桐鄉名氣高的美食（舌尖上的美味）
2023-05-04 18:01:03
嘉興，南湖，烏鎮，西塘……江南的娉婷，水鄉的風韻，斑駁的牆粉，迷醉在那柔柔的燈光，在雨中水閣裡邂逅如花美眷，在小橋流水邊住下，品嘗著最地道的嘉興美食，體會那來過便不曾離開的情懷，說起嘉興的美食，就不得不提到一座古老悠遠的城市——桐鄉；
桐鄉市位於浙江省北部、杭嘉湖平原腹地，隸屬於嘉興市，東連嘉興市秀洲區，南鄰海寧市，北毗德清縣、杭州市餘杭區，西北接湖州市南潯區，北界江蘇省蘇州市吳江區；
對桐鄉人來說，桐鄉美食，是一種綿延千年、散布於血脈之中的樸素情感；
而對於初到桐鄉的你，品嘗一方美食，便是品一方文化，享一份溫情；
數不盡的美食，道不完的記憶，讓大志帶你們一探桐鄉美食，赴一場不折不扣的尋味之旅。
冬筍鮮肉燒賣
燒賣是桐鄉人的標配早餐之一，一個個蒸籠層層疊疊，冒著熱氣，掀開蓋子，不封口的花蕊狀燒賣，嬌嫩得吹彈可破，薄透的皮子下隱約可見肉餡和嫩黃的冬筍丁；
冬筍上市季節來吃燒賣，能嘗到一年當中燒賣最鮮美的味道。
阿炎羊肉麵
桐鄉古語有云：「朔風起，羊肉香」，羊肉既能御風寒，又能補身體，是冬令時節的必備品；
桐鄉羊肉麵的吃法別具一格，吃的時候先把面覆在羊肉上，過會兒，羊肉的香味就會慢慢浸透麵條，麵條軟潤而富有彈性，羊肉酥香肥嫩，紅燒的醬香和適度的甜，十分入味。
幹汁小青蟹面
幹汁小青蟹面，用小青蟹作為澆頭，與綿長的細面合二為一，麵條潤滑，且勁道十足，還帶著青蟹的鮮味；
有心的大廚還專門搭配了一碗青蟹濃汁，在麵條上澆上些許，這滋味，叫人心醉。
阿能面
在桐鄉人眼裡，阿能面就是好吃麵條的代名詞；
阿能面最大的特色，就是一碗碗單獨下鍋，面的勁道柔韌、湯頭濃稠程度、澆頭入口感覺，全在廚師對火候技巧的把握， 一言概之，湯緊、味甜、料鮮、面細。
滿桃片和一口酥
滿桃片，扁形纖薄，把一格新鮮出爐的滿桃片，均勻地切片，於是，這滿桃片就像扇子一樣緩緩展開，中間夾著的飽滿新鮮的大核桃肉，也清晰可見；
一口酥，個小，酥鬆，甜鹹適口，鮮美異常，一直以來都享有盛譽，被譽為「袖珍點心」。
金鑲玉嵌
金鑲玉嵌，桐鄉屠甸的老百姓更願意稱呼它為「蜜糖糕」，似乎這樣顯得更為親切；
金鑲玉嵌上下兩塊用土方法做的雞蛋糕，好似兩塊燦燦的黃金，中間夾著的，潔白晶透的蜜糖糕就像一塊潤潔的玉，金玉相得益彰，於是就有了這個美麗的名字。
油墩
「油墩」這個名字是乾隆皇帝取的，據說，有一次，乾隆下江南，吃了一座寺廟的燒火和尚用糯米粉和豆沙製作的糕點，大為讚賞，見所食之物活像大殿中菩薩香案前的蒲墩，就笑笑說：「此物真像油氽的蒲墩,就叫油墩吧。」
外脆裡糯，鹹香誘人，油墩也成了桐鄉老百姓喜愛的民間美食。
桂花年糕
桂花村是桐鄉石門一個百年古村落，由於栽培桂花的悠久歷史和巨大規模而得名；
桂花村村民都有祖傳的手打年糕的技術，聰明的桂花村村民把年糕與桂花巧妙地結合起來，做成了一道美味的小吃——桂花年糕，甜而不膩、糯而不黏、芳香四溢。
芽麥塌餅
在老底子，每逢清明前，幾乎家家戶戶的婦女都要做一種鄉土美食，那就是芽麥塌餅；
與王家弄村相鄰的含山有「清明軋蠶花」的傳統習俗，蠶農們為來年養蠶豐收祈福，如此這般，芽麥塌餅，便有了一個美麗的別稱——蠶花餅；
剛剛做好的芽麥塌餅，一股草香混著芝麻香撲鼻而來，吃來外焦裡嫩，糯香四溢。
姑嫂餅
姑嫂餅是桐鄉烏鎮的傳統名吃；
相傳，烏鎮曾有一家庭作坊專門製作一種小酥餅，生意十分興隆，主人制定了關鍵技術傳媳不傳女的家法，年深日久，小姑對嫂嫂的妒忌心與日俱增，有一天，小姑趁嫂嫂不備，往配料中偷偷撒了一把鹽搗亂，豈料這一把鹽撒得恰到好處，出爐的小酥餅甜中帶鹹，味道更佳，「姑嫂餅」也由此得名。
烏鎮青團
烏鎮青團是浙江桐鄉的特色小吃，過去烏鎮人用它掃墓祭祖，但現在更多的是應令嘗新；
選用嫩艾、小棘姆草、糯米粉為主要原料，採用傳統的製作方法製作而成，吃起來營養美味，現在還有豬油玫瑰青團、黑洋酥青團、鮮肉青團等。
臭豆乾
臭豆乾是浙江桐鄉的特色小吃，是烏鎮最有歷史的特色小吃之一；
烏鎮臭豆乾的製作方法十分不易，是用上好的豆乾泡製二十多個小時而成，而且絕不用化學製劑，只用傳統老滷泡製，所以沒有異味，香得純正。
烏鎮醬雞
烏鎮醬雞選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料，加工時整體燒制，原汁浸燒，三次出湯，再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ，出鍋後又得塗上一層麻油 ，方告完成；
成品醬雞由於是原汁原湯反覆燒制，雞體內的水分已基本蒸發，所以特別容易保存，有"六月不餿，臘月不凍"之說，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，後味無盡。
烏鎮紅燒羊肉
烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的「花窠羊」即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細潔多膏，是烏鎮冬令不可少的進補菜，民間有「一冬羊肉，賽過幾斤人參」的說法；
烏鎮的羊肉是用土灶木柴大鍋燒制的，一般要燒一個晚上，老饕們對羊肉各有所好，有的喜歡夾心的肥瘦相間，有的偏愛腿精的鮮嫩多汁，有的愛好尾部的豐腴肥香，有的專挑脖項活肉，還有的則專攻羊蹄下水……往往為吃一塊中意的羊肉而不惜放棄清晨的美夢，等著小火咕嘟了一個晚上的羊肉開鍋；
一杯小酒，一碗羊肉，或用新軋的細面下一碗羊肉麵，灑上碧綠嫩黃的蒜葉薑末，吃得心滿意足；
品嘗烏鎮羊肉的最好時間是在秋風起後，那時烏鎮的大街小巷中，各家羊肉鋪裡都坐滿了大快朵頤的食客。
桐鄉榨菜
桐鄉榨菜是浙江省嘉興市桐鄉市的特產，桐鄉榨菜具有鮮、香、嫩、脆的獨特風味，產品暢銷全國，並遠銷港澳地區、東南亞和西歐諸國；
榨菜是一種味道鮮美、口感香脆的佐餐佳品，它既可以生吃，也可以熟炒或煮湯食用；
桐鄉榨菜由於當地氣候溫和、土質肥沃，因而肉莖豐滿厚實，加上採用科學的加工方法，其成品鮮、香、嫩、脆，風味獨特；
根據分析測定，內含蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等多種人體必需成分，營養非常豐富。
以上就是大志為您推薦的桐鄉的特色小吃，如果您有什麼好吃的推薦，可以給大志留言或私信；
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