蜜餞果脯做法（自製果脯蜜餞收藏鮮美味道）
2023-04-30 10:19:36
果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮製、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品，鮮亮透明，表面乾燥，稍有粘性，酸甜可口，軟硬適中，易儲藏，助消化。目前市場中存在很多問題果脯，因此自製果脯深受朋友的歡迎。
山楂果脯
原料：山楂500克、白糖60克
做法：
1. 山楂放入水中，清洗表面，洗淨，去核，再放入清水中，放入1勺鹽，泡30分鐘。
2. 鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火煮開，把一半的白糖放進去，留一半。
3. 煮至山楂微微胖一圈，撈出，上面撒上剩下的一半白糖，攪拌均勻。
4. 放微波爐中高火轉10分鐘即可。
海棠脯
原料：金桔500克、冰糖70克、白糖50克、水1碗
做法：
1. 盆裡倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗乾淨後晾乾。
2. 將金桔縱向等距切5-7刀，刀口不要太深，用手指按癟，用牙籤挑出金桔籽。
3. 放在一個乾淨無水的瓶子裡，碼一層金桔，撒一層白砂糖，蓋好蓋子醃製約2-3天左右。
4. 鍋裡倒入約一碗清水，倒入醃製好的金桔，放入冰糖，大火燒開後，轉小火慢慢熬製，待鍋中的水慢慢變得粘稠，金桔稍稍比之前的呈現透明狀，即可。
蘋果果脯
原料：蘋果、1杯白糖、1杯水、2大勺檸檬汁、淡鹽水
做法：
1. 蘋果清洗乾淨，削皮，去核，切成8瓣，切好的蘋果泡入淡鹽水中，以防氧化變色發黑。
2. 泡過的蘋果瓣濾幹水，放到烘乾機上，135F/57度，烘了大約七八個小時，直到蘋果表面起皺。
3. 白糖和水放到煮鍋裡，大火燒開，攪拌至白糖溶化，倒入烘過的蘋果瓣，攪拌均勻，蓋好蓋子，轉小火，熬煮到水分基本都揮發掉，糖漿亮晶晶的附在蘋果上，約40-60分鐘，關火。
4. 將蘋果瓣再次攤開放到烘乾機上，135F/57度，烘大約4到5個小時即可。
櫻桃果脯
原料：新鮮櫻桃300g、白糖50g
做法：
1. 新鮮櫻桃衝洗乾淨，放淡鹽水浸泡2小時後，瀝乾水份，去蒂放入微波爐容器中，倒入白糖拌勻醃製半小時。
2. 容器敞開，不要加蓋，放入微波爐中，高火加熱4分鐘。
3. 戴上手套取出，倒出汁水，再入微波爐高火加熱4分鐘，取出拌一下。
4. 最後再放入微波爐高火加熱4分鐘，容器中基本沒有汁水即可。
楊梅果脯
原料：楊梅、冰糖或白糖、鹽、水、檸檬
做法：
1. 楊梅放鍋裡放幾大勺鹽，加水煮，煮開一會之後把水倒掉，再加水繼續煮
2. 煮開後加入較多的冰糖或白糖， 一直煮到水慢慢變少，糖汁越來越粘稠，改小火，用勺子不停攪拌防止粘鍋。
3. 差不多要煮幹的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌。
4. 將楊梅幹擺在烤盤上晾晾，喜歡吃溼潤點的這樣即可；喜歡吃幹點的可放太陽下曬曬，或者在烤箱100度烤了1個小時，裝入保鮮盒即可。
菠蘿果乾
原料：菠蘿、鹽
做法：
1. 菠蘿切成大概3，4毫米厚的薄片，放少許鹽，接沒過菠蘿片的水，浸泡10分鐘。
2. 淋幹水分，放入烤箱，100度低溫，烤大概3個小時即可。
胡柚果脯
原料：胡柚皮4個（600克）曬乾後300克、水300克、麥芽糖150克、白糖150克
做法：
1. 胡柚皮洗淨後，去掉胡柚皮白色部分中與胡柚肉相連的帶筋的薄薄一層，削去最外面粗糙組織的一層，切成條狀。
2. 用清水加少許鹽泡3天，每天換一次水。
3. 泡好後，加水煮10分鐘，將煮過的柚皮，用手略擠一下水份，攤開，晾在外面一天，稍微吹乾水份。
4. 鍋裡加水300克，放入麥芽糖和白糖，小火煮化開，加入柚皮，小火煮，期間注意翻動柚皮，以免粘底，煮1個小時。
5. 再繼續用鍋裡的糖水泡24小時，撈出柚皮，攤開，晾至柚皮較幹，大概晾2天。
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