怎樣吃西紅柿才能抗氧化（西紅柿美味抗氧化防衰老）

2023-05-03 07:30:49 2

番茄，俗稱西紅柿，它和廚房中的調味品一樣常見，幾乎是一年四季都有的美食。不僅價格親民，做法多種多樣，如西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩、西紅柿果醬、西紅柿炒花菜、涼拌西紅柿等等，所有蔬菜都能和它搭配。

和其他蔬菜水果不同的是，西紅柿有很好的上色能力，主要歸功於其中的番茄紅素，它和花青素一樣都屬於天然的色素，比維生素C、維生素E抗氧化能力都強。

可有的人說，要想攝取西紅柿中的番茄紅素一定要熟吃。其實並不是絕對的，從相關實驗數據來看，每百克生西紅柿中番茄紅素為3mg、每百克生西紅柿汁番茄紅素為15.9mg，每百克熟西紅柿番茄紅素為7.2mg。

從這組數據我們可以看出，生西紅柿並非一點番茄紅素都沒有，只不過和做熟的西紅柿相比，番茄紅素略低而已。對於維生素C也是如此，生吃含量最多，熟吃也可以少部分吸收。

在相關研究中發現，人攝入適量番茄紅素有利於預防前列腺疾病，體內番茄紅素越高，前列腺癌的風險也就會越低。此外，吃西紅柿還對保護皮膚、預防心血管疾病、降低心臟病、冠心病發生概率有利。

既然西紅柿這麼多，但同時也要提醒大家，並非所有人都適合吃番茄，營養師：這幾類人要少吃別給身體找麻煩。

腎功能不佳的人群：

對於患有慢性腎臟疾病，或者是本身腎功能出現異常的人，都要注意少吃西紅柿。從中國營養成分表中得知，每百克西紅柿鉀含量高達179mg。

一旦攝入過多，腎臟排出鉀的能力受到限制，還可能會加重病情。

西紅柿過敏的人群：

在多種致敏原中，除了十分常見的雞蛋、牛奶、堅果等，其實西紅柿也是一個。對於敏感人群在接觸西紅柿後，連續出現打噴嚏、流鼻涕、皮膚瘙癢、腫脹，都不要過多吃了。

病情嚴重的人群，最好還不要接觸，避而遠之為上策。

腸易激症候群的人群：

腸易激症候群是一種腸胃疾病，腸胃極其敏感，容易出現腹脹、腹瀉、排便規律改變等情況。據實驗發現，這類人群生吃西紅柿或者是吃西紅柿外皮，很有可能會刺激胃腸道，對病情不利。

有同樣病情的人都應該注意，先少量測試，小心病從口入的危險。