砂鍋蒜燜鯧魚的做法（香蒜蠔油雙菇紅燒獅子頭）
2023-05-01 07:30:58
砂鍋蒜燜鯧魚的做法?香蒜蠔油雙菇用料：圓蘑菇10朵；新鮮香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蠔油1大勺；糖少許；黑胡椒碎適量；洋香菜末適量；，我來為大家科普一下關於砂鍋蒜燜鯧魚的做法?以下內容希望對你有幫助!
砂鍋蒜燜鯧魚的做法
香蒜蠔油雙菇
用料：圓蘑菇10朵；新鮮香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蠔油1大勺；糖少許；黑胡椒碎適量；洋香菜末適量；
1、圓蘑菇、香菇洗淨切厚片；蒜頭切碎末備用
2、熱鍋放入2大勺油，先把圓蘑菇放下去炒到微微有點焦黃。
3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。
4、炒到香菇也變軟的時候，加入糖、蠔油調味。
5、最後大火收汁，起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末即可。
紅燒獅子頭
材料：豬肉餡（三成肥）400g、麵粉（或用饅頭末）100g、姜粉少許、五香粉少許、八角1-2個、香葉幾片、大蔥1棵、香菜少許、老抽1勺、食鹽適量、白糖適量；
做法
1.將肥瘦皆有的豬肉餡和麵粉混合拌勻，（用饅頭末的話口感更鬆軟），此時可以加少許橄欖油或麻油，但儘量不加水。
2.拌勻後，混入食鹽、五香粉和姜粉，（還可以加入一個雞蛋清增加彈力）。揉成比雞蛋小些的肉丸，（形狀太大容易外焦內不熟），做丸子如果熟練可以下鍋時候現做。
3.熱油鍋，待油約六成熱時，將肉丸下入，炸制金黃撈出。將剩餘油倒出，加入水、八角香葉、豎切的條狀大蔥、老抽一勺、白糖食鹽適量燉湯。
4.加入炸好的丸子，中火燉15分鐘左右，待湯汁收去三分之二，基本已經很入味後起鍋，點綴香菜、蔥花、胡蘿蔔粒，美味又好看的紅燒獅子頭就完工了。
清蒸鯧魚
做法
1.姜切絲，蔥撕成絲
2.蒜頭剁碎泥
3.鯧魚在兩邊各劃3刀，抹上少許鹽
4.在劃刀處塞上薑絲，魚肚也放一些
5.放上薑絲、蔥絲，倒1勺醬油淋在魚身上
6.放進蒸籠，隔水清蒸20分鐘
7.熱油鍋，放蒜泥、姜煎一下，倒進4勺醬油和2勺水勾芡淋在魚肉上即可。
拌木耳粉絲
食材：粉絲2捆，木耳1把，大蔥，香菜，藤椒油，辣椒油，生抽，香油
做法
1、粉絲泡軟，剪成大約5釐米的小段；
2、木耳泡發洗淨，可以撕小塊，隨你喜歡；
3、粉絲和木耳依次過水，撈出來之後用冰水過一下；
4、蔥切蔥花，香菜切段，和所有調料一起拌勻即可，喜歡的可以加蒜末。
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