豆油那麼便宜是大豆做的嗎

2023-03-29 12:54:49 1

豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂，是轉基因原料加工的食品，一般為淡黃、略綠、深褐色等。大豆油中含有大量的亞油酸人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得乾燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及 心腦血管病變。

精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做「顏色復原」。大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的複雜變化是可能是其基本原因。 採取降低原料水分含量的方法可以防止這種現象的發生，此法正廣為採用，基本上解決了大豆油色澤。市場上的便宜的大豆油大多都是採用這種方法來以次充好，但是還是大豆做的。