甜甜圈如何做又簡單又好吃（甜甜圈的17種做法）

2023-05-03 06:07:18

一、甜甜圈

食材

高筋麵粉250g、白砂糖50g、黃油40g、酵母3g、雞蛋1個、牛奶50g、水70g、黑巧克力適量、彩色巧克力糖適量、食用油50g、食用色素少許、白巧克力適量。

做法

1、將水、白糖、牛奶混合倒入攪拌桶中，攪拌均勻。

2、加入雞蛋攪拌均勻，然後加入高筋麵粉，酵母，攪拌均勻，揉成麵團。

3、揉至麵團表面當滑不粘手時，加入黃油再柔至麵團表面光滑，能拉出手套膜為止。

4、揉好的麵團分割80克的小麵團，靜置10分鐘。

5、排好氣的小麵團用擀麵杖擀長，再捲起。

6、將卷好的麵條搓成長條，把長麵條兩端對接，圈成圓圈，接口處再搓緊即可。

7、擺放好到烤盤裡，烤箱調至發酵功能，把做好的甜甜圈麵團放入烤箱發酵，發酵至原體積1.5倍大即可。

8、油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈放到油鍋裡，炸到兩面金黃色即可，當一面炸好後，再及時翻面，炸好的甜甜圈瀝乾油。

9、甜甜圈完全冷卻後，在表面沾上已融化好的巧克力（加了點自己喜歡的顏色）。

10、再撒些彩色巧克力糖作裝飾即可。

二、甜甜圈

食材

低筋麵粉110克、高筋麵粉70克、黃油16克、細砂糖40克、奶粉5克、鹽1/4小勺、泡打粉7克、蛋黃1個、水90克。

做法

1、黃油軟化以後，加入細砂糖、奶粉、鹽，攪打均勻。

2、加入蛋黃，繼續攪打均勻，成為光滑細膩的狀態。

3、在攪打好的黃油糊裡倒入水。

4、低筋麵粉、高筋麵粉和泡打粉混合後，篩入第5步的液體混合物裡。

5、用手揉成一個麵團。（如果太粘手，多加點撲面）揉成團即可，不要揉太長時間。揉好的麵團靜置鬆弛半個小時。

6、把靜置好的麵團在案板上擀開成為1CM厚的面片，再靜置鬆弛十五分鐘。

7、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形狀。

8、切割完以後多餘的麵皮，可以重新捏成團，鬆弛15分鐘之後，再次擀開並切割。

9、油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈麵團放到油鍋裡，炸至兩面金黃即可。

10、當一面炸好以後，要及時翻面，炸好的甜甜圈，瀝乾油以後，放在冷卻架上冷卻。

11、甜甜圈完全冷卻以後，在表面刷點蜂蜜水，粘點椰蓉，彩針或者糖粉作為裝飾。

三、甜甜圈

食材

高筋麵粉170克、低筋麵粉50克、酸奶40克、牛奶40克、雞蛋50克、奶油奶酪20克、全脂甜奶粉10克、白糖10克、黃油7克、黑巧克力50克、彩色巧克力糖針30克、酵母粉3克、精鹽1克。

做法

1、麵包桶中加入牛奶、雞蛋、酸奶、精鹽、白糖和奶油奶酪。

2、再加入高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉和酵母粉，啟動麵包機和面15分鐘。

3、加入軟化的黃油，再和面15分鐘。

4、然後將麵團用麵包機的發酵功能性，發酵40分鐘。

5、將發酵發的麵團取出，擀成圓片。

6、用甜甜圈模具刻出造型，中間的圓心保留，剩餘的麵團再揉在一起，再擀開，再刻，直至麵團全部用完。

7、將刻好的甜甜圈和小圓心全部碼入金盤中。

8、放入烤箱，選擇發酵功能，二發30分鐘。

9、然後預熱烤箱，175度，上下火，烤12分鐘。

10、將烤好的甜甜圈取出，放晾網上晾至不燙手。

11、黑巧克力隔水融化，用矽膠刷在甜甜圈上刷上一層黑巧克力，再撒上彩色巧克力糖針裝飾。

12、甜甜圈的小圓心，每兩個用牙籤串起來，也刷上巧克力，撒上巧克力糖針。的。

四、甜甜圈

食材

無鹽奶油50G、糖60G、雞蛋一個、低筋粉200G、牛奶120G、巧克力各種顏色、彩糖粒若干。

做法

1、模具準備好,內側薄薄塗一層奶油。

2、奶油放置室溫軟化,攪拌成糊狀以後加入60G糖,繼續攪拌至奶油發白的程度。

3、將一個雞蛋打散,分兩到三次加入奶油裡,攪拌均勻。

4、將低筋麵粉與泡達粉過篩,篩入雞蛋奶油糊裡,攪拌均勻。

5、將攪拌好的麵糊倒入擠花袋,擠入模具中.表面抹平。

6、將攪拌好的麵糊倒入擠花袋,擠入模具中.表面抹平。

7、烤好以後晾涼,脫模。

8、將黑色巧克力隔水熔化。

9、然後將靠好的甜甜圈的一面放入巧克力漿中,使其一面均勻沾滿巧克力漿.當然您也可以將甜甜全整個放入,使其全部沾上巧克力漿。

10、將沾滿巧克力漿的甜甜圈放在鐵簾上晾乾。

11、準備各種彩色糖。

12、在巧克力未乾之前,任憑您的想像用彩糖裝飾甜甜圈吧。

五、翻糖甜甜圈

食材

黃油50克、糖粉40克、低粉200克、牛奶200克、雞蛋1個、泡打粉1小勺、翻糖膏適量。

做法

1、將軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。

2、加入40克糖粉，攪打至中速攪打均勻，呈蓬鬆狀態。

3、分兩次加入打散的蛋液，中速攪打均勻。

4、將低筋麵粉與泡打粉混合過篩,與牛奶交替2次倒入雞蛋奶油糊裡,攪拌均勻。

5、將攪拌好的麵糊倒入擠花袋,擠入模具中，表面抹平。烤箱預熱180度,中層烤25-30分鐘。

6、27克蕾絲預拌粉中加入30克開水。用電動打蛋器高速攪打至如蛋清溼性發泡狀態。

7、用勺子將蕾絲糊鋪在蕾絲模上，用刮板掛勻。要多塗幾次，不要留有空隙，否則脫模時會斷裂。

8、放在乾燥通風的地方，自然晾乾。至不沾手，又能輕鬆脫模的狀態。切記：不要在太陽下暴曬。我是八點多做好的，下午兩點多才脫模，室溫大概二十三四度。脫模，這個步驟更加關鍵，小心的將蕾絲模的邊緣弄出縫隙，然後小心翼翼地將其撕開，一定要有耐心，然後倒著放在桌面上，用刮板壓著左手輕輕地撕開蕾絲模。

9、將翻糖膏放在室溫下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔軟。然後用牙籤粘少許色素膏，塗抹在翻糖膏上。

10、將翻糖膏上的色素膏均勻地揉捏開，1用防粘擀麵杖，將翻糖膏擀成薄餅。

11、用翻糖模具壓出花朵，在海綿上用翻糖工具，做出花型。

12、撒上糖粉防粘，將翻糖膏搓成長條狀。

13、用小刀將其切成均勻的小段，用大拇指，將其碾成薄片狀。

14、取其中一個，捲起來作為花芯。

15、然後再取一個，包裹在花芯外，在收口處不要捏緊，接著加入下一片，以此類推，最後將所有花瓣捏緊，用翻糖工具，將花瓣往外面撥一下。一朵仿真的玫瑰花。

16、用剪刀將底部剪平，取一小塊翻糖膏用防粘擀麵杖擀成薄餅。用小刀切成長條狀。

17、取其中一小條，將其摺疊，用翻糖工具，將中間壓成凹狀。

18、再去一小條，包在中間，在下方粘合。

19、將白巧克力隔水融化。

20、用牙籤沾一點色素膏，放入融化的巧克力裡，攪拌均勻。

21、將甜甜圈放入巧克力裡面沾一下，均勻地裹上一層巧克力。

22、趁著巧克力沒有凝固的之前，快來裝飾甜甜圈吧。

六、巧克力甜甜圈

食材

高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、乾酵母3克、無鹽黃油20克、純牛奶160毫升、雞蛋液30克、白砂糖30克、鹽2克、黑巧克力適量、白巧克力適量、珍珠彩糖適量、大杏仁片適量。

做法

1、所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。

2、選擇發麵工作檔和面。

3、20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。

4、檢查麵團是否揉到擴展階段。

5、第一次發酵到原來的2倍大。

6、取出麵團輕輕將麵團擠壓排除氣泡，揉成圓形。

7、將麵團用擀麵棍擀成約1—1.5cm厚度的麵皮，用甜甜圈模型壓出甜甜圈形，麵皮上刷少許麵粉。

8、用鏟刀鏟至烤盤上，放入烤箱進行最後發酵，發酵至8成後取出。

9、鍋內適量油燒熱，下入麵包圈炸至金黃色，撈出控油。

10、將黑、白巧克力分別隔水融化成汁，淋在放涼的甜甜圈上。

11、再依個人喜好裝飾杏仁片、彩珠糖，至巧克力凝固後即可食用。

七、炫彩甜甜圈

食材

無鹽黃油50g、糖粉60g、雞蛋1個、低筋麵粉200g、牛奶120g、泡打粉1小勺、各色巧克力磚適量、巧克力針、彩糖適量。

做法

1、室溫軟化黃油，切塊。

2、用手動打蛋器將黃油攪打至，顏色變淺，體積變大，加入糖粉，繼續用手動打蛋器攪打至蓬鬆的狀態。

3、雞蛋打散，分次少量的加入黃油中。

4、每次加入都必須用打蛋器使兩者完全融合之後，再加下一次。

5、最後，篩入一半的麵粉和泡打粉的混合物。

6、用手動打蛋器攪拌均勻，攪拌好的麵糊，接著倒入一半的牛奶。

7、用手動打蛋器攪拌均勻，重複上述的方法，製成最後的蛋糕糊。

8、蛋糕糊裝入一次性裱花袋中，剪一小口，將麵糊擠進甜甜圈模具內，抹平表面。

9、放入預熱好180°的烤箱，中層，上下火，烤20-25分鐘即可。

10、巧克力塊，熱水加熱融化，將烤好的甜甜圈蛋糕放入融化的巧克力中。

11、將兩面或者其中一面沾滿巧克力。

12、最後撒上彩糖或者其他的裝飾物，等巧克力凝固之後，就可以分享啦。

八、油炸甜甜圈

食材

高筋麵粉220克、純牛奶80ML、乾酵母9克、全蛋1個、糖30克。

做法

1、高筋麵粉220克，純牛奶 80ML，乾酵母9克，全蛋1個，糖30克。

2、牛奶入微波爐加熱30秒，加入糖和酵母攪拌均勻，使其溶化，放涼備用。

3、將麵粉倒於盆中，中間做一個窩，倒入打散的雞蛋液，然後邊攪拌邊逐步加入牛奶溶液，揉成均勻的麵團，然後揉至麵團呈完全階段（即取一小片麵團用手張開能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形，這個時候的麵團就達到了完全階段）。

4、放入烤箱旁邊放一杯開水，上下火28度發酵1小時，至麵團發至原來的兩倍大，用手指沾高粉在麵團中間戳個洞，洞口不回縮、洞口周圍的麵團不塌陷即發好了。

5、取出排氣，重新揉圓，蓋上溼布醒15分鐘。

6、排氣，砧板和擀麵板撲粉，擀成1釐米厚的麵皮，用甜甜圈模在麵皮上按出形狀，多餘的麵皮重新擀成麵皮再按壓成型，如此反覆數次，至麵皮用完（注意麵皮壓出圈形後，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止麵皮變形）。

7、烤盤刷油，將成型好的甜甜圈面壞放在烤盤上，中間留出空隙，放入烤箱，下邊放一杯開水，上下火38度，發酵 35-40分鐘。

8、油鍋燒至八成熱，約180度（油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多），中火炸至兩面金黃即可。

九、軟糯甜甜圈

食材

糯米粉15克、水50克、高粉250克、砂糖40克、鹽1克、奶粉10克、酵母3克、全蛋液30克、水60克、無鹽黃油15克、奶酪粉5克、糖粉裝飾用。

做法

1、將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後備用。

2、將湯種和除黃油以外的麵團材料全部混合，用麵包機的和麵團程序，揉面20分鐘，揉成稍具光滑狀的麵團，加入軟化的黃油。

3、再次啟動和面程序，再次攪拌麵團20-30分鐘，至麵團能拉出透明薄膜狀。

4、將收圓入盆，蓋上保鮮膜，發酵至2-2.5倍大小。

5、發酵好的麵團取出用肉按壓排氣，鬆弛10分鐘，將麵團擀成厚約1釐米的面片。

6、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形狀，依次切割成甜甜圈。

7、進行最後發酵約30-40分鐘（天熱的話20分鐘即可）。

8、油燒至中溫，放入發酵好的甜甜圈。（可以往油裡放一小塊邊角料，麵團能很快浮上來就可以進行炸至了）。

9、炸至兩面呈金黃色，放涼後沾裹糖粉即可。

十、甜甜圈

食材

高筋麵粉180克、水95克、乾酵母1小勺、黃油18克、細砂糖25克、雞蛋25克、鹽3克、奶粉6克、糖粉適量、花生油適量。

做法

1、將水、蛋液、白糖、鹽、奶粉倒入麵包桶。

2、倒入麵粉和發酵粉。

3、攪拌十分鐘後倒入黃油。

4、再攪拌15分鐘，將麵團活成可以拉出筋膜的擴展階段。

5、放溫暖處或者直接在麵包機內發酵至二倍大。取出排氣，滾圓靜置15分鐘。

6、擀成厚約一釐米的面片。靜置5分鐘。

7、用甜甜圈模具壓出一個個甜甜圈胚子。

8、放入加了麵粉的烤盤內，放入溫暖溼潤出發酵至二倍大。

9、鍋內放油，油要要高過甜甜圈的高度。七成熱的時候放入甜甜圈，小火炸至兩面金黃。

10、炸好的甜甜圈要控一下油，或者用吸油紙蘸一下多餘的油。

11、準備好裝飾甜甜圈的材料，根據自己的喜好，我用了黑白巧克力、裝飾彩珠、椰子粉、杏仁片，花生碎。

12、將巧克力隔熱水融化。

13、將甜甜圈一面蘸進巧克力，也可以全部都蘸滿巧克力。

14、趁著巧克力還沒有凝固，在表面加一層裝飾即可。

十一、傳統甜甜圈

食材

高粉250克、黃油35克、水120克、雞蛋1個、鹽1/2勺、糖60克、酵母5克、糖粉適量、九三葵花籽油適量。

做法

1、除黃油，葵花籽油以外所有材料放入麵包機裡面！

2、啟動麵包機和面功能，20分鐘！

3、停止之後放入黃油繼續啟動揉面功能，再揉20分鐘！

4、然後將麵團擀成餅狀，用圓形模具刻出圓形！

5、再用裱花嘴底部刻出裡面的圓圈！

6、都做好之後放入烤盤上，發酵兩個小時左右！

7、鍋裡倒入九三葵花籽油！

8、然後油熱七成放入發酵好的甜甜圈炸制變成金黃色撈出來，然後控油，撒點糖粉即可！

十二、迷你甜甜圈

食材

低筋麵粉64克、蜂蜜10克、低筋粉64、檸檬汁3克、糖珠適量、砂糖42克、雞蛋48克、泡打粉4克、巧克力52克、黃油64克。

做法

1、黃油隔水融化後加入砂糖，攪拌均勻至糖融化。

2、加入雞蛋和蜂蜜，攪拌均勻。

3、低筋麵粉和泡打粉混合過篩後加入之前攪拌好的黃油中攪拌均勻。

4、麵糊攪拌均勻至無顆粒狀。

5、在模具內側抹上油，將麵糊倒入模具中2/3滿即可，烤箱以上火180度下火以150度，烤約10分鐘左右。

6、巧克力隔水融化。

7、將好的一面甜甜圈放入巧克力醬中，使其沾上巧克力醬。

8、將沾滿巧克力醬的甜甜圈面朝上，均勻的撒上自已喜愛的糖珠來裝飾甜甜圈。

9、漂亮的甜甜出爐了。

十三、巧克力甜甜圈

食材

髙筋麵粉200克、全蛋液30克、牛奶100克、巧克力適量、彩珠糖適量、乾酵母3克、鹽1/2小勺、細砂糖30克、黃油25克。

做法

1、除黃油以外的所有麵包材料在盆中混合，攪拌均勻成團無乾粉。

2、放入麵包機中，啟動第一個和面程序13分鐘。

3、程序結束，麵團揉至光滑，可拉出粗糙較厚的薄膜，加入軟化的黃油。

4、啟動麵包機第二個和面程序，13分鐘，程序結束，麵團可拉出小片略透明，不易破裂的薄膜。

5、放在盆中發酵至兩倍大。

6、取出麵團，撒乾粉防粘，揉捏麵團，排除空氣，鬆弛10分鐘。

7、將麵團擀成方形大片，厚度8毫米左右。

8、用甜甜圈模具壓出圓環形成為甜甜圈生胚。麵團邊角重新揉成團再擀開壓出圓形，重複做完全部。

9、墊好油紙防粘，排在烤盤上二次發酵。

10、甜甜圈二次發酵完成。平底鍋燒熱放入色拉油，油熱放入甜甜圈生胚炸至一面金黃翻面。

11、炸至甜甜圈兩面金黃控油撈出，徹底放涼。

12、巧克力放在碗中，隔水融化，比較粘稠，加一點點牛奶攪拌均勻成巧克力醬。

13、將巧克力醬裝入裱花袋，剪開小口，將巧克力醬擠在甜甜圈上，撒適量彩珠糖裝飾。

十四、迷你海綿蛋糕甜甜圈

食材

雞蛋240g、低筋麵粉130g、玉米胚芽油30g、細砂糖120g、純牛奶30g、食用鹽1小勺。

做法

1、準備好材料，雞蛋去殼與糧一起放入無水無油乾淨容器。

2、廚師機從低檔開始，慢慢提升到6檔，打發全蛋，到提起打蛋頭畫＂8＂字短短幾秒內消失。

3、分兩次篩入低粉，每篩一次用刮刀輕拌一次，翻拌不可劃圈手勢要輕快，夾雜切拌，大至拌勻。

4、常溫純奶中加入色拉油，鹽，用手動打蛋器攪至奶，油混合。

5、取少部分打發的大至拌勻的蛋液牛奶和色拉油中，用刮刀拌勻。

6、再倒入剩下的蛋糕糊中，用刮刀徹底拌勻。

7、取甜甜圈模具，小心的倒入拌好的蛋糕糊，8分滿就可。

8、移入140度事先預熱好的烤箱中層，上下火烤15分鐘左右。

9、取出晾涼，扣出既可。

十五、可愛美味甜甜圈

食材

麵包粉180克、牛奶90克、乾酵母5g、黃油18克、細砂糖25克、雞蛋液25克、鹽3克、奶粉10克、炸油適量。

做法

1、將牛奶、麵包粉、細砂糖、雞蛋液、奶粉、酵母放入麵包機中攪拌均勻，呈光滑的麵團。

2、然後再將黃油、鹽包進麵團裡，繼續放入麵包機中，一直將麵團揉到可以抻出薄膜的擴展階段。

3、然後將麵團放在室溫下發酵(麵團上面蓋一層保鮮膜或者溼布)。

4、等待麵團發酵到原來的2.5倍大時，麵團就發酵完成了。一般情況下發酵時間約為1小時。室溫越高，發酵速度也會越快，所需時間也就越短。

5、發酵好的麵團，用手把裡面的氣體壓出來，然後將麵團放在室溫下醒發15分鐘。

6、醒發好的麵團，用擀麵杖擀成厚度約為1CM的面片。擀好以後，再醒發五到十分鐘。

7、用甜甜圈模具將麵皮切割成甜甜圈的形狀。

8、切好的甜甜圈麵團放在鋪了麵粉的烤盤上。切割完以後多餘的麵皮，可以重新捏成團，鬆弛15分鐘之後，再次擀開並切割。切割好的甜甜圈麵團需要進行第二次發酵。甜甜圈麵團的第二次發酵不要用太高的溫度，如果是夏天，在甜甜圈麵團上蓋上保鮮膜或溼布，室溫下直接發酵即可，發酵10-20分鐘，直到麵團變得原來的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈麵團放到烤箱裡，同時放入一盤溫水，使烤箱內保持一定的溫度，讓麵團充分發酵）。

9、油鍋燒熱，把發酵好的甜甜圈麵團放到油鍋裡，炸至兩面金黃即可。當一面炸好以後，要及時翻面。

10、炸好的甜甜圈，瀝乾油以後，放在冷卻架上冷卻。

11、甜甜圈完全冷卻以後，在表面沾上巧克力、彩糖作為裝飾，就可以吃了。

十六、原味甜甜圈

食材

髙筋麵粉200克、全蛋液30克、牛奶100克、乾酵母3克、鹽1/2小勺、黃油25克、白砂糖30克、糖粉適量、色拉油適量。

做法

1、除黃油以外的所有麵包材料放在盆中混合，攪拌成團無乾粉。

2、麵團放入麵包機，啟動第一個和面程序13分鐘。

3、程序結束，麵團揉至光滑，可拉出粗糙較厚的薄膜，加入軟化的黃油。啟動第二個和面程序，13分鐘。

4、程序結束，麵團揉至擴展階段，可拉出小片不易破的薄膜。

5、將麵團取出放盆中發酵至兩倍大。

6、取出麵團，撒乾粉防粘，揉捏麵團，排除空氣，鬆弛10分鐘。

7、將麵團擀成方形面片，厚度8毫米左右。

8、用甜甜圈模具壓出圓環形甜甜圈生胚。剩餘麵團邊角重新揉和再擀開壓出圓環形。

9、做好所有，擺在鋪好油紙的烤盤上空開距離，二次發酵。

10、二次發酵結束。平底鍋燒熱放入適量色拉油，油溫至五分熱，逐個翻入甜甜圈生胚。炸至一面金黃翻面。

11、炸至兩面金黃後控油撈出。

12、甜甜圈徹底放涼後，用網篩在正面撒上糖粉即可。

十七、巧克力甜甜圈

食材

A：糯米粉15g、水50g 。

B：高筋麵粉250g、細砂糖40g、鹽1/4小匙、奶酪粉5g、奶粉10g、即溶酵母粉1/2小匙 1/4小匙、全蛋30g。

做法

1、將材料A先用橡皮刮刀拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜冷藏約60分鐘後備用。

2、將做法1的材料和材料B全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀。

3、加入黃油，用慢速攪入，再用中速攪成光滑具延展性的麵團。

4、麵團放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約50分鐘。

5、將麵團擀成厚約1cm。

6、再用甜甜圈的模型切割，接著進行最後發酵約20分鐘。

7、油燒至中溫，將麵團炸至兩面呈金黃色，放涼備用。

8、巧克力加熱融化後，將甜甜圈沾取巧克力，靜置到巧克力凝固即可。

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