用烤箱做美味又簡單的美食（烤箱的這些美食比煎炒炸都好吃）

2023-05-02 21:44:52 2

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烤箱可以做的美食實在太多了，正所謂「萬物皆可烤」，烤箱比起空氣炸鍋、微波爐、電烤爐都更實用，可以烹飪的食物種類和方式都更多。而現在烤箱也是越來越便宜，100元就有一個烤箱，300元就可以有搪瓷 獨立控溫的烤箱，性價比實在太高。

我自己是用過2臺電烤箱，1臺蒸汽烤箱，現在一直在用的是惠而浦蒸汽烤箱，蒸汽烤箱既能蒸又能烤，而且還有很多蒸烤結合的功能，適合家庭使用。

其實我入坑已經有一段時間了，之前覺得傳統的炒鍋做菜很大油煙，每次弄完後廚房就像打仗一樣，後來漸漸使用烤箱，覺得烤箱烹飪真的比較簡單，基本上分為三步：①處理食材，②調味，③入烤箱，烹飪沒有想像中的複雜。後來被身邊的烹飪達人安利了蒸汽烤箱，用了惠而浦的262T蒸汽烤的功能真的越用越愛。

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本人其實不是什麼美食達人，都是從小白慢慢摸索的，所以技術並不是很好，但是我覺得很合適回答這個問題，原因是簡單和便宜，太複雜的我也不會……

蘋果烤雞的秘訣是低溫慢烤，溫度太高容易把皮烤焦了而裡面的肉沒有熟，肉烤出來想要不柴還要爆汁的效果，關鍵在於上下烤 嫩烤模式的混合模式。

材料：

三文雞、蘋果、土豆、小番茄、西蘭花、蘆筍

步驟：

1.三文雞洗淨，去頭、去爪、去翅尖。

2.整隻雞泡在鹽水中，放入冰箱呆一晚上。泡鹽水的時間足夠長才能做出更好的爆汁效果，一般要10-12小時。

3.用秘制醬汁均勻的塗在雞上，雞腹裡也要倒入醬汁，然後給雞做個馬殺雞（按摩），讓調料更容易入味，冰箱冷藏4小時以上，冷藏一晚效果更佳。

醬汁：生抽、老抽、蠔油、砂糖、蜂蜜（少量）、柱候醬、橄欖油、歐芹碎、黑胡椒。

4.把蘋果塞進雞腹中，儘量多塞一點。雞翅、雞腿等肉比較薄的地方包上錫紙防止烤焦。

5.烤盤上鋪上錫紙，把雞重新刷一遍醬汁，放入蒸烤箱中，選擇嫩烤模式，溫度125℃，時間半小時。

6.醃製的醬汁不要倒掉，再加一些蜂蜜，每半小時要刷一次醬，第二次烘烤選擇上下烤模式，溫度125℃，時間也是半小時；嫩烤模式與上下烤交替進行，一共烘烤2小時，溫度125℃。

7.等待烘烤的時候準備配菜，喜歡什麼配菜都可以放下去，西蘭花和蘆筍先焯水，在刷最後一次醬的時候放進蒸烤箱當中，與雞一起烤 ，建議大家可以放小番茄（聖女果）烤一下，在低溫烤的時候整顆番茄還保持完整，吃下去的時候會有一種爆汁的效果。

低溫慢烤出來的效果會很好，整隻雞表面金黃沒有烤焦，裡面的肉已經完全熟透了；用了嫩烤模式，在烘烤的過程有水蒸氣補充水分，可以防止食物水分流失，把精華都留在裡面，烤這種這麼厚的肉，嫩烤真的好用。

這個應該是簡單的，主要食材到位，基本都可以做出來。用烤箱做燒烤比起用碳爐更加健康，碳爐燒烤很多碳灰會粘在食物上，而且不用忍受在烤時候的高溫和油煙。

材料：

雞翅、香腸、丸子、金針菇、玉米、菜花，反正喜歡吃什麼就放什麼沒有限制。

烹飪步驟：

1.洗淨所有的食材，肉類劃上幾刀，更容易熟。

2.然後是最很重要的一步，調製秘制醬汁。半勺辣椒粉、1勺辣椒麵、1勺蒜末、1勺料酒、5勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2勺孜然粉、2勺蜂蜜、半勺黑胡椒、1勺白芝麻、少許小米辣，最後潑上熱油，釋放調料的香味。

3.烤箱預熱190℃，把醬料淋到食材上，放入烤箱中，烤15分鐘。

4.在烘烤的時候蔬菜和肉都會有水分析出，15分鐘後把水倒掉，把肉翻個面，再烤10分鐘。

這個燒烤味道真的不輸外面的燒烤攤，在家簡單就能做，乾淨衛生，不妨一試。

巴斯克燒焦芝士蛋糕被美國紐約時報評為「2019年年度甜點」。這款芝士蛋糕的靈魂就在於焦脆的表皮，把表面烤得焦黑就是這個蛋糕的精髓。輕奶酪配合表面的焦香，入口形成豐富的口感，加需要在冰箱冷卻2-4小時，這道甜點夏天吃再適合不過。

材料：

奶油奶酪200g，細砂糖70g，蛋黃1個，雞蛋2個，鮮奶油115ml，低筋麵粉5g。

烹飪步驟：

1.在廚師機中加入奶油奶酪，加入一半的細砂糖，廚師機中檔（3檔）打發，打發逐漸細膩後加入剩餘的細砂糖。沒有廚師機的可以用打蛋器代替。

2.奶酪打致細膩狀態，加入蛋黃和一個雞蛋，廚師機中檔（3檔）打發1分鐘，待雞蛋打發均勻後加入另外一個雞蛋繼續3檔打發2分鐘。攪拌、打發的過程有點漫長，儘量使用廚師機或者電動打蛋器，手動打蛋器可能讓你懷疑人生。

3.加入鮮奶油和低筋麵粉，廚師機中檔（3檔）打發2分鐘，待徹底攪拌完即可。

4.在蛋糕模具上鋪上一層油紙，油紙需要裁剪成合適的形狀，更容易放下。不會剪就直接把油紙儘量壓緊在模具邊，不平也沒太大關係，這個蛋糕對邊的平整沒有太大要求。

5.蒸烤箱預熱至230℃。

6.把芝士麵糊倒入模具中，輕輕震蕩兩下，放入烤箱中。

7.放入蒸烤箱中層，選擇上下烤模式，上管溫度230℃，下管溫度190℃，時間25分鐘。發熱管提供充足的熱量才是這個巴斯克燒焦芝士蛋糕的成功秘訣。

8.出爐後待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏2-4個小時再食用，味道更好。

9.冷藏主要是為了芝士凝固得更好，切開才不會鬆散，夏天吃上一塊清涼的巴斯克燒焦芝士蛋糕，再來一杯下午茶，簡直就是享受。

巴斯克燒焦芝士蛋糕的精髓就在於焦脆的表面，所以對蒸烤箱或者烤箱的溫度要求是非常高的，如果熱量不足很有可能烤不焦或者需要很長的時間，芝士蛋糕烤的時間一旦過長，蛋糕容易幹，幹了蛋糕就沒有那種軟糯、入口即化的口感了。

做這個蛋糕需要表面烤焦，而底部不焦，所以蛋糕除了要放在蒸烤箱中層之外，還要用到上下獨立控溫，上管溫度要比下管溫度高，這樣才能做出完美的巴斯克芝士蛋糕。

材料：

方包，雞蛋，香腸，薯片

烹飪步驟：

1.香腸放進烤箱中，上下烤模式180℃，烤15分鐘，如果用快食的火腿腸時間可以縮短。

2.方包切去四邊，用筷子把方包用力壓薄。

3.把薯片打碎，越碎越好，薯片口味根絕個人喜歡（反正最後做出來差別不大），攪拌好蛋液。

4.麵包上塗上蛋液，把香腸包裹在裡面，依次沾上蛋液和薯片。

5.烤箱選擇「上下烤模式」，上下管溫度都選擇180℃，先進行預熱。

6.把香腸卷放入惠而浦蒸烤箱的中下層，選擇「上下烤模式」，溫度180℃，時間15分鐘。

7.出爐後的香腸卷十分香脆，薯片脆脆的，裡面的香腸表皮很脆，裡面的肉質還鎖在裡面，強烈建議大家使用熱狗腸來製作，口感更加好。

在家裡烹飪得最多的就是白灼蝦，這種烹飪方法簡單，被很多人喜愛。但是其實在家也可以做出西餐廳的感覺，用烤箱輕鬆就能烤出一道芝士黑虎蝦，招待朋友絕對不失禮。

材料：

黑虎蝦、馬蘇裡拉芝士、黑胡椒

烹飪步驟：

①把黑虎蝦在水中解凍，不能用微波爐或者熱水解凍，否則會破壞蝦的口感。沒有黑虎蝦用其他個頭較大的蝦同樣可以做，學會了方法材料怎麼換都能應對。

②活動一下黑虎蝦，剪去蝦腳和蝦須。

③用剪刀沿著蝦背把蝦殼剪開，再用菜刀把蝦肉切開，注意不要把蝦頭、蝦腹和蝦尾切開，取出背部的蝦腸。

④掰開蝦背，把馬蘇裡拉芝士放上去，再撒上黑胡椒。

⑤預熱蒸烤箱，選擇上下烤模式，預熱溫度至200℃。

⑥把蝦放到惠而浦蒸烤箱中層，選擇上下烤模式，溫度200℃，時間7分鐘。

出爐後蝦肉與芝士融為一體，即可品嘗蝦的鮮味，又有芝士的香味。這個菜無論是換成蒜蓉粉絲蒸大蝦，還是醬油蒜蓉焗大蝦都很簡單。

近幾年各種鹹蛋黃風味的零食、菜品備受歡迎，以至於很多鹹蛋黃的零食都出現賣斷貨的現象。在家其實也可以輕鬆做出鹹蛋黃風味的烤雞翅。

材料：雞翅、鹹鴨蛋、蒜香炸粉、蒜末、小米辣、料酒、鹽、紅椒粉、玉米油。

烹飪步驟：

1.雞翅正反面改一下刀，方便入味。放入蒜末、小米辣、料酒（小許）、鹽、紅椒粉、蒜香炸粉醃製。

2.選擇高品質、會流油的鹹鴨蛋取出蛋黃，壓碎；加入少量玉米油使其出現粘稠狀態。

3.醃製好的雞翅正反面分別沾上蒜香炸粉，再塗上鹹蛋黃醬，可以多塗一點更加好吃。

4.蒸烤箱選擇上下烤模式，預熱溫度至200℃。

5.雞翅放入烤箱中下層，選擇上下烤模式，溫度200℃，時間20分鐘。

6.健康美味的網紅鹹蛋黃烤雞翅就做好了，不用油炸，吃起來更加放心。

烤箱、蒸烤箱烤食物最大的優點在於可以避免高溫油炸釋放出來的致癌物質，吃起來更健康。普通的烤雞翅吃膩了，做一款鹹蛋黃烤雞翅換一下口味也是不錯的。蛋黃醬做法很簡單，除了做雞翅還可以用來炒飯、炒麵做各種風味的美食。

平時剩下的米飯不要輕易倒掉，留著做可以做一下好吃的零食，而且非常簡單。

材料：

白米飯、生抽、蠔油、蜂蜜、紫菜

烹飪步驟：

1.先把秘制醬汁調好，這個醬汁就簡單多了，生抽、蠔油、蜂蜜就可以，分量根據自己口味而定。

2.把米飯和醬汁混合均勻，注意醬汁不要放太多。

3.米飯裝進保鮮袋中，用擀麵杖壓平。

4.剪開保鮮袋，用喜歡的模具把米飯弄成自己喜歡的圖案。

5.預熱烤箱，180℃，放入米飯，烘烤5分鐘。

6.取出米飯，再刷上一層醬汁，粘上海苔，繼續180℃，烤25分鐘。

這樣簡單好吃，還嘎嘣脆的海苔鍋巴就做好了。

END

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