什麼魚燉豆腐孩子吃有營養(鐵鍋魚頭燉豆腐)
2023-04-25 10:42:40
今天和大家說的就是魚頭燉豆腐。在北方喜歡用鐵鍋來燉,所以東北菜也叫鐵鍋燉魚頭。而我們南方燉湯,只要是有容器都可以,無需介懷是否是鐵鍋,總之美味好吃就成。 這道菜用了胖頭魚魚頭和豆腐。胖頭魚中是富含大量的不飽和脂肪酸存在的,通過吃胖頭魚可以幫助我們促進大腦健康,特別是對於小孩子來說,完全可以通過多吃不飽和脂肪酸的方法來改善大腦機能,這樣就可以起到提升智力的效果了。在胖頭魚中還有大量的卵磷脂存在,這種物質對我們大腦的健康也是有意義的,可以促進智力發育。胖頭魚中還含有大量的維生素B2、維生素C存在,特別是鈣、磷、鐵等微量元素也是很豐富的,這樣就能夠幫助人體提高身體素質,對我們健康有好處。
By 舞之靈1027 【豆果美食官方認證達人】
用料
胖頭魚魚頭 半個滷水豆腐 1塊啤酒 2瓶青蒜 適量胡椒粉 少許鹽 少許鮮香菇 5朵做法步驟
1、成品
2、準備了半個胖頭魚,雖然只有半個,但是已經將近2斤了,非常的大啊,另外就是豆腐的選擇,不用嫩豆腐,用滷水豆腐,不但營養而且燉起來也不容易碎,另外就是蔥姜用來去腥的。 在魚頭肉厚的地方劃幾刀,接著加入鹽巴、料酒和胡椒粉,抹勻了醃製10分鐘左右。
3、將鍋燒熱倒入油,等油溫7成左右,然後將魚頭放入煎,剛放入不用動,等一面金黃定型了再翻面,接著將蔥薑片也一起放入,煎到另一面也金黃為止。
4、然後直接烹入啤酒,啤酒可以去腥而且能增加魚肉的風味,燉煮起來也更加的嫩好吃,所以不必另外加水了。
5、接著要開蓋煮開,然後加入少許的酸蘿蔔、將滷水豆腐切小塊也一併放入,香菇切片,酸蘿蔔少許,撒少許的胡椒粉,蓋上蓋子中火繼續燜煮到湯汁變乳白色了。
6、大約煮上15分鐘,接著再放入鹽巴調味、撒入青蒜和芹菜段再出鍋。如此做法的一鍋魚頭豆腐,真的是好吃又營養
7、孩子趁著冬季進補多吃一些,來年開春身體會更強壯,長個子腦子更聰明,雖然一斤也要13塊錢,但是貴些也是值得的。
小貼士
魚頭內膜黑色部位記得要清理乾淨,這樣可以很大程度去掉腥味的 很多人對煎魚有些怕,總覺得自己煎不會容易碎了,今天就和大家說說這個技巧吧,煎魚,一定是要熱鍋熱油的,掌握了這一點,無論你煎什麼魚都不會再糊鍋或者碎了,記住了嗎?
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