美食大搜羅做法（美食大雜燴又來了）

2023-05-04 06:55:01 5

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

花開富貴

製法：1.把豬肉剁成末，加入蔥末、薑末、鹽、味精、料酒等調成餡料，然後擠成丸子並下入五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來備用。

2.把雞蛋打散併入不粘鍋攤成雞蛋皮，倒出後壓成圓片，然後包入適量豬肉餡成蛋皮餃子。

3.把豬肉丸子擺在器皿內墊底，再放上蛋皮餃，注入適量的鮮湯，然後放入蒸櫃裡蒸熟，取出來點綴上蛋皮絲和汆熟的青筍絲、蘿蔔絲，即可。

香辣乾鍋鴨

主料：鴨肉、豬肉、輔料：香菇、蔥、姜、蒜、調料：高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬

做法：1、將鴨肉切成小塊；

2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味；

3、然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；

4、另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。

香煎培根金針卷

做法 金針菇剪掉根部洗淨，培根中間一刀切2半

取適量金針菇用培根捲住，用牙籤固定住

鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可

香辣草魚丁

做法草魚肉洗淨擦乾水份，切成小塊。

放入碗中，加生抽、幾滴老抽、胡椒粉、生薑汁醃製15分鐘。

紅花椒40粒、幹辣椒、青尖椒分別切段、姜切片。

醃製好的魚肉加適量麵粉抓勻。

入鍋中火油炸。炸至呈金黃色，盛出備用。

鍋內留底油，下姜、幹辣椒、紅花椒炒香。

再下青尖椒炒斷生。加入炸好的魚塊，調入適量鹽、雞粉翻炒幾下

江南滷鴨

製作方法

1、將鴨清洗乾淨，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、薑片和蔥結

2、蓋子上蓋子，大火燒開，撇去浮沫，加入半碗醬油，加入1小勺鹽

3、蓋上蓋子，小火煮45-60分鐘，期間給鴨翻3-4次身

4、每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上

5、湯汁煮至小半時，加入冰糖，繼續小火燉煮

6、每過幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，直至湯汁稀少而粘稠，撒上點味精（實際上我沒放）

7、將鴨子撈出，晾涼，將湯裡的渣過略掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中

8、晾涼後將鴨子切塊，淋上滷鴨的湯同食即可

乾鍋土豆片

製作方法

1、土豆削皮洗淨，切成均勻的片，不要太薄噢

2、鍋裡放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好

3、鍋裡放油，把土豆片兩面煎黃備用

4、鍋裡加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香

5、把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒麵翻勻，然後裝乾鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可

蒸小酥肉

製作方法1、將肉切成小段或厚片

2、放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，醃製15分鐘

3、醃製肉之前先將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水，然後靜置令澱粉沉澱

4、將沉澱後的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去

5、將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入醃製好的肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層澱粉糊

6、乾淨的鍋中放入食用油燒熱（肉塊放下去會有密集的泡泡），將沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中

7、中火將肉塊炸上色撈出。肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以後用筷子一划就開了，炸肉的時候有時會往外迸油，所以一定要注意安全

8、將炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、薑片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜歡湯汁多的可以多放一些；如果容器沒有蓋子，蒸好後也會有很多蒸汽水落下來，湯汁也會很多。所以該不該上都可以，憑自己的喜歡就可以

9、放入蒸鍋中開鍋後，中小火蒸40分鐘即可

香辣口水雞

製作方法1、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）

2、雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。

3、晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。

6、把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

苦瓜蝦球

食材：苦瓜、蝦、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、食鹽、白糖、米醋、植物油

1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘

2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用，

3、苦瓜對半剖開， 用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼

4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻

5、起油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可

豆醬肉皮凍

食材：黃豆、肉皮、香乾、胡蘿蔔、八角、桂皮、香乾、香葉、花椒、生抽、老抽、鹽

1、將豬皮洗淨，刮去表層雜物和豬毛，放入沸水汆燙後取出，用水衝洗乾淨並瀝乾水分。

2、去除豬皮內層多餘的肥油，將豬皮切成小手指粗細的條，備用

3、將胡蘿蔔清洗乾淨，刮去皮，切成方丁，香乾也切成同樣大小的丁，黃豆清洗乾淨，備用

4、燒開湯鍋中的水，先放入黃豆，略煮3 分鐘，之後放入胡蘿蔔丁和香乾丁，繼續煮2 分鐘，撈出瀝乾。

5、鍋中放入 水，水開之後，將切好的豬皮放入，加入八角、花椒、桂皮、香葉，再加入老抽、生抽；再次開鍋後，轉小火一同燉煮1 個小時，至豬皮起膠軟爛。之後加入汆好的黃豆、胡蘿蔔丁、香乾丁和鹽，再燉煮10 分鐘。

6、將調料撈出，倒入模具中，略晾涼後放入冰箱冷藏，直至徹底凝固。食用時切塊，配以醬汁或用碎蒜、米醋、香油調成的汁水一同食用。

大盤雞

食材：雞肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、蔥、姜、鹽、油、料酒、白糖、豆瓣醬（辣的）、桂皮、八角、醬油

1、將三黃雞洗淨，剁成小塊，蔥切段、姜切片

2、將三黃雞塊冷水下鍋，大火燒開，撈去血沫

3、鍋中倒油，中火加熱，加2小勺白糖，炒至融化

4、下雞塊翻炒，加醬油，翻炒至上色 ，烹入料酒，翻炒幾下後，盛出備用

5、鍋中倒油，加豆瓣醬炒香，下蔥段和薑片

6、下雞塊翻炒

7、加熱水，沒過雞塊，大火燒開，轉中火燉20分鐘

8、土豆去皮，切成滾刀塊，胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊，洋蔥去外皮，切成塊

9、鍋中加入土豆塊和胡蘿蔔塊，燉10分鐘，加入洋蔥塊，加鹽，燉5分鐘，最後大火收湯即可。

魚香胡蘿蔔

食材：胡蘿蔔、青椒、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、生抽、鹽、澱粉

1、把胡蘿蔔切成絲，青椒切絲，蔥姜蒜切末

2、取一碗加入適量糖、醋、生抽、蔥姜蒜、澱粉和適量的水攪拌均勻成料汁

3、鍋中放油加入胡蘿蔔絲煸炒，加入鹽煸炒至斷生盛出

4、加入泡椒煸炒出香味，倒入料汁炒至湯汁粘稠，加入煸炒好的胡蘿蔔絲炒勻

5、再加入青椒絲翻炒均勻即可

麻醬豆角

製作方法

1、豇豆洗淨，去掉兩端，掰成長段

2、鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水（大家請放心，小白掐表看時間來著，3分鐘豇豆已經很熟了，另外目測是否熟透的方法就是，看是否都變綠了，如果綠裡還有點白就是沒熟透）

3、將芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起攪拌均勻（這裡說的芝麻醬是稀釋前的，純芝麻醬，腐乳汁是紅豆腐乳裡面的汁，可以增加風味）

4、將醬汁澆在瀝乾水的豇豆上即可

南瓜蒸排骨

製作方法

1、蔥、姜切成末

2、排骨買的時候可讓店家給剁好段，到家後將排骨洗去血水，瀝乾，用料酒、蔥末、薑末拌勻，醃20分鐘左右

3、在排骨裡面倒入五香米粉攪拌，使排骨都裹上一層米粉

4、將裹上米粉的排骨放入大碗內，大火蒸30分鐘至排骨8成熟

5、利用蒸排骨的時候，可以處理一下南瓜 ，用小刀順著蒂挖一個直徑10cm的洞，可以切成鋸齒狀的，將南瓜蓋子小心的去掉，挖出南瓜子不要

6、用挖球器或小勺子挖松南瓜肉，注意不要把南瓜皮弄破，將8成熟的排骨小心的碼放在南瓜裡，並和瓜肉混合

7、蓋上南瓜蓋，上蒸籠再蒸20分鐘，至南瓜熟透即可，出鍋時撒上些蔥花裝飾一下

拔絲土豆

製作方法

1、把土豆洗淨削皮切成小塊，塊的大小可參考頭圖

2、在鍋裡倒油，等油熱了後把土豆塊放進鍋中先用小火煎，等土豆表面變金黃時大火煎，大火主要為了上色並且讓表面一層變脆，大火不要太長時間

3、大火煎至土豆熟了撈出鍋，把油倒碗裡待下次使用，鍋裡油倒乾淨。

4、上一步結束後不用洗鍋，直接用鍋壁上的一點殘留的油來化糖。把白糖直接放進鍋裡，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀

5、關火把土豆快速倒進鍋裡，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿，出鍋~~~

雞翅包飯

製作方法1）雞翅去翅根、翅中骨（去翅根骨：先把連著肉跟骨頭的筋剪斷，然後緊貼著骨頭邊剪邊把肉跟皮的部分往下拉，拉到關節處將骨頭扭出；去翅中：將兩條骨的連接處剪斷，之後先去小骨後取大骨，方法等同於翅根），洗淨

2）將醃料部分的所有材料放在裝了雞翅的盆裡，用手拌勻，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏3小時以上，最好一個晚上

3）炒飯：將炒飯部分的材料切小丁，鍋裡放食用油，洋蔥蒜蓉爆香後放入胡蘿蔔、木耳、香菇丁，翻炒片刻後放入醬油，翻炒均勻後放米飯炒勻

4）取一個礦泉水瓶，攔腰截斷

5）將醃製好的雞翅取出，將礦泉水瓶口包在雞翅缺口上，裝入炒飯（量不可以多，因為烤的過程雞翅會收縮，炒飯多了會撐破），量大概在翅根部位的三分之一處，剩下三分之二不裝。將裝好炒飯的雞翅擺在烤網上，烤箱預熱

6）烤網放中層，烤盤放下層接渣。烤十分鐘後取出刷燒烤醬，翻面繼續烤，顏色太淺中途再取出刷烤醬

雙椒肥腸

食材：肥腸220g、青椒3個、油、姜、蒜、蔥、幹辣椒、料酒、生抽、鹽、雞精

1姜、蒜、蔥洗淨後切碎，幹辣椒掰斷，青椒去蒂去籽，洗淨後切塊

2.處理過的肥腸切斷（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆衝洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）

鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱轉小火，將姜蒜蔥碎、幹辣椒段放進鍋裡炒香

炒香後，放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻

放入青椒，大火翻炒，調入生抽、鹽、雞精，翻炒均勻，關火起鍋，撒小米辣。

涼拌雙耳

1. 木耳，銀耳，泡發後收拾好，放入開水中燙10秒鐘左右撈出，用涼水反覆衝洗後控水備用。

2. 黃瓜切片， 大蒜切備用。

3. 將芝麻，幹辣椒，蠔油，蒜放入碗中。

4. 鍋中放入油，待油熱了以後用勺子把油盛出淋澆在放入蠔油，芝麻，蒜，幹辣椒的碗中。並攪拌均勻！

5. 把雙耳和黃瓜片放在一起，並放入生抽，鹹鹽，和炸好的蒜香芝麻油拌勻即可。

青椒土豆盒

原料：青圓椒、土豆、姜、蔥、紅椒、精鹽、味精、白糖、澱粉、花生油各適量。

做法：

1.把青圓椒上部的去掉，挖去籽，土豆去皮切大塊，生薑去皮切末，蔥切花，紅辣椒切末。

2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、蔥、紅椒，調入精鹽、味精、白糖、澱粉攪拌均勻，填入青辣椒內待用。

3.鍋內放油，燒熱，放入青圓椒，用小火煎熟，鏟起擺入碟內即成。

粉蒸排骨

資料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。

做法：1.排骨放水中清洗潔淨，撈出瀝乾水分，參加白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。

2.將蔥姜揀出，參加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後拌和均勻，一旁醃製。

3.將事前淘好並曬乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火漸漸翻炒大米，直到大米悄悄發黃即可關火。

4.將大米連同八角等一同放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨外表均勻沾著米碎。

5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。

辣脆雞雜

材料：雞雜，脆蘿蔔乾（甜味的），青椒，紅椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。

做法

1.雞雜洗淨和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放涼，瀝乾水分.

2.雞雜，脆蘿蔔乾，大青椒，大紅椒全部切成碎丁。

3.蔥末，薑末倒入油鍋爆熟盛出，下雞雜炒熟盛出。

4.青椒紅椒倒入油鍋，加少許鹽炒。再放入雞雜，蔥末，薑末，料酒，少許鹽和生抽，蓋鍋小火燜5分鐘。

5..最後放入脆蘿蔔乾，小米椒丁，加少許水（讓蘿蔔的味道滲到雞雜裡），改大火翻炒。

紅油豆皮

材料：豆皮3張，熟白芝麻適量。

調料：鹽2克，白糖3克，味精、紅油各1克。

做法

①將豆皮洗淨，切成大方形塊，入油鍋中浸炸，待其酥香時撈出，瀝去油分，備用。

②將豆皮塊放入大盆內，加入鹽、白糖、味精、紅油拌勻，盛盤撒熟白芝麻即可。

油燜茭白

原料：淨茭白300克。

調料：香油、白糖各10克，精鹽3克，醬油15克，植物油500克（約耗50克）。

做法

1.茭白切成4～5釐米長、0.5釐米寬的條塊。

2.炒鍋上旺火，加入植物油，燒至六成熱，下茭白炸約1分鐘，撈出瀝油。

3.炒鍋置火上，放入茭白，加醬油、精鹽、白糖和少許清水，再燒1～2分鐘，淋入香油，起鍋裝盤即成。

熗炒土豆絲

原料：淨茭白300克。

調料：香油、白糖各10克，精鹽3克，醬油15克，植物油500克（約耗50克）。

做法

1.茭白切成4～5釐米長、0.5釐米寬的條塊。

2.炒鍋上旺火，加入植物油，燒至六成熱，下茭白炸約1分鐘，撈出瀝油。

3.炒鍋置火上，放入茭白，加醬油、精鹽、白糖和少許清水，再燒1～2分鐘，淋入香油，起鍋裝盤即成。

辣炒杏鮑菇丁

材料：杏鮑菇、辣椒、花生、辣椒醬

做法：1.杏鮑菇洗淨切丁，辣椒切丁，花生炒熟。

2.起油鍋，放入生薑煸香。

3.下入辣椒丁，煸炒至外皮起泡。

4.下入杏鮑菇，翻炒至縮緊。

5.下入花生炒勻，加鹽、糖、辣椒醬調味，炒勻即可出鍋。

五花肉燉茄子皮

做法：1.五花肉切成小塊。

2.把五花肉焯水，控幹水分。

3.茄子皮提前泡軟備用。

4.鍋中放油，爆香 八角 幹辣椒。

5.下入焯好水的五花肉煸炒。

6.煸炒至肉色微黃。

7.加入 冰糖 醬油 料酒繼續煸炒上色。

8.加入蔥姜。

9.倒入湯鍋，加開水沒過肉。

10.大火燒開加入茄子皮，轉小火燒至湯汁粘稠加入鹽調味即可

木耳燒麵筋

做法1、將新鮮的豬肉切成丁剁碎，剁的過程中陸續加入蔥、姜、白菜心一起剁

2、餡料剁好後，加入少許生抽醬油、香油和花生油少許，攪拌均勻備用

3、將肉餡兒塞入麵筋丸子，塞的時候要注意不要弄碎丸子

4、丸子都塞好肉餡兒後，燒開水煮麵筋，大概肉熟了就撈出來備用

5、重新起鍋，加入油少許，待油燒開後，放入蔥姜蒜煸炒出香味兒，再加入木耳

6、加入醬油、老醋、鹽調味

7、加入適量開水後，把麵筋丸子放進鍋裡微燉，五分鐘後就出鍋啦

菠菜丸子湯

材料：豬肉餡、菠菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、香油、澱粉、料酒

做法

1. 蔥姜切末，蔥姜比例4:1放入豬肉餡中。

2. 半斤肉餡加入水澱粉少許，雞蛋一個，鹽，香油，雞精，料酒、少許生抽也可以不加您隨意隨意。

3. 豬肉餡順著一個方向攪拌至上勁兒。

4. 鍋內做水，水開後放入菠菜。

5. 將焯好的菠菜撈出，晾涼後切成段。

6. 鍋內放水，開小火，趁著水涼將肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中。用手勺推鍋邊的水讓丸子動一動別粘鍋底。攪拌上勁的丸子其實不愛沉底哈哈您要是不愛攪拌就拉倒。

7. 丸子做好，火開到中小火。

8. 記住蓋上鍋蓋。

9. 很快水開後，烹入料酒用勺子在鍋內攪一下。

10. 開大火，丸子在鍋內翻滾可以撇去浮沫。

11. 下入菠菜，略煮出鍋前點幾滴香油，撒少許鹽即可。

香辣炸雞塊

食材：雞腿、蝦仁、草莓、姜、蒜、油、鹽、生粉、雞精、黑胡椒粒、料酒

做法：

1.蝦仁去掉小腸用鹽，黑胡椒粒醃製

2.然後用餛飩皮包成燒賣狀

3.草莓用鹽水泡浸之後清洗乾淨一分為二切片然後擺盤

4.小煮鍋熱油將蝦角放入炸熟撈起，將包好的蝦角放入油鍋炸熟撈起擺上草莓的盤子

5.將雞腿斬塊，用薑蓉，料酒，生粉和鹽拌均勻

6.將醃製好的雞腿塊放入油鍋炸到金黃撈起

7.炒鍋熱油將幹辣椒和炸好的雞塊一起放入加少許生抽大火翻炒片刻即可然後放入擺有草莓的盤子即可

鼎湖上素

材料：西蘭花、鮮香菇、銀耳、玉米筍、木耳、蔥、蠔油、生抽、鹽、花生油、香油、料酒

做法：

1.切好所有材料，木耳去蒂

2.鍋中放油，放入蔥末煸香，放入西蘭花、香菇、銀耳、玉米筍、木耳

3.蓋上鍋蓋，小火3分鐘

4.開蓋加入蠔油，料酒，白糖和適量的鹽調味

5.翻炒均勻

6.淋上少量香油，出鍋

乾鍋肥腸

食材：豬大腸，萵筍，尖椒，芹菜，黃瓜，胡蘿蔔，食鹽，味精，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，老抽，蠔油，泡姜，白糖，泡紅椒

做法：

1.將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水衝洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段

2.將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒

3.丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘，撈出備用

4.調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡紅椒

5.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒

6.將調料的香味炒出來，倒入大腸，調入一勺蠔油

7.一勺老抽，上色，炒勻，放點鹽，一勺白糖

8.倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋

9.燜至汁水收幹，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜

10.翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了

杏鮑菇炒三絲

材料：杏鮑菇、尖椒、胡蘿蔔、蔥姜蒜、肉絲、生抽、醋、鹽、糖、水澱粉

做法：1、把杏鮑菇、尖椒、肉、胡蘿蔔切絲備用

2、熱鍋下少許食用油，待油溫7成熱下肉絲進行煸炒，肉絲炒制變色後下蔥姜蒜爆香

3、接著放適量的生抽炒香，倒入杏鮑菇翻炒至變軟後下入尖椒絲和胡蘿蔔絲翻炒

4、翻炒一分鐘，加入適量鹽、糖、醋、雞精翻炒均勻後用水澱粉勾芡出鍋

青菜炒麵

-材 料-麵條300g、小青菜200g、醬油20g、老抽7g、植物油2g、鹽適量、素肉絲、鮮蔬調味粉適量

-做 法-

1. 鍋中燒熱水，加入2g鹽，下入麵條，水開後加2次冷水，煮至內有些硬芯

2. 撈出麵條，在水龍頭下衝去熱氣，至麵條提起爽滑，瀝乾水份

3. 備好配菜，素肉絲泡發後用3g鹽抓下，拌入3g植物油

4. 熱鍋淋入油，下入小青菜翻炒

5. 下瀝乾水份麵條，倒入精選醬油，翻炒

6. 加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調入2g鹽

7. 出鍋，入盆，上桌

糖醋魚塊

材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml。

做法：

1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。

2.雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。

3.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

4.鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。

5.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

蠔油西葫蘆

材料：西葫蘆，蠔油，花生油，蒜

做法

1、西葫蘆洗淨去皮，切滾刀狀。

2、蒜拍扁切末，鍋中熱油，爆香蒜末。

3、加西葫蘆，翻炒均勻，轉中火，加蓋燜1分鐘。

4、加蠔油，翻炒，蓋鍋燜1分鐘，出鍋。

紅棗桂圓小米粥

食材：小米、大棗、桂圓乾、枸杞

做法：

1、將小米用水衝洗一下，紅棗去核撕小塊，桂圓乾和枸杞用水略衝洗一下；

2、將所有材料放入鍋中，倒入約材料3到4倍的水，大火燒開，撇去上面的浮沫，轉小火煮20分鐘，至小米熟爛關火，再燜10分鐘，此時粥就會變得比較粘稠好喝。

香辣雞翅

製作方法1）雞翅放入蔥姜水焯一下

2）焯好的雞翅和蔥姜加料酒，鹽，黑胡椒，五香粉醃製20分

3）醃好的雞翅根由底部切斷推至前方

4）處理好的雞翅加雞蛋澱粉攪拌均勻

5）濃稠度，小火煎炸至全面金黃，撒椒鹽食用

水煮素亂燉

製作方法1）摘下萵筍葉子洗淨，與豆芽一起放開水鍋中燙兩分鐘撈出鋪在大碗底

2）土豆去皮切片，萵筍去皮切片，西葫蘆切片

3）鍋燒熱下油，下兩勺郫縣豆瓣醬炒香，下處理好的土豆、西葫蘆、萵筍、豆腐泡、魔芋炒勻

4）加入菜量三分之二的水燒開轉中火將菜燉熟

5）連湯帶菜倒在豆芽和萵筍葉上，撒上辣椒粉

6）重新起鍋燒油，下麻椒幹辣椒小火炒香直接澆在菜上即可

辣白菜豆腐羹

製作方法1）辣白菜切小塊，豆腐劃成片狀倒出來

2）鍋中熱一點油，加入辣白菜炒香

3）加入辣醬炒勻，加水煮開，放入豆腐和金針菇

4）煮熟之後加鹽調味，撒上青椒圈離火出鍋~