第一次吃是在朝陽內小街吃到的，就在胡同口很普通的小店裡。六塊錢一碗，再來一個他家的火燒，味道濃鬱鹹香爽口！

6、北冰洋汽水：北京的老牌飲料，帶氣兒冰一下狠起來很爽。曾經一度消失過10多年，後來又開始上市。現在很多飯館裡邊、超市裡都有北冰洋汽水的身影。很多人喝它並不是味道有多好，兒時一種懷舊一種情懷在裡面。

最近新聞裡報導，北冰洋也要重組上市嘍。希望北冰洋汽水還可以保持原有的味道，價格也可以適當降一降嗎？

7、大懶龍：就是類似於花卷的麵食，我們也叫它肉龍。是用發麵蒸的一條長形卷體，做法是把發麵擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，家人分而食之。

為什麼叫懶龍呢？這裡邊還流傳著一個故事。以前有條專司降雨的龍好吃懶做，三天兩頭忘了自己的職責，莊稼缺了雨水自然長不好，老百姓對這條懶龍十分惱恨，便將發麵擀薄，放上肉餡，捲成長條形盤於籠屜中，蒸熟後切開分而食之。

8、糖火燒：滿族傳統小吃，因其製作時用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。最早為通州小吃，後傳入北京，成為北京小吃。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。

現在很多糕點店都有這種糖火燒可以買到，例如稻香村、護國寺小吃、隆福寺小吃等等。

9、三不沾：是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒製成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什麼叫「三不粘」的緣由。

很多北京菜館都有賣，局氣、兔爺等等，想體驗的可以去這些店面嘗一嘗！

10、芥末墩：是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快過年的時候，很多講究北京味兒的家庭都要做芥末墩兒。過年吃得油膩，換換口味，芥末墩最好不過了。它清爽，利口，解膩，很多人都喜歡。

如果您能適應芥末的味道還是可以品嘗一下的，不過我就就算了。吃過兩次實在是扛不住，一吃眼淚地流下來了。

11、炸糕：是一道由糯米粉、普通麵粉等原料製成的小吃，金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。

北京最出名的炸糕算是京天紅，在老城宣武那邊有家店經常排隊購買。還有津三絕炸糕味道也不錯呦。

12、糖耳朵：北京小吃中常見名品，又稱蜜麻花，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。蜜麻花棕黃油亮，質地綿潤鬆軟，甜蜜可口。喜歡天使的朋友們算是比較喜歡的呦！

13、艾窩窩：是一種歷史悠久的北京風味小吃，頗受大眾喜愛。製作時的主要食材包括，糯米粉（江米）和麵粉製成的外皮。

內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴，美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。

14、門釘肉餅：或門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。

門丁肉餅是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁熱吃，這樣口感才好。

但是趁熱吃，卻不能一口咬下去，這樣容易燙著嘴，並且滋一身油。因此吃門釘肉餅一定要注意。

另外，吃的時候最好淋點醋，這樣才不油膩。

15、茶湯：北京傳統小吃，相傳茶湯源於明代，因用熱水衝食，如沏茶一般，故名茶湯。茶湯的主料是秫米麵(高粱米麵)、糜子面，調料有紅糖、白糖、青絲、紅絲、芝麻、核桃仁、什錦果脯、葡萄乾、京糕條、松子仁。用滾開水把秫米麵衝成稀糊狀，加上各種調料，即可食用。吃起來又香又甜又滑爽，極為可口。

16、驢打滾：老北京傳統小吃，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。

驢打滾我是很喜歡吃的，尤其是黃豆面的味道，進入口腔裡的感覺很不錯！

17、小豆涼糕：一道流傳多年的北京地區特色傳統名點，製作特別簡單，適合在夏天食用，冰涼清甜、解暑祛溼。

18、奶卷：是一種點心。口味偏甜，用牛奶和白糖做成的。

19、咯吱盒：又名咯吱合、咯炸盒、餎餷餄、炸咯吱。它是一種比老北京城還老的北京特色食品。

20、爆肚：北京風味小吃中著名的傳統小吃。把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。

北京天橋有「爆肚石」，門框胡同有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。

21、豆面丸子湯：綠豆面和粉條在一起煮，豆面做成丸子，粉條泡軟，再加入花椒、大料、薑片放入鍋中煮成了豆面丸子湯。

吃的時候，可以在湯中放入芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末調味，味道會更好。

22、羊雜湯：由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又名「羊雜燴」。

23、豌豆黃：也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。製作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。

24、炒紅果：老北京的傳統小吃。看起來晶瑩剔透，吃起來更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。主要成分是山楂，富含多種高營養成分。本品配料以蜂蜜、白糖為主；含有人體多種必需的營養元素。吃得比較油膩的時候，就可以來一份炒紅果，酸甜爽口！

25、老北京酸梅湯：傳統的消暑飲料，製作原料主要有烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等材料。

26、麵茶：一種流行於京津地區的特色傳統風味小吃。麵茶不是茶湯，而是糜子面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬和芝麻鹽，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。

喝麵茶講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝。麵茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗裡的麵茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是麵茶，要的就是這種感覺，這種味道。

27、老北京酸奶：是一種奶製品，白瓷瓶裝，主料為全脂牛奶。北京早期很不錯的酸奶，80、90後應該都喝過的。

28、麻豆腐：北京的特產，我國北方少數地區也有分布（如遼寧朝陽）。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。

頂細的成了豆漿，是正品，用來做澱粉;頂稀的成了汁兒，即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水分，就是麻豆腐。

29、褡褳火燒：老北京常見的傳統名點，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創製。製作時，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長條型，有時對摺，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼，但形狀不同。

慶豐包子家的褡褳火燒我是每次必點的，價格實惠而且一點也不油膩口感很不錯。